tartalom
Az igazi Kína ezeréves múltjával és néha érthetetlen világképével továbbra is rejtély marad a nyugati világ számára. A Közép-Királyságba behatoló világhagyományok pedig sajátos vonásokat szereznek. A kínai borok ennek egyik legszembetűnőbb illusztrációja.
A tökéletesség utáni vágy
Ma Kína szőlőültetvényein az általánosan elismert fajtáknak csak 10% -át osztják ki. A helyi borászok könnyen elismerik az európaiak fölényét, és inkább borokat importálnak "chateau lafite", "malbec" or "Pinot Noir. ” Azonban a bor "Cabernet Franc" szorgalmasan termelik magukat, évről évre jobbá téve azt. Könnyű, frissítő csokor ribizli és málna jegyekkel, ibolya és bors árnyalatokkal. A ragyogó, gazdag ízt bársonyos textúra, harmonikus savtartalom és lédús bogyós motívumok különböztetik meg. Javasoljuk, hogy ezt a bort vörös hússal és érlelt sajtokkal szolgálják fel.
Ázsiai varázsa
A kínaiak tengerentúli preferenciáit tanulmányozva arra a következtetésre juthatunk, hogy leginkább a francia borokhoz vonzódnak. Ezek utánzásaként néhány borászat bort állít elő "Merlot. ” A varázslatos sötétvörös szín ragyogó rubin fényekkel varázsol el. Az ízt a cseresznye, a szilva és a málna csábító hangjai uralják, finom vanília, fahéj és karamell jegyekkel. Ez a meglehetősen lágy állagú és gazdag gyümölcsös csokorral rendelkező, félszáraz vörösbor szervesen kiegészíti a sertés- és csirkeételeket, valamint a grillezett vadat fűszeres mártással.
Sárga istenség
Ugyanakkor a Közép -Királyságban őshonos kínai borokat mindenekelőtt tisztelik. A legősibb és leghíresebb a sárga bor. 4 évezred óta különleges technológiával készül rizsből és kölesből. Ennek köszönhetően kristálytiszta sárga árnyalatot és 15-20%-os erősséget kap. A szakértők szerint az ital íze a sherry és a madeira keresztezéséhez hasonlít. Sokan a sárga bort a sake előfutárának nevezik, főleg, hogy melegen isszák. A kínaiak szívesen használják pácként, és nagylelkűen hozzáadják a halhoz és a húshoz.
Borünnepség
A szaké másik analógja, hogy sok kínai hajlamos a borokat általános néven figyelembe venni "Mijiu. ” Ezeket fehér rizsfajtákból is készítik erjesztéssel. Ennek eredményeként az ital szinte színtelenné válik, és néha alig észrevehető arany árnyalatot kap. A bor erőssége is változhat, de általában nem haladja meg a 20%-ot. A bor megkülönböztető jellemzője "Mijiu" kis sótartalom. Szokás szerint porcelánkorsókban melegítik, majd apró csészékbe öntik, és minden kiegészítés nélkül kortyolgatják a beszélgetések között.
Igyál a főnökért
A gabonaborok, vagy - ahogy a kínaiak hívják őket - „Huang jiu” között megkülönböztethető a „Shaoxing”. Az élesztő rizs bizonyos fajtáinak erjedése miatt jellegzetes vöröses árnyalatot kap. Figyelemre méltó, hogy a bor lehet száraz és édes is, erőssége 12 és 16% között mozog. Az ital öregedése néha eléri az 50 évet. Azt mondják, hogy ennek a bornak a tisztelői között volt Mao Ce-tung is. Legfőképpen a nagy pilóta kedvelte a hagymával, gyógynövényekkel és gombákkal párolt, „Shaoxingban” alaposan átitatott sertéshasat. Ez a kulináris alkotás, amelyet Mao „az agy táplálékának” nevezett.
Aranystandard
A rizsborok másik kiemelkedő képviselője - „Fujian”, amelyet Fuzhou tartományban gyártottak több évszázadon keresztül. A fent említett fajtákhoz hasonlóan rizs és élesztő erjesztésével nyerik. Rajtuk kívül szükségszerűen különleges, élénkpiros színű penészgombákat is hozzáadnak. Ez a titkos összetevő egyedülálló savanykásságot ad az italnak. Egyébként a nemes arany színű, gazdag csokorral és hosszú érleléssel bort többször is rangos díjakkal tüntették ki Délkelet-Ázsia jelentős versenyein.
A mindent látó szem
Kína kedvenc hiteles borai közé tartozik a „Longyan”, ami „sárkányszem”. A putao-chiu, azaz a szőlőborok kategóriájába tartozik. A mi szempontunkból ez nem más, mint asztali bor. Az ital borostyánsárga színű, aranyszínű árnyalatokkal és finom kellemes csokorral, trópusi gyümölcsök és citrusfélék jegyével. A lédús gyümölcsös ékezetek, virágos árnyalatokkal összefonódva, simán elhalványulnak egy hosszú simogató utóízben. A „Lunyan” egy megfelelő lehetőség egy aperitifhez. Jól illik a tenger gyümölcseihez, a fehér halakhoz és a fűszeres tésztához is.
Természetes gyógyítók
Szinte minden turista, aki tanulmányozta a kínai alkoholt, feltétlenül megemlíti a szokatlan helyi tinktúrákat. A boroknak tulajdonítható, hogy gyümölcsök és bogyók, köztük szőlő alapján készülnek. Ide tartoznak a gyógynövények, virágok, gyökerek és talán a legegzotikusabb összetevők is: gyíkok, kígyók és skorpiók. Palackokban egészben vagy részben „desztillálják”. A kínaiak azt állítják, hogy ezek a gyógyszerek minden betegséget meggyógyítanak, a legfontosabb az összetevők megfelelő összetételének kiválasztása. De a csodák elixírjét csak a legérdekesebb kísérletező szerelmesei merik megkóstolni.
Akárhogy is legyen, a kínai borlapon érdekes példányokat találhat, amelyek méltók személyes borgyűjteményéhez. Ajándékként azoknak a barátoknak, akik tudják értékelni a szokatlan italokat, a kínai bor tökéletes.