A csokoládé valójában kitint, egy csótányfehérjét tartalmaz. Persze oda konkrétan senki nem teszi hozzá. A tény az, hogy a kakaóbabban, amelyből a csokoládé készül, nagyon gyakran trópusi csótánykolóniák telepednek meg. Amikor a kakaóbabot betakarítják, a termés egy része rovarokat kap. Az édességgyártáshoz használt kakaóbab minőségi elemzésekor a nemzetközi szabványok szerint is a csokoládé értékét a benne lévő kitin mennyiségétől függően határozzák meg. Minél alacsonyabb ez a százalék, annál magasabb az édes bár szintje és elitje. Néha a csótányok tartalma eléri az 5% -ot. Vagyis ha megevett 100 gramm csokoládét, gondoljon arra, hogy evett 5 gramm csótányt.
Nem lehet azt mondani, hogy ez hét lakat mögötti titok. Ellenkezőleg, sokat írtak róla. Természetesen az orvosok is tudják. De természetesen egyetlen gyártó sem tüntet fel a termék összetételében a kakaómasszával és a vaníliával együtt olyan szokatlan összetevőt, mint a kitin! Mindenesetre ne féljen, és teljesen elhagyja kedvenc édességeit. Normális, hogy egyes termékek szennyeződéseket tartalmaznak. Csak jobb, ha lehetőség szerint elit csokoládéfajtákat választasz (65-75%).
Az elit étcsokoládé drágább, de a minősége sokkal jobb. A kakaóbabot gondosan megtisztítják, és a kitin százalékos aránya a termékben minimális.” Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának „Food Defects Action Levels” című brosúrája a csokoládéhoz felsorolja a csokoládéban előforduló természetes szennyeződések határértékeit „rovarok, rágcsálók és egyéb természetes szennyeződések” formájában, amelyeket az FDA elfogad. Az FDA engedélyezi a rovarmaradványokat vagy a rágcsálószőrt a csokoládémasszában. Egy egyszerű tányér csokoládé körülbelül 20 grammot nyom. Minden ilyen tabletta egy rágcsáló egy szőrét és gyapját, valamint 16 rovardarabot tartalmazhat.
A csokoládépor szennyezettsége nem haladhatja meg a 75 rovarmaradványt három teáskanál poronként. Sok olyan beteg, aki úgy gondolja, hogy allergiás a csokoládéra, valójában allergiás a csokoládéban található állati töredékekre. A kakaóbab 4%-a fertőzött lehet rovarokkal. Állati hulladék – pl. szabad szemmel látható patkányhulladék – tartalom megengedett, ha a termék kilogrammonkénti mennyisége nem haladja meg a 20 milligrammot! A témával kapcsolatos további információk iránt érdeklődők tájékozódhatnak az FDA iránymutatásairól és a Compliance Branch, Bureau of Foods (HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Szóval ezek nem mesék, de néha mégis megeszek egy darabot, bár kiderül, hogy ez egy tisztátalan termék. Így 🙂
És azt is érdekes tudni, de nem másznak át a rovarok a tárolt szemeken? Nem mentheti meg magát mindentől. Kakaópor szennyeződés A rossz minőségű kakaóbabból készült kakaópor rovardarabokkal, mikotoxinokkal (a penészképződés miatt) és növényvédőszer-maradványokkal szennyezett lehet. Van rá példa, hogy a kakaópor drágulásával keményítőt, szentjánoskenyérport, kakaóhéj-szemcséket, sőt vas-oxidot is találtak benne. Ez a kockázat főként a kakaópor nem ellenőrzött szállítóktól való vásárlásához kapcsolódik. Egészen a mai napig nem tudtam csokoládé nélkül élni, de egy újabb tábla legfinomabb tejcsokoládé elfogyasztása közben elmeséltek egy történetet a kakaóbabról…
Röviden a lényeg, hogy ezeket a kakaóbabot a CSKÓTÓKKAL és a BOGARAKKAL őrlik, aminek a mérete csak a legrémálomban látszik, nem lehet elkülöníteni az állatokat a babtól (ezek a lények hatalmas száma miatt, úgy tűnik, hogy ezekben a babokban élnek). EZT a port exportálják különböző országokba, majd igazi orosz csokoládét, a finom alpesi csokit készítenek belőle. Svájci stb. Egy gondolatból. hogy MADAGASZKÁRI SZIKLAKÖBŐT CSOKOLÁDÉBEN eszem, elborzaszt.
