Ma már több mint 1000 különféle tea létezik, amelyeket természetesen egy hétköznapi ember számára nehéz lesz megérteni. Ezért a szakemberek létrehozták a teafajták osztályozását, hogy az emberek kiválaszthassák a szükséges tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkező italt. Ezek a tulajdonságok viszont attól függenek, hogy milyen körülmények között termesztették, gyűjtötték, dolgozták fel és tárolták. Számos osztályozás létezik.
Hogyan osztályozzák a teát a növény típusa szerint
A világon három fő növénytípus ismert, amelyekből tea készül:
• kínai (Vietnamban, Kínában, Japánban és Tajvanon termesztik),
• aszámiak (Ceylonban, Ugandában és Indiában termesztik),
• kambodzsai (Indokínában növekszik).
A kínai növény olyan, mint egy bokor, amelyből kézzel hajtják le a hajtásokat. Az aszámai tea nő egy fán, amely néha eléri a 26 métert. A kambodzsai tea a kínai és az assami növények keveréke.
Kínában többféle teát állítanak elő, mint más országokban. Fekete, zöld, fehér, sárga, vörös teát, valamint oolongot készítenek - ez egy egyedülálló termék, amely egyesíti a vörös és a zöld tea tulajdonságait. Egy másik érdekes fajta a pu-erh, amelyet szintén itt termelnek. A Pu-erh egy speciális utóerjesztett tea.
A kínai tea mindig nagy levél. Számos ízesített fajtát állítanak elő itt, többet, mint más országokban.
Indiában leggyakrabban fekete teát állítanak elő, amelynek íze gazdagabb a többi termelő ország teáihoz képest. Az indiai fajták granulátum vagy darabolt formában kaphatók.
Az indiai tea világa szembetűnő változatosságában és ízgazdagságában. A teagyártók itt olyan technikát alkalmaznak, mint a keverés. Ekkor 10-20 létező fajtát kevernek össze, hogy új típusú teát kapjanak.
A széles körben ismert ceiloni teát Srí Lankán állítják elő. Assami fából készül, zöld és fekete teavé. Ebben az országban a teát granulátum és vágott levél formájában készítik.
A legértékesebb teát tartják számon, amelyet a Ceylon déli részén, a felvidéken növekvő újonnan megjelent hajtásokból és levelekből készítettek. Mivel a fák 2000 méteres magasságban nőnek, ezt a teát nemcsak környezetbarátnak tekintik, hanem a nap energiája is megtelik.
Japánban általában népszerű a zöld tea, amelyet kínai növényekből készítenek. A fekete tea itt nem terjed el széles körben.
Afrikában, különösen Kenyában, fekete teát állítanak elő. Itt a tealeveleket levágják. Ennek eredményeként a tea csípős ízű és kivonatos. Emiatt az európai termelők keverékeket készítenek más teákkal afrikai teák felhasználásával.
A török tea világa mindenféle közepes vagy rossz minőségű fekete tea. Elkészítésükhöz a teát fel kell forralni vagy vízfürdőben meg kell főzni.
Az erjesztés oxidatív folyamat a teafa leveleiben. Nap, nedvesség, levegő és enzimek hatására fordul elő. A fenti tényezők mindegyike, valamint az erre a folyamatra szánt idő lehetővé teszi különböző fajtájú tea beszerzését: fekete, zöld, sárga vagy piros.
Európában a teákat a következőkre osztják:
• Kiváló minőségű egész tea levelek,
• közepesen vágott és törött teák,
• Gyenge minőségű-szárítási és erjedési maradványok.
A feldolgozás típusától függően a teákat törött és egész levelű teákra, teamagokra és teaporokra osztják.
A tea világa ezzel nem ér véget, mert vannak különféle ízű teák, valamint természetes eredetű növényi adalékokkal és még sokan mások.