A kínai dietetika egy sor élelmiszer-higiéniai szabályt foglal magában, amelyek elmélete és gyakorlata évezredek óta kialakult megfigyeléseken alapul. Rendkívül praktikus a célja. Ez abból áll, hogy a természet termékeinek felhasználásával hozzájárulunk az egészség megőrzéséhez minden ember alkatának megfelelően.

A fő elvek

A hagyományos kínai orvoslás, több mint 3000 éves, egy érzésre, tapasztalatra épülő gyógyszer, és nem a derékszögű és tudományos tanulmányokra épül, mint a nyugati orvoslás. Holisztikus, mert magában foglalja a test egészét, beleértve az egyén energetikai, érzelmi és spirituális dimenzióit.

Azon az elven született, hogy az ember önmagában él a mikrokozmoszban a makrokozmoszban, ugyanazokkal az elvekkel és mozgásokkal, mint a természet és minden élőlény. Valójában a természet és annak változásainak megfigyelésével alakult ki a Yin és Yang elmélete, valamint a kínai orvoslás alapfogalmainak öt eleme.

A kínai dietetika tehát ugyanezekre az elvekre épült, és lehetővé teszi az emberi energia egyensúlyának újbóli beállítását az évszakoknak, de az alkotmányának és egészségi állapotának megfelelően. Ehhez nem szükséges kínai ételeket enni; ételeink, ha frissek, szezonban, természetükhöz legközelebb állnak, szintén nagyon alkalmasak lesznek, mert mindenekelőtt a józan ész diétájáról van szó.

Az élelmiszerek különböző tulajdonságai a kínai dietetikában

Az élelmiszereket 2500 éve, az első klasszikus referenciaszövegek időpontjában, terápiás erényeik szerint osztályozzák. Beszélhetnénk „alicamensekről”, gyógyszereknek tekintett élelmiszerekről, ez a kifejezés ma nagyon divatos! Valójában a kínai étrendnek két aspektusa van: megelőző jellegű lehet (megpróbáljuk megérteni, hogy minden ember számára mi a legmegfelelőbb a saját területén), de terápiás és gyógyító is, bizonyos élelmiszereket kábítószernek tekintünk. . A kínaiaknak több ezer éves tapasztalatukkal sikerült osztályozniuk az egyes ételeket 2 kritérium szerint: jellegük (a melegedés vagy hűtés szempontja, amellyel az étel elfogyasztása után rendelkezik), ízük (összefüggésben az 5 szerv, akkor terápiás hatás lesz az energiamozgásokra), azok tropizmusai (az érintett szervek, mint meghatározott cselekvési helyek), terápiás hatásuk és ellenjavallataik.

A dietetika helye a hagyományos kínai orvoslásban

A kínai dietetika a gyógyszer 5 fő ágának egyike, az akupunktúra, a Tuina masszázs, a gyógyszerkönyv és a fizikai gyakorlatok, a Qi Gong és a meditáció mellett. A legrégebbi kínai hagyomány szerint az étrendet tartották a megelőzés fő művészetének, mert rendesen étkezve nem tudott megbetegedni. Sun Si Miao, egy híres kínai orvos a Kr. U. XNUMX. Századból azt mondta: „Aki nem tud enni, nem tud élni” És még ma is, amikor megkérdezzük Kínában: „Hogy vagy?”, A valóságban azt kérdezzük: „Jól ettél?”, Annak jele, hogy minden rendben van, az étvágy megvan és az egészség jó. Ugyancsak a nyugati orvostudomány eredeténél nem azt mondta Hippokratész: „Legyen az étel a gyógyszer”?

Tekintsük az ételt energetikai szempontból:

Az ételnek a lehető leg elevenebbnek kell lennie, életerejéhez, „jingjéhez”, lényegéhez közel, hogy saját vitalitását, saját „jingjét” táplálja. A kínai kultúrában az ételt a természet ajándékának tekintik, az egyetemes energia részének. Ez egy „élelmiszer-energia”, amely képes táplálni testi, lelki és szellemi szükségleteinket. Egy másik kínai közmondás szerint: „Enni annyit jelent, mint elérni a mennyországot”.

Táplálkozunk abból, amit lélegzünk, a Mennyország energiájából és abból, amit eszünk, a Föld energiájából. Az élelmiszereknek a legkevésbé feldolgozottnak, a lehető legtermészetesebbnek kell lenniük, hogy betöltsenek bennünket vitalitásával és még élénkebbé tegyünk.