Egy dolog tetszik, nem káros és nem veszélyes. Ezeket a csótányokat sok országban (Afrikában, Ázsiában) csemegeként vagy táplálkozási normának tekintik… Az igazság a csokoládéról Nem ez lesz ráírva a címkékre, de: 1. Ez egy gyógyszer 2. Trópusi csótányokat tartalmaz A csokoládé teobromint tartalmaz, amely sok állat számára erős méreg . Tehát macskák és kutyák esetében az átlagos halálos adag 200…300 mg/kg teobromin. A lovak és a papagájok is érzékenyek erre az anyagra.
A teobromin emberi mérgezés csokoládéfogyasztás közben gyakorlatilag kizárt, mivel a teobromin gyorsan metabolizálódik az emberi szervezetben. Ezenkívül a teobromin, amely a csokoládé fő alkaloidja, a második nevet adta az „istenek táplálékának” (theo brom). A kakaóbabot trópusi országokból hozzák zsákokban, A TROPIKUS CSATÓTÓKKAL EGYÜTT. A babot és a csótányt összedarálva kakaómasszát készítenek! A kakaóbab egy kakaófa gyümölcsének pépében van, egyenként 30-50 darab, mandula alakú, körülbelül 2,5 cm hosszú. A bab szilárd magból áll, amelyet két sziklevél, egy embrió (csíra) és egy kemény héj (kakaóhéj) alkot. A frissen szedett gyümölcsökből készült kakaóbab nem rendelkezik a csokoládéra és a kakaóporra jellemző íz- és aromatulajdonságokkal, kesernyés-fanyar ízű, halvány színű. Az íz és az aroma javítása érdekében ültetvényeken erjesztik és szárítják.
A kakaóbab szárazanyagának fő összetevői a zsírok, alkaloidok – teobromin, koffein (kis mennyiségben), fehérjék, szénhidrátok, tanninok és ásványi anyagok, szerves savak, aromás vegyületek stb. Betakarítás és feldolgozás Közvetlenül fatörzsről növő gyümölcs tapasztalt összeszerelőkkel vágják machetével. A fertőzések elkerülése érdekében a betakarítást a fa kéregének károsodása nélkül kell végezni. Az összegyűjtött gyümölcsöket machetével több részre vágjuk, és banánlevélre rakjuk, vagy hordókba rakjuk. A fehér, cukortartalmú gyümölcshús erjedni kezd, és eléri az 50ºC-os hőmérsékletet. A mag csírázását az erjedés során felszabaduló alkohol gátolja, míg a bab veszít keserűségéből.
A 10 napos erjesztés alatt a bab megkapja jellegzetes aromáját, ízét és színét. (tiszta kék) A szárítás hagyományosan napon, az éghajlati viszonyok miatt egyes területeken kemencében történik. A hagyományos szárítókemencékben történő szárítás azonban a füstíz miatt alkalmatlanná teheti a kapott babot csokoládégyártásra. Ezt a problémát csak a modern hőcserélők megjelenésével oldották meg. Szárítás után a bab elveszti eredeti méretének körülbelül 50%-át, majd zacskóba csomagolva elküldik Európa és Észak-Amerika csokoládétermelő országaiba. A csokoládégyártás melléktermékét, a kakaóvajat széles körben használják az illatszeriparban kozmetikai kenőcsök készítésére és a gyógyszerészetben. Így a kakaó és a származékos termékek frissességüket, rovarokkal és rágcsálókkal való fertőzöttségüket tekintve nagyon kétséges termékek, főleg ha a forró országok bioszférájának aktivitását vesszük figyelembe! MÉREG – EGÉSZ CSÉSZÉVEL
Láttam a hirdetését Grönlandon, egy gleccser lábánál. Dél-Amerika partjain láttam hirdetni, ahol a Horn-fok vize nekiütközik a sziklás partnak. A Sínai-sivatagban élő nomádok, valamint a távoli tibeti és kínai falvak lakói használják. Oroszország évente több millió litert fogyaszt belőle. Észak-Amerikában az Atlanti-óceántól a Csendes-óceánig láthatja hirdetve az óriásplakátokon. Egy európai város utcáin sétálva nem lehet elbújni az illata elől. Mi ez, amit a világ minden táján hirdetnek?
