A borsó teljes kémiai összetétele 100 grammonként

B1-vitamin (tiamin)

0,686 mg-0,904

B2-vitamin (riboflavin)

0,152 mg-0,206

B5-vitamin (pantoténsav)

2,00 mg

B6-vitamin (piridoxin)

0,05 mg-0,103

B9-vitamin (folsav)

17,8-56,4 µg

B12-vitamin (cianokobalamin)

0,0 μg

C-vitamin (aszkorbinsav)

1,0 mg-1,4

E-vitamin (alfa-tokoferol)

0,09 mg

Béta tokoferol

0,0 mg

Gamma tokoferol

2,09 mg

Delta tokoferol

0,09 mg

D-vitamin (kolekalciferol)

0,0 μg

B3-vitamin (PP, nikotinsav)

2,4 mg-2,7

K-vitamin

81,0 μg

B7-vitamin (biotin)

0,5 μg

Béta-karotin

11,0-89,0 µg

Alfa karotin

1,25 μg

Lutein + zeaxantin

74,0 μg

Béta-kriptoxantin

0,0 μg

Likopin

0,0 μg

B4-vitamin (kolin)

95,5 mg

Metil-metioninszulfónium (U-vitamin)

0,0 mg

Betain trimetil-glicin

10,3 mg

kálium

968,0 mg-1550,0

Kalcium

13,2 mg-115,0

Szilícium

83,0 mg

Magnézium

18,7 mg-115,0

Nátrium

3,1 mg-61,0

Kén

190,0 mg

Foszfor

323,0 mg-498,0

Klór

137,0 mg

Alumínium

1180,0 μg

Lives

670,0 μg

Bróm

15,0 μg

Vanádium

150,0 μg

Germánium

2,2 μg

hardver

4,6 mg-6,8

Jód

0,150-0,700 µg

Kobalt

13,1 μg

Lítium

3,1 μg

Mangán

810,0-1750,0 µg

Réz

530,0-850,0 µg

Molibdén

84,2 μg

* Arzén

0,5 μg

Nikkel

120,0-358,0 µg

Vezet

16,2 μg

Rubídium

11,6 μg

* Vezet

1,5-1,9 µg

Szelén

13,1 μg

* Stroncium

80,0 μg

Tallium

0,01 μg

Titán

181,0 μg

Fluor

30,0 μg

króm

9,0 μg

cink

3100,0-4900,0 µg

Cirkónium

11,2 μg

Összes fehérjetartalom

24,55 g

Esszenciális aminosavak tartalma

7,48-8,82 g

Nem esszenciális aminosavak tartalma

12,21-14,65 g

valin

1,160-1,200 g

Gistidin

0,490-0,600 g

Izoleucin

0,920-1,010 g

leucin

1,400-1,760 g

lizin

1,500-1,770 g

metionin

0,170-0,250 g

treonin

0,740-0,820 g

triptofán

0,180-0,280 g

fenilalanin

0,920-1,130 g

alanin

0,920-1,080 g

arginin

2,000-2,190 g

Aszparaginsav

2,500-2,900 g

glicin

0,850-1,090 g

Glutaminsav

3,300-4,200 g

Proline

0,880-1,010 g

szerin

1,080-1,100 g

tirozin

0,530-0,710 g

cisztin

0,150-0,370 g

Összes zsírtartalom

1,16 g

Telítetlen zsírsav tartalom

0,737 g

Omega-3 telítetlen zsírsav tartalma

0,084 g

Omega-6 telítetlen zsírsav tartalma

0,411 g

Telített zsírsav tartalom

0,161 g

Palmitolein C 16:1 (omega-7)

0,0 g

Oleic С 18:1 (omega-9)

0,232 g

Linolsav C 18:2 (omega-6)

0,411 g

Linolén С 18:3 (omega-3)

0,084 g

Stearidon C 18:4 (omega-3)

0,0 g

Gadoleic C 20:1 (omega-11)

0,010 g

Arachidonic C 20:4 (omega-6)

0,0 g

Eicosapentaenoic С 20:5 (omega-3)

0,0 g

Erukova S 22:1 (omega-9)

0,0 g

Klupanodone С 22:5 (omega-3)

0,0 g

Dokozahexaén С 22:6 (omega-3)

0,0 g

Nervonova C 24:1 (omega-9)

0,0 g

Lauric С 12:0

0,003 g

Myristic S 14:0

0,002 g

Pentadecanoic 15:0

0,0 g

Palmitic С 16:0

0,125 g

Stearic C 18:0

0,031 g

Arachinova S 20:0

0,0 g

Begenova S 22:0

0,0 g

Lignoceric С 24:0

0,0 g

A fitoszterolok mennyisége

135,0 mg

Kampeszterin

1,0 mg-14,5

Béta szitoszterin

50,0 mg-72,0

Stigmaszterol

8,8 mg-9,2

Delta-5-Avenaszterol

14,6 mg

koleszterin

0,0 mg

Összes szénhidráttartalom

49,5-60,37 g

Mono – és diszacharidok

4,6-8,0 g

Szőlőcukor

2,1 g

fruktóz

2,5 g

galaktóz

0,0 g

szacharóz

2,37 g

laktóz

0,0 g

Keményítő

39,40 g

malátacukor

0,0 g

Rost

25,5 g

Pektin

0,6 g

A purinok mennyisége

70,0 mg