tartalom
Hangyasav (Hangyasav, metánsav, E236).
A hangyasav egy egybázisú karbonsav, amelyet élelmiszer-adalékként regisztráltak, nemzetközi besorolási kóddal, E236, amelyet tartósítószerként használnak. A telített egybázisú karbonsavak sorozatának első képviselőjének tekintik.
A kémiai képlet HCOOH.
A hangyasav általános jellemzői
A hangyasav tiszta, színtelen, szagtalan és savanyú ízű folyadék. Az anyag glicerinben, benzolban és acetonban feloldódik, és vízzel és etanollal keveredik. A hangyasavat arról nevezték el, hogy az angol John Ray izolálta hatalmas számú vörös erdei hangyából (kalorizátor). Kémiailag az ecetsav szintézisének melléktermékeként állítják elő. A hangyasav természetes beszállítói a csalán, a fenyőtű, a gyümölcs, valamint a méhek és hangyák váladéka.
A hangyasav hasznos tulajdonságai
A hangyasav fő hasznos tulajdonsága a bomlási és rothadási folyamatok lelassítása, illetve a termékek eltarthatóságának és felhasználásának növelése. Meg kell jegyezni, hogy a hangyasav serkenti a sejtek anyagcseréjét, irritálja az idegvégződéseket.
Ártalom E236
Az E236 hangyasav túladagolás esetén allergiás reakciókat és a gyomor-bél traktus súlyos rendellenességeit idézheti elő. Ha a hangyasav tiszta formában a bőrre vagy a nyálkahártyára kerül, általában égési sérülés lép fel, amelyet a lehető leggyorsabban szódabikarbóna oldattal kell kezelni, és azonnal forduljon orvoshoz szakképzett segítségért.
Koncentrált hangyasavgőzzel való érintkezés károsíthatja a szemet és a légzőrendszert. Még híg oldatok véletlen lenyelése a súlyos nekrotikus gasztroenteritis tüneteit okozza.
A hangyasav veszélye a koncentrációtól függ. Az Európai Unió osztályozása szerint a legfeljebb 10% -os koncentráció irritáló hatású, több mint 10% - maró hatású.
Az E236 alkalmazása
Az E236 élelmiszer -adalékanyagot leggyakrabban antibakteriális és tartósítószerként használják az állati takarmányok előállításában. Az élelmiszeriparban az E236 tulajdonságait használják az édességekben, az alkoholmentes és alkoholos italokban, a halkonzervben és a húsban. A hangyasavat a vegyiparban, az orvostudományban és a gyógyszeriparban, a gyapjúszövetek gyártásában és a bőr cserzésében is használják.
Az E236 használata
Hazánk területén megengedett az E236 élelmiszer-adalékanyag semleges tartósítószerként történő felhasználása, feltéve, hogy betartjuk a hazánk egészségügyi szabályai által megállapított szabványokat.