Reklámozott méreg, kávéban, teában és sok kóla italban található koffein. Sokan azért isznak koffeines italokat, mert úgy gondolják, hogy felfrissítik, energiát és önbizalmat adnak a munkához. A legnépszerűbb koffeint tartalmazó ital a kávé. Nyugaton szinte minden 12 év feletti ember iszik kávét. Évente több mint egymilliárd kilogramm kávét fogyasztanak csak az Egyesült Államokban. Világszerte ez az összeg megközelíti az 5 milliárdot. Ötmilliárd kilogramm… méreg! Ráadásul az Egyesült Államokban évente elfogyasztott 25 milliárd liter népszerű szódavíz 65 százaléka koffeint tartalmaz. Ezek a koffeintartalmú italok a tinédzserek koffeinbevitelének fő forrásai. És minden olyan ártatlanul kezdődött…
A történet szerint 850 körül egy Kaldi nevű arab juhász figyelt fel kecskéi furcsa viselkedésére. Észrevette, hogy a kecskék, általában nyugodt állatok, szó szerint elvesztik a türelmüket. Ugrálnak és ugrálnak, mint az őrültek. A tettes, mint kiderült, valami cserje bogyója volt. Kaldi maga is megkóstolta ezeket a bogyókat. Így a történelem során először tapasztalta meg valaki a kávé hatását – szokatlan felemelkedést és vidámságot. Elmondta ezt pásztortársainak, ők pedig a falubelieknek. A XNUMX. századra a kávéfogyasztás minden arab országban és Európában elterjedt. A kávékedvelők akkoriban nem tudhatták, hogy a kávébabban lévő anyagok milyen felemelkedést és életerőt adnak. Ha kémiai elemzést végeznének egy kávébabról, különféle vegyszereket találnának benne. Ezek közül a legfontosabb a koffein, amely serkentően hat a szervezetre, különösen az idegrendszerre. A koffein egy gyógyszer, amely a xantin családba tartozik. Bár a teofillin (a teában található) és a teobromin (a csokoládéban található) szintén xantin, szerkezetükben és biológiai funkciójukban jelentősen eltérnek a koffeintől. Kémiailag ezek a gyógyszerek nagyon hasonlóak, de teljesen eltérő élettani hatást fejtenek ki a szervezetre. A legtöbb táplálkozási kémikus azonban egyetért abban, hogy a kávé, a tea és a csokoládé jelentős mennyiségű koffeint tartalmaz.
HOGYAN MŰKÖDIK A KAFFEIN Mohamed megtiltotta a bódítószerek fogyasztását a Koránban. Később a muszlim hatóságok ezt a tilalmat a kávéra is alkalmazták. Nem tudjuk, miért tették, mert akkoriban nem álltak rendelkezésükre semmilyen tudományos bizonyíték, amivel alátámaszthatták volna őket. A XNUMX. században VIII. Kelemen pápa az ellenkező álláspontot képviselte. A kávét „igazán keresztény italnak” nyilvánította. Jelenleg a kávé és a tea egyedülálló aromája és serkentő hatása világszerte hírnevet szerzett nekik. A legtöbb ember kellemesnek és étvágygerjesztőnek találja a kávé aromáját. De a koffein nem csak serkent, hanem rombol is. Vannak bizonyos testi és lelki hatásai, amelyek károsak az egészségre. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a koffein javítja a hangulatot, enyhíti a fáradtságot, csökkenti a fejfájást, az ingerlékenységet és az idegességet. De ezek a hatások többnyire illuzórikusak. A koffein nem oldja meg a fáradtság problémáját.
"Várj egy percet! tiltakozhatsz. – Tegnap este, amikor autót vezettem, majdnem elaludtam a volánnál. Elmentem egy kávézóba és ittam pár csésze kávét. Micsoda hatás! Utána hazamehettem, és megnézhettem az éjszakai tévéműsort!” Sajnálom barátom! A kávé egyáltalán nem vette el a fáradtságot. A test a kávé után is fáradt maradt, csak te nem tudtál róla. A reakciók és a reflexek átmenetileg kiéleződtek, de hamarosan alacsonyabb szintre estek, mint amikor először érezte magát fáradtnak. Ha előre nem látott veszélybe ütközik az út során, a koffein megakadályozhatja, hogy élve térjen haza. Hamis éberségérzetet kelt, a koffein balesetekhez vezethet. Nézzük meg közelebbről a koffein hatásait. A koffein serkenti a központi idegrendszert. Mindenekelőtt a stressz-mechanizmusokat mozgósítja a vércukorszint, a pulzusszám, a perctérfogat és a vérnyomás növelésével. A vesék több vizeletet termelnek, felgyorsítja a légzést. Mitől történik mindez? Narkotikus hatásának köszönhetően.
