Az alma-mítoszteremtés folyamata a mai napig nem állt meg, különben miért hívják New Yorkot Nagy Almának, a legendás Beatles-nek, amely kiadja az első lemezeket egy hanglemez-társaságban, büszkén tesz almát a borítóra, és a Macintosh számítógépbirodalmát almát választott a jelképének?
Ezeknek az ismerős és ugyanakkor csodálatos gyümölcsöknek a hazája Kis -Ázsia. Eurázsiában elterjedtek a népek nagy vándorlása idején - a nomádok magukkal cipeltek almakészletet, és csontokat, tehát almamagokat töltöttek be. Eddig az almáskertek - a rekedt ókor öröksége - susognak az emberiség legősibb útjainak oldalain a Kaukázusban, Kelet- és Dél -Európában.
Az almákat nemcsak ízük miatt értékelték és értékelik. Régi angol közmondás
"Napi alma távol tartja az orvost" - "Napi egy alma - orvosok nélkül élsz"
sok nyelven sikeresen megoldott, mivel tükrözi az alma valódi tulajdonságait, amelyeket a modern orvoslás tesztelt és megerősített.
Az alma minden gyógyászati tulajdonsága mellett mindenekelőtt értékes élelmiszer, sokoldalúságában feltűnő. Van még valami ilyesmi a természetben, amit főzni, párolni, sütni, sütni, pácolni, sózni, szárítani, kocsonyázni, tölteni, fagyasztani, minden elképzelhető és elképzelhetetlen módon meg lehet őrizni? Sőt, az ételek köre óriási. Könnyedén elkészíthet egy teljes ételt almából, a salátától és a levestől a teljes másodpercig és a desszertig, és többet is - tucatnyi lehetőség van.
Az alma jól illik marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihoz, vadhoz, tenger gyümölcseihez, fekete kaviárhoz (ínyencek tesztelték!). Ízesíthetők tejszínnel, cukorral, fahéjjal, vaníliával, sóval, fokhagymával, borssal, vajjal, almaborral és kalvadossal, hogy fokozzák az alma ízét.
A világon nincs olyan nemzeti konyha, ahol ne használnák az almát a receptekben. Ebben az esetben csak egy dolgot kell figyelembe venni: a fajtát. Mert, mint tudják, vannak savanykás, édes és édes-savanyú almák, vannak lágyak és ropogósak, vannak nyár, ősz és tél ...
A nyári almát a betakarítás után azonnal meg kell enni - legfeljebb két hétig frissen tartják.
Az ősz, éppen ellenkezőleg, egy-két héttel a betakarítás után, csak kezdi felfedni az ízüket. De hosszú távú tárolásra sem alkalmasak: élettartamuk másfél-két hónapra korlátozódik.
De a téli alma, jóllehet csak egy hónap múlva, vagy egy kicsit a betakarítás után válik jóvá, hosszú ideig tárolható - a következő betakarításig.
Mindez, valamint az íze és az állaga határozza meg az alma felhasználását a főzésben. Valójában valójában nem gyengéd, édes, omlós fehér töltelékből fogunk kebabot készíteni, hanem vegyük a simirenko -t vagy a nagyi kovácsot - különben minden kebabunk összeesik a pörköltben. Ahogy Jonathant sem fogjuk mézzel és dióval sütni - ebből a fajtából semmi érdemleges nem készíthető el így.