Sokan kiiktatják a tojást az étrendjükből. A tojásban található kalóriák körülbelül 70%-a zsírból származik, és ennek a zsírnak a nagy része telített zsír. A tojás koleszterinben is gazdag: egy közepes méretű tojás körülbelül 213 mg-ot tartalmaz. A tojáshéj vékony és porózus, a baromfifarmokban pedig olyanok a körülmények, hogy szó szerint „meg van töltve” madarakkal. Ezért a tojás ideális otthont jelent a szalmonellának, egy baktériumnak, amely az ételmérgezés egyik fő okozója. A tojást kötő- és kelesztő tulajdonságai miatt gyakran használják sütéshez. De az okos szakácsok jó helyettesítőt találtak a tojásnak. Használja őket, ha legközelebb tojást tartalmazó recepttel találkozik. ha a recept 1-2 tojást tartalmaz, hagyd ki. Egy tojás helyett adjunk hozzá két evőkanál vizet. Néhány egészséges élelmiszerboltban porított tojáspótló kapható. Kövesse a csomagoláson található utasításokat. Minden, a receptben felsorolt tojáshoz használjunk egy púpozott evőkanál szójalisztet és két evőkanál vizet. Egy tojás helyett vegyen be 30 g pépesített tofut. Köménnyel és/vagy curryvel fűszerezett hagymás, paprikás zúzott tofu helyettesíti a rántottát. A muffinokat és a sütiket egy tojás helyett fél banánnal pépesíthetjük, bár ez kissé megváltoztatja az étel ízét. Vegán kenyerek és szendvicsek készítésekor használhat paradicsompürét, burgonyapürét, áztatott zsemlemorzsát vagy zabpelyhet az összetevők megkötésére.
2022-11-11