A koffein nem biztosít számunkra kalóriát, tápanyagot, vitaminokat. Működése egy hajtott ló ostorozására emlékeztet. A ló gyorsabban mozoghat, ha fájdalmai vannak, de valójában nem csökken a fáradtság. Arra kényszerítjük a lovat, hogy a tartalékokból energiát költsön. Ezeket a tartalékokat pedig nem könnyű visszaszerezni. Néhányat egyáltalán nem lehet pótolni. A koffein azt az illúziót kelti, hogy „színész”. Egy jó színész valódinak varázsolja a karakterét. A koffein a jólét és az egészség illúzióját kelti. De mint a darabban, a függöny mindig bezárul. És ha továbbra is az energia és a jókedv illúziójával élünk, egy napon azt tapasztaljuk, hogy bezárult a függöny egészségünkről. Állandó fáradtság, idegrendszer és különböző szervek kimerültsége, „hajtott ló” szindróma – ezt az árat fizetjük a koffein által keltett illúziókért. Emlékszem egy iskola igazgatójára, amely nem messze volt attól a kórháztól, ahol dolgoztam. Úgy tűnt, tele van energiával, de nem természetes egészsége miatt. Magas vérnyomása, vesebetegsége és álmatlansága volt, amit elrejtett. Garvey, így hívták az igazgatót, naponta 20 csésze feketekávét ivott meg. Meséltem neki ennek az életmódnak a következményeiről, de soha nem győztem meg, hogy ne igyon kávét. Nem dohányzott és ritkán ivott alkoholt. Azt szokta mondani nekem: „A kávé talpon tart, doktor úr.” Majd hozzátette: "Kávé nélkül olyan lennék, mint egy kifacsart citrom, és nem tehetnék semmit." Végül meggyőztem Harveyt, hogy abba kell hagynia a kávézást, különben agyonveri magát. Néhány napig követte a tanácsomat, de az elvonás olyan súlyos volt, hogy hamarosan visszatért a napi 20 csészéhez. Akkoriban Garvey a negyvenes évei elején járt. 40 éves kora előtt szívinfarktusban halt meg. Sajnálattal aláírtam a halálozási bizonyítványt: „Iszkémiás szívbetegség, akut szívinfarktus”. Nyugodtan hozzá lehetne tenni a halál okát: „Kávé”.
KÁVÉ WEB
Lenyűgöző tanulmányt végzett Dr. Mervyn G. Hardinge a Loma Linda Egyetem Közegészségügyi Intézetében. Dr. Hardinge két pókfajtát tanulmányozott, nagyszámú egyed felhasználásával. Felfedezte, hogy a pókok egyik fajtája gyönyörű, nagy méretű szimmetrikus hálót sző. Kísérleteihez használta. Nagyon ügyesen mért ki végtelenül kis adag koffeint, amit a legvékonyabb tűvel fecskendezett be egy pók testébe. Minden pók két csésze kávénak megfelelő adagot kapott egy felnőtt számára. Ezután a pókok által szőtt hálókat tanulmányozták. Mindegyik teljesen deformálódott. Kicsiek voltak, kevés sugarat tartalmaztak, és csúnya alakjuk volt. A koffein adag beadása előtt a szövedéken 30-35 koncentrikus gyűrű volt. Az egyszeri koffein adag beadása után 48 órával is szőtt szövedék még mindig deformálódott, és mindössze 12-13 gyűrűt tartalmazott. Ugyanez a kép 72 óra elteltével történt. Csak 96 órával az injekció beadása után a szövedék mérete és alakja normalizálódott. A kábítószer nem gyógyír a fáradtságra. A kúra az egészséges életmód, a megfelelő táplálkozás és a pihenés. A KAFFEIN VESZÉLYE A koffein tehát megtéveszti az idegrendszert. De ez még nem minden. Növeli a vér zsírsavtartalmát. A zsírsavak növekedése, plusz a stressz, plusz a vérnyomás emelkedése mind előfeltétele a szívinfarktusnak. Az orvostudomány csak most kezdi felismerni ennek a veszélynek a valóságát. A statisztikák azt mutatják, hogy azok, akik sok teát és kávét isznak, hajlamosabbak minden betegségre, nem csak a szívrohamra. Orvosi gyakorlatom során számos olyan esetet figyeltem meg, amikor koffeintartalmú italok fogyasztása miatt szívritmuszavarok léptek fel. Ezek a zavarok gyakran megszűntek, amint a beteg abbahagyta a kávéivást. A koffein hatására a gyomor több savat termel, ami gyomorégést okozhat. A nagy mennyiségű kávé fogyasztása gyomorfekélyhez vezethet. Nemrég találkoztam egy kollégával a Mayo Clinic-en, aki elmondta, hogy nem hajlandó olyan gyomorfekélyes beteget kezelni, aki nem hajlandó abbahagyni a tea- és kávéivást. A katekolaminok (epinefrin és noradrenalin) termelésének fokozásával a koffein stresszhatást vált ki a szervezetben. Ez az egyik hozzájáruló tényező a kávéfogyasztóknál gyakran előforduló magas vérnyomáshoz. A magas vérnyomás a szívroham egyik fő kockázati tényezője. A koffein által keltett stressz hatása részben megbénítja a belek működését. Az emésztési és felszívódási folyamatok lelassulnak. Az élelmiszer hosszabb ideig marad a belekben, és hosszabb ideig halad át az emésztőrendszeren. Ez fokozott gáztermeléshez és emésztési zavarokhoz vezet, ami növeli a vastagbélrák lehetőségét (lásd a 13. fejezetet). A koffein szörnyű ellenség!
