A palacsinta Oroszország történelme során nélkülözhetetlen társa volt a pogány rituáléknak és az egyházi ünnepeknek. Az elmúlt évszázadok során hihetetlenül sokféle palacsinta és palacsinta recept jelent meg. A háziasszony ügyességét azonban eddig az alapján lehet megítélni, hogy képes vékony csipke palacsintát sütni.
Csipke palacsinta készítése: videó
Talán a legkényesebb, legklasszikusabb „nagymamák”, de a leginkább munkaigényes palacsinta is-élesztővel. Ezek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g liszt; - 10 g száraz élesztő; - 2 tojás; - 650 ml tej; - 1,5 evőkanál. l. cukor; - 1 tk. só; - 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Először tésztát kell készítenie: hígítsa fel az élesztőt egy pohár melegített tejben, adjon hozzá fél pohár lisztet és egy evőkanál cukrot. Jól elkeverjük, lefedjük és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkétszereződött, hozzáadjuk a többi hozzávalót, szitáljuk a lisztet. Tegye vissza a fedelet, és állítsa kelni. Amikor feljön a tészta, keverjük újra, és tegyük meleg helyre. Ismételje meg ezt az eljárást 3 -szor. Miután a tészta negyedszer megemelkedett, megkezdheti a sütést.
A tejjel készült palacsinta gazdagabbnak bizonyul, ugyanakkor sokkal kevesebb időt és ügyességet igényel. Ehhez a recepthez a következőkre van szüksége:
- 1,5 liter tej; - 2 csésze liszt; - 5 tojás; - 2 evőkanál. l. cukor; - egy csipet só; - 0,5 tk. szóda; - citromlé vagy ecet a szóda eloltásához; - 0,5 csésze növényi olaj.
A tojásokat felverjük egy serpenyőbe vagy mély tálba, hozzáadjuk a cukrot, és villával, habverővel vagy keverővel felverjük. Habverés közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet, hogy elkerüljük a csomósodást. Adjunk hozzá sót és oltott szódát. Öntsünk tejet a tésztába, adjunk hozzá vajat és keverjük újra.
A tej mennyisége a liszt minőségétől és a tojások méretétől függően változhat. A legjobb, ha a tészta állagára összpontosít: ahhoz, hogy a palacsinta vékony és csipkés legyen, kissé vastagabbnak kell lennie, mint a kefir
Palacsinta a joghurtban
A kefirös palacsinta szintén nem sok időt vesz igénybe, reggel könnyen elkészíthető reggelire. A tejtermékekkel ellentétben azonban ízükben enyhe savanyúság van. Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 pohár liszt; - 400 ml kefir; - 2 tojás; - 0,5 tk. szóda; -2-3 evőkanál. l. növényi olaj; - 1,5 evőkanál. l. cukor; - egy csipet só.
Keverjük össze a tojást a cukorral, adjunk hozzá egy pohár kefirt. Keverés közben adjunk hozzá lisztet. Ha nem maradnak csomók, öntsük bele a maradék kefirt, adjunk hozzá szódát, sót és olajat.
Hogyan kell csipke palacsintát sütni
Függetlenül attól, hogy milyen receptet választ, sütje a palacsintát forró serpenyőben mindkét oldalon. Annak ellenére, hogy rengeteg eszköz van a modern bevonatú palacsinta sütéséhez, a „nagymama” öntöttvas serpenyője még mindig nem versenyez.
Csak az első palacsinta sütése előtt öntsön olajat a serpenyőbe. Természetesen csomós lesz. A jövőben nem kell semmit kenni, mivel az olaj a tésztában található
A palacsintát tejföllel és lekvárral tálalhatjuk, vagy különféle töltelékbe csomagolva: túró, hal vagy hús.