Válogassa szét a babot, és áztassa hideg vízbe 6-10 órán keresztül.
A zöldségeket alaposan megmossuk. A medvehagymát 6 részre, a meghámozott sárgarépát szeletekre, a zellerszárat pedig 6 részre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk. A sertésszeletet megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg a zöldségeket zsályaágakkal és apróra vágott fokhagymával. Ezután hozzáadjuk a szegydarabokat és az előre beáztatott babot. Az összes hozzávalót 15 percig pirítjuk.
Ezután adjunk hozzá 3 liter hideg vizet, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg a bab meg nem fő.
5 perccel a leves vége előtt adjuk hozzá a paradicsom feleket és a felkockázott ömlesztett sajtot (ha kívánjuk, hagyományos görög feta sajttal helyettesíthetjük).
Nagyon kevés időbe telik egy ízletes, tápláló párizsi hagymaleves elkészítése. Ez az étel, ahogy a neve is sugallja, a francia konyhához tartozik. Az elkészítéséhez be kell vennie:
– 4 fej vöröshagyma; – 2 evőkanál vaj; – 1 liter húsleves; – 4 szelet pirított kenyér; – 100 gramm lágy olvasztott sajt, mint a borostyán; - őrölt feketebors; – só.
A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és vajban addig sütjük, amíg kellemes aranybarna lesz. Ezután tegyük át a hagymát egy gyorsfőzőbe, öntsük fel a húslevessel, és szorosan lezárt fedél alatt főzzük 4 percig.
Ezután levesszük a tűzről, ízlés szerint sóval ízesítjük és kerámia edényekbe öntjük. Tegye oda a szárított kenyér darabjait, és adjon hozzá reszelt reszelt sajtot. Az edényeket 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a sajt olvadni kezd.
A párizsi hagymalevest melegen, őrölt borssal megszórva tálaljuk.
A fűszeres sajtleves gingel való főzése szintén nem sok időt vesz igénybe, és gazdag íze biztosan tetszeni fog az eredeti ételek szerelmeseinek. A sajtleves gingel való főzéséhez szüksége lesz:
- 4 tojás; - 100 gramm ömlesztett sajt; - 750 ml csirke húsleves; – 4 evőkanál tejszín; – 2 evőkanál gin; – metélőhagyma; – reszelt szerecsendió; – bors; – só.
1 kemény tojást felforralunk, lehűtjük és félretesszük a díszítéshez. A maradék 3 nyers tojást keverjük össze a tejszínnel, reszelt sajttal és szerecsendióval.
A csirkelevest felforraljuk, levesszük a tűzről, vékony sugárban beleöntjük a tojás-tejszín keveréket, habverővel jól felverjük. Ezután hozzáadjuk a gin -t és az apróra vágott metélőhagymát. Mindent sóval és borssal ízesítünk.
Tálaljuk a sajtlevest az asztalhoz, főtt tojásszeletekkel díszítjük.