Az étrendet mindenkihez igazítsa:

Alkotmánya, életmódja, személyes története, hatása és életereje alapján minden embert egyedinek tartanak. Mindehhez hozzá kell igazítania étrendjét, ezért a kínai dietetika személyre szabott és nem dogmatikus gyógyszer. Ebben az összefüggésben képes hasznot hozni a személynek. A dietetikusnak szánnia kell időt arra, hogy meghallgassa, megértse, hogy az egyes személyek számára milyen ételek súlyosbíthatják a betegséget vagy elősegíthetik a súlygyarapodást, de azt is, hogy milyen érzelmek játszanak, mi forog kockán számukra. Vissza kell téríteni a józan ész szabályaihoz és a megelőzés szabályaihoz, amelyek lehetővé teszik számára, hogy megfelelően táplálkozva gondoskodjon az egészségéről.

Szabályozza az egyes személyek Yin / Yang -ját:

Az összes ételt felsorolták a testre gyakorolt ​​hő- vagy hideghatásuk alapján, az asszimiláció után, amit az étel „természetének” nevezünk, felmelegíthetjük az illetőt, meleg -forró jellegű, enyhe ízű ételekkel ( ragadós rizs, bárány, garnélarák) vagy fűszeres (fűszerek, gyömbér), ha hideg, gyengeség vagy fáradtság jeleit mutatja. Másrészt, ha az illetőnek melegség jelei vannak, friss és hideg természetű ételekkel, valamint sós ízekkel (hínár, tenger gyümölcsei), savval (citrusfélék, paradicsom) vagy keserűvel (rukkola, pitypang, articsóka) frissíthetjük. .

Használja ki az étel terápiás erényeit és gyógyítsa meg magát evéssel:

Ha az élelmiszerek terápiás előnyeit és speciális receptjeit felhasználjuk a betegségek kezelésére, akkor a „diétás terápiáról” beszélünk, nem pedig a kínai dietetikáról. Példaként egy egyszerű és hatékony kezelést adhatnánk a magas vérnyomás kezelésére: együnk naponta 3 almát, és minden nap zellerrudat. Sok nagymama receptje is volt itt, például reumás káposztalevél borogatás vagy szederlekvár, székrekedés kezelésére. Mindez manapság egyre divatosabb, hiszen sokan már nem akarnak mérgező gyógyszereket, és inkább természetes módszerekhez folyamodnak.

Ideális étel a jó egészséghez:

Azt azonban ma nem tudjuk, hogy milyen irányba forduljunk az élelmiszerekhez. Hallunk mindent és annak ellenkezőjét. Az egyszerűség kedvéért, ha Yin-Yang kifejezésekkel gondolkodunk, energiából, „Qi” -ből és vérből vagyunk, ezt a 2 szempontot megfelelően kell táplálni. Tehát szükséges lesz számolni? a tányér gabonapelyheivel, hogy a tányér „Qi -jét, energiáját ¼ fehérjével (hús, hal, tojás, tofu vagy hüvelyes) táplálja, hogy táplálja a Qi -t és a vért, a többit zöldségekkel, hogy színt hozzon , ízeket, hanem azért is, hogy kitöltse, megtisztítsa a szervezetet és megakadályozza, hogy olyan betegségei legyenek, mint a túlsúly, a koleszterin, a magas vérnyomás vagy akár a rák…

Változtassa meg szokásait

Először is gondoljon arra, hogy szánjon időt az evésre, a rágásra és különösen az étkezésre való felkészülésre. Az étkezésnek valódi lelkiismereti cselekedetnek kell lennie önmagának, családjának és bolygónknak is, amelyet tiszteletben kell tartanunk!

A legegyszerűbb szabályként azt mondhatnánk, hogy szezonális termékeket fogyasszunk, lehetőség szerint a mi régióinkban termelt és minél természetesebb, biotermékeket. Ezután hozzáadom a következő apró szabályokat:

• Egyél inkább főzve, mint nyersen, hogy ne károsítsd túlzottan a lép / gyomor energiáját, az energiaforrást és a vérképzést: amit a serpenyő nem főzött meg, azt a testednek meg kell tennie. főzni és energiát fordítani, hogy ezt nyersen megemészthesse.
• Fogyasszon több gabonafélét és kevesebb gyors cukrot, hogy energiát termeljen
• Fogyasszon több zöldséget, lehetőleg főzve, hogy megtisztítsa a szervezetet, és elkerülje a koleszterint, a cukorbetegséget, a magas vérnyomást, a túlsúlyt, a rákot,…
• Egyél kevesebb húst és állati eredetű terméket, de fontos ezek fogyasztása az energia és a vér (testi felépítésünk) táplálása érdekében.
• Egyél kevesebb tejterméket és sajtot, amelyek nagyon emészthetetlenek és váladékot termelnek
• Egyél kevésbé édeset: a desszert nem nélkülözhetetlen az étkezés végén, sem az összes édes rágcsálnivaló, amelyet úgy gondolunk, hogy elkerülünk a hipoglikémiás válság elkerülése érdekében! A cukor cukrot igényel, és fokozatosan kimeríti a lépet (és a hasnyálmirigyet), amely energia- és vérképző forrás.
• Egyél kevesebb kenyeret és búzát, részesítsd előnyben, mint a kínaiak, a rizst, ami kevesebb intoleranciát és puffadást okoz.

