Nézzük meg, mi a nyers étrend, milyen előnyök származhatnak belőle, és hogyan kell csinálni.
Mi a nyers élelmiszer?
A nyers ételek fogyasztásának az a célja, hogy több tápanyaghoz jussunk könnyen emészthető formában, amely természetesen megfelelő a szervezetünk számára. Bár nem szükséges teljesen nyers étrendet követni és „nyersvegánnak” nevezni, fontos, hogy minden nap nyers gyümölcsöt és zöldséget együnk.
A nyers élelmiszer-diéta mint kultúra az 1880-as évek óta létezik. A kutatások szerint ennek az életmódnak a következő előnyei vannak:
– Csökkenti a gyulladást – Javítja az emésztést – Szerezzen be több élelmi rostot – Javítsa a szív egészségét – Javítsa a májműködést – A rák megelőzése – A székrekedés megelőzése vagy kezelése – Szerezzen több energiát – Tisztítsa meg a bőrt – A táplálkozási hiányosságok megelőzése – Csökkentse az anti-tápanyag és rákkeltő anyagok mennyiségét az étrendben – Karbantartás egészséges testsúly
Mennyi nyers étel kell ahhoz, hogy nyersételnek tartsd magad? Egynél több nyers táplálkozási diéta létezik, amelyre az ember vágyik. Minden attól függ, melyiket választja. Egyes ételek közé tartozik a nyers hal, a tenger gyümölcsei, az erjesztett ételek, a csíráztatott magvak, a diófélék, a tojás, sőt bizonyos húsok és tejtermékek fogyasztása is.
A nyers élelmiszerek minden fajtáját összekapcsolja, hogy az elfogyasztott élelmiszereket nem szabad pasztőrözni, homogenizálni, vagy szintetikus növényvédő szerekkel, műtrágyákkal és élelmiszer-adalékanyagokkal, ipari oldószerekkel előállítani. Ez azt jelenti, hogy elkerüli vagy legalábbis jelentősen csökkenti a legtöbb népszerű csomagolt és feldolgozott élelmiszert a boltból.
Ha szkeptikus a nyers étrenddel kapcsolatban, és attól tart, hogy nem fog tudni csak nyers ételeket enni, ne felejtsen el kis lépéseket tenni. Nem kell „holnaptól” új típusú élelmiszerre váltani. A kutatások azt mutatják, hogy minél gyorsabban váltasz át egy új típusú diétára, annál inkább úgy gondolod, mint egy diétát. És a legvalószínűbb, hogy ezek után gyorsan elszabadulsz és súlyt adsz. Ezenkívül a rost mennyiségének lassú növelése az étrendben nem okoz emésztési problémákat.
Kinek alkalmas a nyers élelmiszer?
Abszolút mindenki. Másként gondolhatnánk, de a főtt ételeket a szervezet nehezebben emészti meg, mint a nyers ételeket, és egyes főzési módszerek hajlamosak bizonyos értékes enzimek destabilizálására, valamint az antioxidánsok és vitaminok elpusztítására. A nyers ételek emellett elősegítik a szervezet lúgosítását, csökkentik a savasságot, és kevésbé valószínű, hogy a bélben erjednek, és gyulladást és autoimmun reakciókat okoznak. Ez mindannyiunkra vonatkozik, de különösen azokra, akik olyan betegségekben szenvednek, mint:
– Rák – Szívbetegség – Magas vérnyomás és magas koleszterinszint – Csontritkulás – Vesebetegség – Epekövesség és epehólyag-betegség – Parkinson-kór – Autoimmun betegségek – Ételallergia – Fáradtság – Ízületi fájdalom – Izomfájdalom – Fejfájás – PMS – Hormonális egyensúlyhiány – Túlsúly és elhízás
Először is értsük meg, mi történik az enzimekkel a főtt ételekben.
