Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 577 kCal | 1684 kCal | 34.3% | 5.9% | 292 g |
Fehérjék | 19 g | 76 g | 25% | 4.3% | 400 g |
zsírok | 42 g | 56 g | 75% | 13% | 133 g |
Szénhidrát | 30.2 g | 219 g | 13.8% | 2.4% | 725 g |
szerves savak | 0.8 g | ~ | |||
Víz | 4 g | 2273 g | 0.2% | 56825 g | |
Hamu | 4 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 377 μg | 900 μg | 41.9% | 7.3% | 239 g |
Retinol | 0.35 mg | ~ | |||
béta karotin | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 0.6% | 3125 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 2.9% | 600 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.9 mg | 1.8 mg | 50% | 8.7% | 200 g |
B4-vitamin, kolin | 81 mg | 500 mg | 16.2% | 2.8% | 617 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 9.4% | 185 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 1.9% | 909 g |
B9-vitamin, folát | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 1.3% | 1333 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3 μg | 3 μg | 100% | 17.3% | 100 g |
C-vitamin, aszkorbin | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.42 μg | 10 μg | 4.2% | 0.7% | 2381 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
H-vitamin, biotin | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 g |
K-vitamin, filokinon | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.5% | 3750 g |
PP-vitamin, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 4.6% | 377 g |
niacin | 1 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 726 mg | 2500 mg | 29% | 5% | 344 g |
Kalcium, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 12.1% | 143 g |
Magnézium, Mg | 80 mg | 400 mg | 20% | 3.5% | 500 g |
Nátrium, Na | 201 mg | 1300 mg | 15.5% | 2.7% | 647 g |
Kén, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 3.3% | 526 g |
Foszfor, P | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 11.8% | 147 g |
Klór, Cl | 820 mg | 2300 mg | 35.7% | 6.2% | 280 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
Jód, én | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 5.8% | 300 g |
Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 12.1% | 143 g |
Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1% | 1667 g |
Molibdén, Mo. | 36 μg | 70 μg | 51.4% | 8.9% | 194 g |
Szelén, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 3.8% | 458 g |
Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.5% | 3636 g |
Króm, kr | 17 μg | 50 μg | 34% | 5.9% | 294 g |
Cink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 1.2% | 1446 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 30.2 g | max 100 г | |||
galaktóz | 0.1 g | ~ | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.08 g | ~ | |||
laktóz | 26.3 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | 9.568 g | ~ | |||
Arginin * | 0.78 g | ~ | |||
valin | 1.503 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.563 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.34 g | ~ | |||
leucin | 2.163 g | ~ | |||
lizin | 1.665 g | ~ | |||
metionin | 0.565 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 0.76 g | ~ | |||
treonin | 0.98 g | ~ | |||
triptofán | 0.31 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.042 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 2.04 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | 13.292 g | ~ | |||
alanin | 0.702 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.33 g | ~ | |||
glicin | 0.416 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.75 g | ~ | |||
Proline | 2.305 g | ~ | |||
szerin | 1.246 g | ~ | |||
tirozin | 1 g | ~ | |||
cisztein | 0.2 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 148 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 25.4 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Olajos | 2.75 g | ~ | |||
6-0 nejlon | 0.45 g | ~ | |||
8: 0 kapril | 0.45 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.87 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.51 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 4.61 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 12.85 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 4.91 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.49 g | min. 16.8 г | 8.9% | 1.5% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.6 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 11.51 g | tól 11.2 a 20.6 | 100% | 17.3% | |
18: 2 linolén | 10.59 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.9 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.9 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 17.3% | |
Omega-6 zsírsav | 10.59 g | tól 4.7 a 16.8 | 100% | 17.3% |
Az energiaérték 577 kcal.
- Evőkanál (a tetején, a folyékony ételek kivételével) = 20 g (115.4 kcal)
- Teáskanál („felső”, kivéve a folyékony ételeket) = 6 g (34.6 kcal)
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.