KAFFEINIZMUS
A koffeinfogyasztás egyik legsúlyosabb következménye a pszichiátriában szorongásos neurózisként ismert állapot kialakulása. Jobb elnevezés híján ezt az állapotot koffeinizmusnak nevezzük. A koffeinizmust szédülés, szorongás és nyugtalanság, visszatérő fejfájás és álmatlanság jellemzi. Az arc sápadtsága, a kezek remegése, a kezek és a lábak izzadása szintén a koffeinizmus tünetei. A Walter Reed Kórház pszichiáterei tanulmányozták az ilyen típusú neurózisokat. Úgy találták, hogy nem hatékony mentális betegségként kezelni. De minden esetben gyorsan megjött a gyógyulás a koffein étrendből való kiiktatása után. A koffeinizmus az egyik leggyakoribb betegség, amellyel manapság az orvosoknak meg kell küzdeniük. Leggyakrabban rosszul diagnosztizálják. A praxisomban naponta láttam egy-két koffeinizmust. A korábban említett Garvey azoké volt, akik megtagadták a kezelést. A betegek gyakran úgy gondolják, hogy nyugtatókra vagy nyugtatókra van szükségük. Vannak, akik pszichoterápiát is kérnek. A bánásmódom brutálisan őszinte. Nem elég csökkenteni a koffeintartalmú italok fogyasztását. Azt mondom a betegeknek, hogy teljesen le kell zárniuk a koffeint. A kávé és minden koffeines ital az utolsó cseppig káros. Sokan úgy gondolják, hogy lehetetlen teljesen lemondani a kávéról, teáról vagy a Coca-Coláról. De ha egyszer megtapasztalod az örömet, hogy egészségesnek érzed magad, és felszabadulsz az állandó korbácsolástól, akkor elgondolkozol azon, hogy miért nem tettél túl hamar. Ha megtanulja az egészséges életmód egyéb összetevőit – diétát, mozgást, friss levegőt, vizet, akkor megérti, hogy nincs szüksége semmilyen drogra, semmilyen stimulánsra, amelyek állítólag segítik az egészség megőrzését. Remekül fogod érezni magad. És ez nem illúzió. Ez egy valódi, csodálatos, élettel teli valóság! Mit lehet tenni? 1. Kerülje el a koffeincsalókat, ha abbahagyja a kávé, tea, kólalé és más koffeintartalmú italok fogyasztását. 2. A leszokás megkönnyítése érdekében igyunk minél több friss vizet, korlátozzuk a normál munkaterhelést, de növeljük a napi mozgás „adagját”. Hasznosnak találhatja a 9. fejezetben leírt nyugtató vízkezeléseket. 3. Ha te. Ha szereti a forró italokat, próbáljon meg gyógyteákat vagy gabonapelyhes kávépótlót inni. 4. Menj le korábban, és aludj egy jót. 5. Kezdj el igazán élni, koffein „fütyülés” nélkül. Mi a koffein és hogyan hat az emberre Az orvostudományban a koffeint trimetilxantin néven ismerik. Kémiai képlete C8H10N4O2. Tiszta formájában a koffein fehér kristályos por formájában van, nagyon keserű ízzel. Az orvostudományban a koffeint szívserkentőként és vizelethajtóként használják. Arra is használják, hogy „energiarobbanást” vagy fokozott aktivitást idézzenek elő. Az emberek nagyon gyakran fogyasztanak koffeint, hogy éberebbek maradjanak, és ne aludjanak el. Még olyanok is vannak, akik egész nap kiborulnak, ha nem iszik meg reggel egy csésze kávét. A koffein függőséget okozó drog. Ugyanazon mechanizmuson keresztül hat az agyra, mint az amfetaminok, a kokain és a heroin. Természetesen a koffein hatása sokkal mérsékeltebb, mint mondjuk a kokainé, de ugyanazokon a csatornákon hat, ezért ha valaki úgy érzi, hogy nem tud reggel kávé nélkül élni, és minden nap meg kell innia, akkor drogfüggősége van. a koffeinhez. Koffein az élelmiszerekben A koffein természetesen számos növényben megtalálható, beleértve a kávébabot, a tealeveleket és a