Sok vita folyik ebben a témában, de sok szakértő úgy véli, hogy a 44 °C körülire melegített élelmiszerek kevésbé tartják meg a létfontosságú enzimeket. Az emésztőenzimeket a szervezet arra használja, hogy az élelmiszereket kisebb, működőképes tápegységekre bontsa le. Ezt a pontot nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert nemcsak az élelmiszerek által kínált tápanyagok mennyisége, hanem az is, hogy ezeket a tápanyagokat hogyan tudjuk felvenni.
A hasnyálmirigy és más sejtek emésztőenzimeket (endogén enzimeket) termelnek, míg a nyers élelmiszerek más enzimeket (exogén enzimeket) termelnek. Minél több exogén enzimet fogyasztunk, annál könnyebben tudjuk teljesen megemészteni a tápanyagokat anélkül, hogy emésztőrendszerünket túlterhelnénk.
Sok antioxidánsban gazdag étel érzékeny a főzésre, mert a fitonutriensek nem bírják a magas hőmérsékletet. A termékek belsejében a kémiai vegyületek megváltoznak, az enzimek elvesznek, és az élelmiszerek kevésbé hasznosak.
A nyers ételek fogyasztásának másik oka az, hogy könnyen átjutnak emésztőrendszerünkön. Minél tovább marad az étel a bélrendszerünkben, annál valószínűbb, hogy erjedni kezd, és olyan problémákat okoz, mint a gyomorégés, a gázok és a mérgező salakanyagok. A belekben történő fermentáció során a fehérjék megrohadnak, a zsírok avasodnak, ami negatívan hat a bélnyálkahártyára, és bélpermeabilitáshoz (szivárgó bél szindróma) vezethet.
Végül a nyers élelmiszer nagy hatással van a szervezet sav-bázis egyensúlyára. Ha megnő a savasság, könnyebben alakulnak ki betegségek a szervezetben, mert az acidózis csökkenti az immunitást. A szervezet túlzottan savassá válhat a környezetszennyezés, a stressz, a feldolgozott élelmiszerek, a tápanyaghiány és az ásványianyag-hiányos víz miatt. A főtt ételek még több savasságot hoznak létre a szervezetben, míg a nyers ételek semlegesítik a savakat és segítik a szervezet lúgosítását.
Nyers vs vegán: Mi a különbség?
A nyersélelmiszernek és a nyers veganizmusnak egy közös alapelve van – a nyers élelmiszerek fogyasztása a termékek természetes fogyasztásához való közelítés érdekében. A nyers étrend bizonyos típusai közé tartozik a nyers hal, tejtermékek, hús és tojás, sőt néhány főtt étel fogyasztása. Nincs ideális százaléka a főtt és nyers ételeknek, amelyeket meg kellene próbálnia fogyasztani.
A nyers vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű terméket, és nagyon kevés feldolgozott élelmiszert fogyasztanak, ami sok ember számára nagy kihívást jelenthet. Az ok, amiért nem ajánlott teljesen nyers vegánnak lenni, az az, hogy ha energiaszegénységgel, fáradtsággal, alulsúllyal, meddőséggel, depresszióval vagy neurológiai problémákkal, izomvesztéssel vagy gyenge csontozattal küszködsz, akkor nehezen fogsz felépülni a nyers táplálkozásból. vegetáriánus vagy vegán étrend. diéta.
Hogyan együnk több nyers ételt?
Minden az egyensúlyról szól. Valószínűbb, hogy jobban érzi magát, ha az enyhén főtt ételek mellett sok nyers ételt is eszik.
Javasoljuk, hogy étrendjébe vegyen be olyan ételeket, mint pl.
– Zöldek – Citrusfélék – Napraforgómag, szezámmag, tökmag – Avokádó – Kókuszos „kefir” vagy hagyományos natúr kefir – Nyers zöldségek, például sárgarépa, zeller, paprika, paradicsom stb. – Natúr joghurt – Kókusz- vagy olívaolaj – Fermentált zöldségek (savanyú káposzta, kimchi) – Görögdinnye és dinnye
Az energia megfelelő irányú áramlásának megőrzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
Minden étkezésnél töltse fel a tányér felét friss, keményítőmentes zöldségekkel.
