Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Fehérjék | 21 g | 76 g | 27.6% | 19% | 362 g |
| zsírok | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.1% | 1120 g |
| Szénhidrát | 3 g | 219 g | 1.4% | 1% | 7300 g |
| szerves savak | 1.2 g | ~ | |||
| Víz | 68.6 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3313 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 2.6% | 2727 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 9.9% | 692 g |
| B4-vitamin, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 5.9% | 1163 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.6% | 1053 g |
| B9-vitamin, folát | 40 μg | 400 μg | 10% | 6.9% | 1000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 30.3% | 227 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| H-vitamin, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 10.5% | 658 g |
| PP-vitamin, NO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 13.4% | 513 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 3.1% | 2232 g |
| Kalcium, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 11.3% | 610 g |
| Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4% | 1739 g |
| Nátrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.2% | 3171 g |
| Kén, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 14.5% | 476 g |
| Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19% | 364 g |
| Klór, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Jód, én | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Molibdén, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 7.6% | 909 g |
| Ólom, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 37.6% | 183 g |
| Idősebb stroncium | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Króm, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.1% | 3297 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 15 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.9 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.465 g | min. 16.8 г | 8.7% | 6% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.285 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.5% | 1.7% | |
| Omega-3 zsírsav | 0.042 g | tól 0.9 a 3.7 | 4.7% | 3.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.244 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.2% | 3.6% |
Az energiaérték 145 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.