kakaóbabot. Az ezekből a növényekből származó összes élelmiszer koffeint tartalmaz. Ráadásul sok más termékhez mesterségesen adják hozzá. Íme egy rövid lista az átlagemberek koffeinforrásairól. • Egy csésze kávé 90-200 milligramm koffeint tartalmaz. • Egy csésze teában – 30-70 milligramm. • Különféle kólákban (Pepsi, Coca és RC) 30-45 milligramm poháronként. Így az emberek több mint fele naponta 1000 milligramm koffeint fogyaszt anélkül, hogy tudná. Koffein és adenozin Tehát hogyan működik a koffein, miért tart ébren minket? Agyunk egy adenozin nevű anyagot szabadít fel, amikor az adenozin a receptoraihoz kötődik, az idegsejtek aktivitásának gátlásával álmosságot okoz. Ezenkívül az agy vérereinek kitágulását okozza (az agy fokozott oxigénellátása érdekében alvás közben). Az idegsejt számára a koffein pontosan úgy néz ki, mint az adenozin. Tehát a koffein kapcsolódhat az adenozin receptorához. De nem lassítja a sejtaktivitást. Kiderült, hogy a koffein átvette az adenozin helyét, és most az adenozin nem tud csatlakozni a sejthez. Tehát az idegsejt munkája nem lassul, hanem éppen ellenkezőleg, felgyorsul. A koffein az erek összehúzódását is okozza, mert megakadályozza, hogy az adenozin kitágítsa azokat. Ezért egyes fejfájás elleni gyógyszerek koffeint tartalmaznak, csökkentik az agy vérnyomását. Tehát a koffeinnek köszönhetően fokozzuk az agy idegi aktivitását. Az agyalapi mirigy (hipofízis) látja, hogy valami intenzíven történik az agyban, és úgy dönt, hogy mivel az ilyen tevékenység azt jelenti, hogy vészhelyzetről van szó, és olyan hormont választ ki, amely a mellékvesékben adrenalint termel. Az adrenalin ugyanaz a „harcoljunk, különben meghalunk” hormon, amely a szervezetet a teljes harckészültség állapotába hozza. A következő jelekről ismerheti fel, hogy a szervezetben megnövekedett adrenalintartalom: • Pupilla kitágulás – a jobb látás érdekében. • Gyors légzés – több oxigénhez • Fokozott pulzusszám – az oxigén gyorsabb átvitele az izmokba. • A vér az olyan szervekbe, mint a bőr, a gyomor és a belek (amelyek nem vesznek részt a túlélésért folytatott feltételezett harcban) lassan folyni kezd, a fő véráramlás az izomtömegbe kerül. • A máj hatalmas mennyiségű cukrot kezd kidobni a vérbe, hogy fokozza az izommunkát. • És végül maguk az izmok feszültek és harcra készek. Ez megmagyarázza, hogy egy nagy csésze kávé után miért fázik a kezünk, és energikusnak érezzük magunkat. Koffein és boldogsághormonok A koffein fokozza a dopamin (más néven boldogsághormon) termelődését is. Természetesen nem olyan mennyiségben teszi ezt, mint például az amfetamin, de ez ugyanaz a mechanizmus. Mellékhatások Amint a magyarázatból is látható, szervezetünk kis adagokban szeretheti a koffeint, különösen, ha aktívnak kell maradnia, mivel blokkolja az adenozint, hogy aktív maradjon, fokozza az adrenalintermelést, hogy növelje az energiát, és szabályozza a dopaminszintet annak érdekében, hogy jól érezte magát. A koffeinnel kapcsolatos problémák akkor kezdődnek, ha hosszú ideig használják. Ezután az ember belép a spirálba. Például, amikor az összes adrenalin elfogy, fáradtnak és üresnek érezzük magunkat. Szóval mit csinálunk? Igaz, egy csésze kávét is igyunk, hogy ismét növeljük a vér adrenalinszintjét. De te magad is megérted, hogy állandóan „készenlétben” lenni nem különösebben jó, ráadásul rángatózóssá és ingerlékenysé tesz minket. De a koffeinnel kapcsolatos