Az ételeket „enyhén”, 40°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, gőzöléssel, csíráztatással, alacsony lángon főzve főzzük. Ne feledje, hogy személyre szabhatja étrendjét, és kiválaszthatja a megfelelőt. Általános szabály, hogy a nyers étrendben körülbelül 75-80%-ban olyan növényi táplálékot kell fogyasztani, amelyet nem melegítenek 40°C fölé. De az összeget te magad választhatod ki.
Cserélje ki a rossz zsírokat jóra. Váltson finomítatlan olívaolajra, kókuszolajra, avokádóra, diófélékre és magvakra.
Cserélje ki a cukros ételeket és a finomított gabonát. Távolítsa el a fehér rizst, a fehér tésztát, a kenyeret, a pizzát, az édes szószokat és fűszereket, a leveseket, a kekszeket, a konzerveket, a cukros italokat és a joghurtot. Ehelyett mértékkel fogyasszon csíráztatott gabonát (babot, kenyeret és kovászos termékeket). Egyél friss gyümölcsöt édességnek.
Így sok „szuperélelmiszert” fog fogyasztani. Ezen kívül sokkal több ételt tudsz majd enni, mivel a nyers ételek nagyobb súlyúak, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak.
A fermentált élelmiszerek előnyei a nyers étrendben
A fermentált élelmiszerek a föld szinte minden civilizációjában alapvető fontosságúak. A nyers élelmiszerekben természetesen probiotikumok fejlődnek ki, ha oxigénnel érintkeznek. Az emberiség sok ezer éve fogyasztott kefirt, kovászt, kombuchát, savanyú káposztát és kvaszt. A fermentált élelmiszerekből származó probiotikumok a bélrendszerünkben található „jó baktériumok”, amelyek felelősek a tápanyagok felszívódásáért és az immunrendszer támogatásáért. Segítenek feltölteni bélrendszerünket jótékony mikrobiotával, miután a méreganyagok és salakanyagok eltávolításának folyamata elkezdődött. A probiotikus élelmiszerek serkentik az egészséges mikrobiómát, kiválóak az emésztőrendszerre, javítják az immunitást, segítik a bőr tisztaságát, és még a hormonális egyensúly és az egészséges testsúly fenntartásában is hasznosak. Akár nyers étrendet eszel, akár nem, több erjesztett ételt is használhatsz az étrendedben, így megelőzheted az emésztési zavarokat, bőrproblémákat, candidiasist, autoimmun betegségeket és fertőzéseket.
Van-e ellenjavallata a nyers étrendnek?
Egyes zöldségek, például a keresztesvirágúak (káposzta, brokkoli, karfiol, kelkáposzta, mustárzöld és kelbimbó) olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek feleslegben gátolhatják a pajzsmirigy működését és elősegíthetik a pajzsmirigy alulműködését, de ezeket a hő hatástalanítja. Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy a paprika és a gomba főzéskor tápanyagdúsabbá válik.
Vannak emberek, akik nem szeretik a nyers étrendet? Igen. Ne feledje: bár több nyers élelmiszer beépítése az étrendbe számos előnnyel jár, a teljes értékű nyers étrend nem működik olyan jól azoknál, akiknek bizonyos béltípusai vannak. A nyers gyümölcsöket és zöldségeket nehéz megemészteni bizonyos enzimek vagy emésztési képességek hiányában szenvedők számára.
Ha érzékeny emésztőrendszere van, gyakori gyulladásos bélbetegsége van, mint például a fekélyes vastagbélgyulladás, a legjobb megoldás az, ha abbahagyja a főzést. Ha nem tudjuk megemészteni a vitaminokat és ásványi anyagokat az élelmiszerekből, akkor táplálkozási hiányosságokat és egyéb betegségeket kockáztatunk. Ez akkor fordulhat elő, ha szervezetünk nem tudja lebontani a növényi sejtek rostos falát, hogy hozzájusson a raktározott tápanyagokhoz, így az alacsony-közepes hőmérsékleten történő főzés bizonyos esetekben segíthet.
Forrás: Dr.Axe