Példák a speciális kínai étrend napjára

„Egyél úgy, mint egy herceg reggel, mint kereskedő délben, és mint szegény ember este”, ez azt jelenti, hogy bőséges és tápláló reggelit kell fogyasztanod, különösen lassú cukrokkal, teljes és változatos ebédet és vacsorát. . könnyebb, hogy este ne legyen túl sok emésztési nehézsége. Ha szükséges, harapnivalókat fogyaszthat, például friss vagy szárított gyümölcsöket, de ügyeljen arra, hogy ne snackeljen egész nap, mert ez az emésztőrendszert, a lépet / gyomrot is fáraszthatja.

Kínai dietetikai képzés

A kínai dietetika a hagyományos kínai orvoslás egyik ága, gyakran része a francia iskolák képzési programjainak, mint például a Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC…

Vannak azonban mindenki számára nyitott speciális képzések, például a nizzai Josette Chapellet és a párizsi „La main du Coeur” intézetben tartott képzések.

A kínai dietetika szakembere

A szakember elvégezte a teljes hagyományos kínai orvoslás képzését és / vagy a kínai dietetika speciális képzését (lásd a fenti képzést).

Vannak olyan szakszervezetek is, ahol a hagyományos kínai orvoslás gyakorlóit találják, akik szintén kínai dietetikában képzettek, például az UFPMTC és a CFMTC.

Nincs ilyen, mert az étel a legszelídebb gondozási módszer a kínai orvoslásban, kíméletesebb, mint az akupunktúra, amely nem mindenkinél működik, és mint a kínai tudomány, amely sok tudást igényel. -tedd, a diagnózis és az előírás szintjén.

Mindennek az eredeténél az embernek mindig oda kellett figyelnie arra, amit evett, azzal a kockázattal, hogy ott életét vesztheti. A kínaiak közül beszélünk a kínai dietetika első emberi őséről, Shen Nongról, az isteni szántóról, aki a mezőgazdaságot tanította volna népének, napközben több mint 70 mérgező növényt kóstolt meg, és teát fedezett fel, néhány levelet ejtett. , egy csésze vízben.

Kr. E. 1600 -tól kezdve Yi Yin, a király híres szakácsa kulináris és orvosi tehetsége által miniszterelnök lett az udvarban.

Az első klasszikus szövegek, a „Huang Di Nei Jing”, ie 474 és 221 között adják az első orvosi elképzeléseket az ételek emésztéséről, természetéről és ízéről. Csak a Han -dinasztia idején (i. E. 260–220) tudták meg a gyógyszereknek tekintett növények és élelmiszerek első leltárát.

A kínai dietetika ezért évszázadokon keresztül kísérletezett és írt információkat az élelmiszerek terápiás javallatairól. Napjainkban, az elhízás exponenciális növekedésével Kínában, ez minden eddiginél jobban érdekli és kutatja a kínai orvostudományt.

Mindig lenyűgözött az a gondolat, hogy evéssel gyógyíthatok. Ez egy nagyon aktuális gondolat manapság, amikor egyre inkább feltesszük magunknak az élelmiszerek minőségének, előállításának, feldolgozásának kérdését, és amikor bolygónk fejlődéséről is csodálkozunk. A kínai dietetika, amely a természet elvein alapul, lehetővé teszi számunkra, hogy újragondoljuk a józan ész fogalmait, és megértsük azt is, hogy az evés az élet, ez a szerető élet!

Mint terapeuta és a hagyományos kínai orvoslás gyakorlója, a kínai étrendet használom az étkezés értelmének és tudatosságának helyreállítására. Betegeim nagyon szeretik az étrendi tanácsokat, megpróbálnak megváltoztatni bizonyos szokásokat, új recepteket kipróbálni, nemcsak a fogyás, hanem a fájdalom csökkentése, a fáradtság csökkentése érdekében. Számomra ez alapvető megelőző eszköz, a betegségek elkerülése érdekében.

Keresse meg a Pascale Perli -t a Medoucine.com -on, a tesztelt és validált alternatív gyógyászati ​​terapeuták hálózatán.