Varázslatos asszociációk
Árvizek, jól passzolnak diófélékhez, mazsolához, sajtokhoz (ementál, kecskesajt…), almához. Az ízlelőbimbók meglepésére endívia és klementin vagy grapefruit salátát készítünk.
Tacos verzió. A leveleket egészben is használhatod, és díszítheted sajttal, tonhalhabbal, kockára vágott zöldségekkel…
A serpenyőben, a főzés végén adjunk hozzá narancslevet és egy kis mézet édes/sós recepthez. Ideális kacsamell mellé.
Bársonyos kivitelben. Az endíviát és a burgonyát összekeverjük egy üde leveshez.
Gratin formában. A hagyományos recept szerint az endívia köré egy szelet sonkát tekernek, majd besamel szósszal vonják be. Úgy újítunk, hogy a sonkát füstölt lazacra cseréljük.
Videóban: Endívia és sonka recept 12 hónapos kortól
Pro tippek
Válassz jól : az endíviának szilárdnak, szoros levelekkel és foltmentesnek kell lennie. Az alapnak a lehető legfehérebbnek kell lennie. a vörös endívia édesebb, mint a fehér.
Megőrzés : nedvszívó papírba csomagolva akár 6 napig is elállnak a hűtőszekrény zöldséges fiókjában. Jobb elkerülni, hogy teljes fényben tartsák őket, mert így zöldek és keserűbbé válnak.
Sütés : párolva kb tíz percig főznek. Mikrohullámú sütőben 5 perc is elég. Olvadó vagy ropogós endívia esetén körülbelül tizenöt percig serpenyőben süthetjük. A gratin változatban körülbelül húsz percig sütik a sütőben.
Tudtad ? A nyers endívia keserűségének eltávolításához el kell távolítania egy kis kúp megfelelőjét a tövénél. Amikor megfőnek, főzés közben cukrot vagy mézet adnak hozzá.
6 hónapos kortól fogyasztható más zöldségekkel, például burgonyával, sárgarépával vagy édesburgonyával.