legnagyobb probléma az alvás. Az adenozin nagyon fontos az alváshoz, és különösen a mély alváshoz. Körülbelül 6 óra kell ahhoz, hogy a szervezet megszabaduljon a koffeintől. Ez azt jelenti, hogy ha 3 órakor az ember megivott egy csésze kávét, akkor 9 órakor ez a kávé még mindig az idegrendszerre hat. Egy személy elaludhat, de ez az álom felületes lesz. A mély alvás hiánya nagyon gyorsan megbosszulja magát. Másnap úgy mászkálunk, mint a részeg legyek, és egyik oldalról a másikra tántorogunk. Szóval mit fog tenni ez az ember? Természetesen azonnal megiszik egy csésze aromás kávét, amint felkel az ágyból. És ez a ciklus nap mint nap megismétlődik. Koffeinmentes kávé Fontos megjegyezni, hogy a koffeinmentes kávé szerelmesei nem léteznek. A Floridai Egyetem (University of Florida, USA) tanulmánya kimutatta, hogy a koffein még mindig jelen van a koffeinmentes kávéban, és meglehetősen nagy mennyiségben. Ezt az információt a Journal of Analytical Toxicology tette közzé. Az Egyesült Államokban értékesített 10 koffeinmentes kávé elemzése megállapította, hogy 10 csésze „koffeinmentes” feliratú instant kávé annyi koffeint tartalmaz, mint két csésze hagyományos kávé. Egy átlagos adag instant „koffeinmentes kávé” 8,6 és 13,9 milligramm koffeint tartalmaz. Egy adag „koffeinmentes őrölt kávé” 12-13,4 milligramm. Ugyanakkor egy csésze normál instant kávé 85 milligramm koffeint tartalmaz, míg egy pohár Coca-Cola 31 milligrammot. Az amerikai és nyugat-európai szabványok szerint a koffeinmentes kávé adagonként legfeljebb 3 milligramm koffeint tartalmazhat. Már kis adag koffein is hatással van a szívverésre, a vérnyomásra és az emberi pszichére. Normálisnak tekinthető napi 300 milligramm koffein elfogyasztása. Tények a koffeinről Az átlagos amerikai 210 mg koffeint fogyaszt naponta. Ez erősségétől függően 2-3 csésze kávénak felel meg. A kávé elkészítésének módja közvetlenül összefügg a termelt koffein mennyiségével. Egy csésze instant kávé 65 mg koffeint tartalmaz; egy csésze szűrős kávéfőzőben főzött kávé 80 mg-ot tartalmaz; egy csésze csepegtető kávé pedig 155 mg-ot tartalmaz. Amerikában a négy leggyakoribb koffeinforrás a kávé, üdítőitalok, tea, csokoládé, ebben a sorrendben. Az átlagos amerikai koffeinjének 75%-át a kávéból szerzi be. Egyéb források közé tartoznak a vény nélkül kapható fájdalomcsillapítók; étvágycsökkentők; megfázás elleni gyógyszerek; és néhány vényköteles gyógyszer. Mi történik a kávéból a koffeinmentes kávé előállítása során kivont koffeinnel? A legtöbbet szénsavas üdítőitalokat gyártó cégeknek adják el (a kóla már tartalmaz természetes koffeint, de több is van hozzá). Több koffeint kapsz, mint a gyerekeid? Ha testsúly alapján értékeled, akkor nagy valószínűséggel nem. A gyerekek gyakran annyi koffeint kapnak csokoládéból és italokból, mint amennyit szüleik kávéból, teából és egyéb forrásokból. Kávé – a XNUMX. század másik drogja Kávé – a XNUMX. század másik drogja Kétségtelen, hogy a koffein erős drog. Igen, ez így van, drogok. Valószínű, hogy nemcsak a napi kávét vagy kólát élvezi, hanem a rabja is ezeknek. A koffein közvetlenül a központi idegrendszerre hat. Szinte azonnali tiszta gondolkodást vált ki, és csökkenti a fáradtságot. A májban raktározott cukor felszabadulását is serkenti, és ez magyarázza a kávé, a kóla és a csokoládé (a nagy koffeintrió) által keltett magas érzetet. A mellékhatások azonban sokkal nagyobbak lehetnek, mint