A fő kérdés, amit egy vegetáriánus előbb-utóbb hall: „Honnan szerzel fehérjét?” Az első kérdés, ami aggasztja a vegetáriánus étrendet fontolgató embereket: „Hogyan juthatok elegendő fehérjéhez?” A fehérje tévhitek annyira elterjedtek társadalmunkban, hogy néha még a vegetáriánusok is elhiszik őket! Így, fehérje mítoszok valahogy így néz ki: 1. A fehérje a legfontosabb tápanyag az étrendünkben. 2. A húsból, halból, tejből, tojásból és baromfiból származó fehérje jobb, mint a növényi fehérje. 3. A hús a legjobb fehérjeforrás, míg más élelmiszerek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak fehérjét. 4. A vegetáriánus étrend nem tud elegendő fehérjét kínálni, ezért nem egészséges. Most pedig nézzük meg közelebbről Valódi tények a fehérjékről: 1. A nagy mennyiségű fehérje ugyanolyan káros, mint a hiánya. A fehérjetöbblet rövidebb várható élettartammal, a rák és a szívbetegségek fokozott kockázatával, az elhízással, a cukorbetegséggel, a csontritkulással és az emésztési problémákkal hozható összefüggésbe. 2. A magas fehérjetartalmú étrend átmeneti fogyáshoz vezet az általános egészség rovására, és az emberek gyorsan visszahíznak, amikor visszatérnek szokásos étrendjükhöz. 3. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát kínáló, változatos étrend, valamint megfelelő kalóriabevitel elegendő fehérjével látja el a szervezetet. 4. Az állati fehérje nem jobb, mint a több forrásból nyert növényi fehérje. 5. A növényi fehérje nem tartalmaz plusz kalóriát zsírt, mérgező hulladékot vagy fehérje túlterhelést, ami negatívan hat a vesére. „Evangélium” az ipari mezőgazdaságból A modern emberi táplálkozásban semmi sem olyan zavaros, nem kiforgatott, mint a fehérje kérdése. A legtöbb szerint ez a táplálkozás alapja – az élet szerves része. Gyerekkorunk óta kérlelhetetlenül tanították nekünk a bőséges, többnyire állati eredetű fehérje fogyasztásának fontosságát. A gazdaságok és húsfeldolgozó üzemek fejlődése, valamint a kiterjedt vasúthálózat és a hajózás lehetővé tette, hogy a hús- és tejtermékek mindenki számára elérhetővé váljanak. Az egészségünkre, a környezetünkre és a világméretű éhezésre vonatkozó eredmények katasztrofálisak. 1800-ig a világ nagy része nem fogyasztott sok húst és tejterméket, mivel a hétköznapi emberek számára korlátozott volt a hozzáférésük. A huszadik századtól kezdődően a húsból és tejből álló étrendet a táplálkozási hiányosságok kiegészítésének tekintették. Ez azon a logikán alapult, hogy mivel az ember emlős, és teste fehérjéből áll, emlősöket kell fogyasztania ahhoz, hogy elegendő fehérjéhez jusson. Az ilyen kannibalisztikus logikát egyetlen tanulmány sem tudja alátámasztani. Sajnos az emberiség elmúlt évek történelmének nagy része kétes logikán alapul. És hajlamosak vagyunk 50 évente újraírni a történelmet, hogy a világ jelenlegi helyzetéhez igazítsuk. A mai világ sokkal kedvesebb és egészségesebb hely lenne, ha az emberek tej és hús helyett gabonát, gyógynövényeket és babot ennének, abban a reményben, hogy pótolják a táplálkozási hiányosságokat. Van azonban egy réteg, aki a növényi fehérje fogyasztásával tett egy lépést a tudatos élet felé. :
2022-11-11