Apróra vágott libahús: recept
A libahús nagyon finom és különleges ízű. De sajnos nehéz az emésztőrendszerre, és teljesen alkalmatlan a diétákra. De a libát egészben is lehet sütni, és a párolt liba is finom darabokban.
Apróra vágott libahús: recept
Ennek a szokatlan ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- körülbelül 2 kg súlyú liba
- 10 fokhagymás szegfűszeg
- szerecsendió
- gyömbér és bors ízlés szerint
- só
De ami a legfontosabb: az eredeti ízlés érdekében vegyen ¾ pohár meggybort és cseresznyebogyót.
Kezelje a ludat, ehhez távolítsa el a „kendert” a tollakról, perzselje fel a hasított testet száraz alkohollal vagy gázzal, mossa le meleg vízzel, mivel nem működik a madár zsíros bőrének hideg vízzel való mosása. A húst kockákra vágjuk, sóval, borssal és őrölt szerecsendióval dörzsöljük. Vágjon egy darabot minden részbe, és helyezzen bele néhány fél fokhagymagerezdet és néhány cseresznyét.
Helyezze a liba darabokat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár vizet, és zárt fedél alatt párolja, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ezután öntsük bele a cseresznye bort, és folytassuk a hús főzését. Amikor a bor elpárolog, a liba darabokra kész. Tálaljuk főtt burgonyával és savanyú káposztával.
A fiatal liba sokkal előnyösebb az érettebb madaraknál. Először is, nem annyira zsíros, másrészt sokkal gyorsabban főz
Liba párolt savanyú káposztával
A recept szerinti étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- fél sovány liba
- 100 g zsír
- 1 kg savanyú káposzta
- só és őrölt fekete bors
- száraz paprika
A húst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A serpenyő aljára tegyünk szalonnadarabokat, libát, szórjuk meg paprikával. Ezután tegye a savanyú káposztát, öntsön fél pohár vizet, lehetőleg húslevest. Pároljuk 1 órán át zárt fedél alatt.
A kész libát szeletelve tálaljuk káposztával, amellyel párolta, és főtt burgonyával, és megszórhatjuk gyógynövényekkel is
Szükséged lesz:
- 500 g liba
- libamáj
- 150 g szalonna és sonka
- 3 izzók
- 2 evőkanál. olajok
- 1 evőkanál liszt
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 db. szegfű
- 2-3 fekete bors
- 3-4 evőkanál tejföl
- 200 g vargánya gomba
- só és bors ízlés szerint
- lomb
- egy pohár húsleves
A szalonnát és a sonkát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, a félkarikára vágott hagymát beletesszük. Tovább sütjük, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, apróra vágott húst teszünk, felöntjük húslevessel és 5 percig pároljuk. Olajon megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a májat a serpenyőhöz, amelyet előzetesen finomra kell vágni. 5 perc elteltével adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a húshoz, öntsük tejföllel és pároljuk, amíg a liba megpuhul. A kész ételt rizzsel, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Olvasson egy érdekes cikket arról is, hogyan készül a sózott rózsaszín lazac.