Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 169 kCal | 1684 kCal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Fehérjék | 18 g | 76 g | 23.7% | 14% | 422 g |
| zsírok | 9 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 622 g |
| Szénhidrát | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.8% | 7300 g |
| szerves savak | 1.2 g | ~ | |||
| Víz | 67.8 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3353 g |
| Hamu | 1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.6% | 1636 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.9% | 667 g |
| B4-vitamin, kolin | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.5% | 1071 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.3% | 1786 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| B9-vitamin, folát | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 5.2% | 1143 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 19.7% | 300 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.054 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 18519 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 6% | 980 g |
| PP-vitamin, NO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 11.5% | 513 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 2.7% | 2232 g |
| Kalcium, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.7% | 610 g |
| Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.4% | 1739 g |
| Nátrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.9% | 3171 g |
| Kén, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16.3% | 364 g |
| Klór, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.9% | 1513 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Jód, én | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.9% | 1000 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Réz, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.4% | 1351 g |
| Molibdén, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.5% | 909 g |
| Ólom, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 32.2% | 183 g |
| Idősebb stroncium | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Króm, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 2% | 3046 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 27 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 5.2 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.64 g | min. 16.8 г | 15.7% | 9.3% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.515 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.6% | 2.7% | |
| Omega-3 zsírsav | 0.075 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.3% | 4.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.44 g | tól 4.7 a 16.8 | 9.4% | 5.6% |
Az energiaérték 169 kcal.
- Evőkanál (a tetején, a folyékony ételek kivételével) = 17 g (28.7 kcal)
- Teáskanál („felső”, kivéve a folyékony ételeket) = 5 g (8.5 kcal)
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.