6 emberek számára
Elkészítési idő: 45 perc
350 g főtt kókuszbab (160 g szárított)
12 csirkeszárny
100 g hagyma
100 g sárgarépa
20 cl kókusztej
30 g kukoricakeményítő
300 g thai vagy basmati rizs
1 evőkanál olívaolaj
1 kis csokor garni
Só, frissen őrölt bors
Előkészítés
1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk.
2. Egy serpenyőben tegyünk olívaolajat, pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát.
3. Adjunk hozzá 3⁄4 l vizet, adjuk hozzá a bouquet garnit, sózzuk és forraljuk fel.
4. A színes forrásban lévő folyadékba tesszük a csirkeuszonyokat, és lefedve, lassú tűzön fél óráig főzzük.
5. Főzzük meg a rizst kétszeres térfogatú vízben és 1⁄2 teáskanál sóban. Felforraljuk, és lefedve 15 percig dagadni hagyjuk. Hagyja még 5 percig a tűzről levéve.
6. A szószhoz tegyük a bab egyharmadát egy meglehetősen nagy serpenyőbe két-három merőkanál csirkealaplével, melegítsük és keverjük össze, hogy bársonyos megjelenést kapjunk. Hozzáadjuk a többi babot, a csirkedarabokat. Tartsd melegen.
7. Keverjük össze a kókusztejet egy kanál csirkehúslevessel, és tálaláskor keverjük hozzá anélkül, hogy felforrnánk a kókusztejet. Ízlés szerint fűszerezzük és kelesztjük. A rizzsel tálaljuk.
Kulináris tipp
Nyári sétái során készítsen egy csokor garnit: egy kis kakukkfű, babérlevél vagy zsályalevél. A koriander vagy egy kis apróra vágott friss citromfű hozzáadásával igazi thai étel lesz.
Jó tudni
A kókuszdió főzési módja
350 g főtt kókuszdióhoz kezdjen körülbelül 160 g száraz termékkel. Kötelező áztatás: 12 óra 2 térfogat vízben – elősegíti az emésztést. Öblítse le hideg vízzel. Főzzük, kezdve hideg vízzel 3 rész hideg, sótlan vízben.
Forralás utáni indikatív főzési idő
2 óra fedővel alacsony lángon.