ezek a kellemes érzések. A cukor felszabadulása a tartalékokból az endokrin rendszer súlyos megterheléséhez vezet. A megrögzött kávéfogyasztók gyakran tapasztalnak idegességet, vagy „rángatóznak”. A kávézó háziasszonyok, amikor áttértek a koffeinmentes italokra, megmutatták a kábítószerfüggők leszokásának minden jellemzőjét. Dr. John Minton, az Ohio Állami Egyetem sebészprofesszora és rák onkológusa azt találta, hogy a metilxantinok (a kávéban található aktív vegyi anyagok) túlzott fogyasztása jóindulatú mellnövekedést vagy prosztataproblémákat okozhat. Sok orvos úgy véli, hogy a koffein felelős a magas vérnyomásért és a szív- és érrendszer egyéb betegségeiért. Dr. Philip Cole a The Lancet című brit orvosi folyóiratban arról számolt be, hogy szoros összefüggés van a kávéfogyasztás, valamint a hólyag- és az alsó húgyúti rák előfordulása között. A British Medical Journalban megjelent adatok szerint azok, akik naponta 5 csésze kávét isznak, 50%-kal nagyobb kockázatot kapnak a szívinfarktusra, mint azok, akik nem isznak kávét. A Journal of the American Medical Association egy koffeinizmusnak nevezett betegségről számolt be, melynek tünetei étvágytalanság és testtömeg, ingerlékenység, álmatlanság, hidegrázás és néha enyhe láz. A Johns Hopkins Egyetem tudósai kimutatták, hogy a koffein megzavarhatja a DNS-reprodukciót. Az Amerikai Közérdekű Tudományos Központ azt tanácsolja a terhes nőknek, hogy tartózkodjanak a koffein fogyasztásától, mivel a 4 csésze kávéban található koffein napi adagja kísérleti állatoknál születési rendellenességeket okozhat. A kísérletekben a nagy adag koffein görcsöket, majd halált okozott az állatokban. A koffein nagyon mérgező lehet (körülbelül 10 g-os adag halálosnak számít). A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy 1 liter kávé 3 órán belül megivása a tiamin (B1-vitamin) jelentős részét elpusztíthatja a szervezetben. Az alábbi táblázat mutatja a koffein mennyiségét (mg-ban), amelyet egyes italok tartalmaznak | Az ital típusa és mennyisége | Mennyiség | | | koffein (mg-ban) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kávé (1 adag): | | | Oldható | 66,0 mg | | Szűrővel | 110,0 mg | | Cseppek átadásával kapott | 146,0 mg | | | forrásban lévő víz őrölt kávén keresztül | | | | Teászsákok | | | Fekete 5 perces főzés | 46,0 mg | | Fekete 1 perces főzés | 28,0 mg | | Laza tea | | | Fekete 5 perces főzés | 40,0 mg | | Zöld 5 perces sör | 35,0 mg | | Kakaó | 13,0 mg | Vannak alternatívák a koffeinnek? A koffeinmentes kávé nem a legjobb megoldás a koffeinizmusra. Kiderült, hogy a triklór-etilén, amelyet először a koffein eltávolítására használtak, jelentősen növeli a rák előfordulását kísérleti állatokban. A gyártók áttértek a biztonságosabb metilén-kloridra, de az továbbra is tartalmazza a sok mérgező rovarirtó szerre jellemző klór-szén kötést. A tea rendszeres fogyasztása sem jelent kiút, hiszen sok koffeint is tartalmaz. A gyógyteák azonban igencsak felpezsdíthetnek, és számos natúrélelmiszer-boltban széles a választék. Ezenkívül a ginzengből, különösen a szibériai ginzengből ugyanolyan hatást érhet el, mint a koffeinnel, de mellékhatások nélkül. A gyógyszertárakban a ginzeng tinktúra, az aralia, az eleutherococcus kivonat széles körben képviseltetik meglehetősen elfogadható áron. A diétás és rendszeres kóla ugyanolyan népszerűvé vált, mint a kávé azok számára, akik hozzászoktak a koffein támogatásához.