Míg őseinknek nem volt szerencséje praktikus szárítógépekkel a konyhájukban, az élelmiszerek szárításának és szárításának módja évezredek óta létezik. Egyes tanulmányok még a történelem előtti időkre is visszavezetik az ötletet.
Milyen előnyökkel jár?
Gomb. A víz eltávolítása a gyümölcsökből és zöldségekből természetesen koncentrálódik és fokozza ízüket. A kiszáradás miatt a gyümölcsök és zöldségek inkább csemegékké válnak, mint egészséges, teljes értékű ételekké – ez egy nagyszerű módja annak, hogy a gyerekeket (és a felnőtteket) egészséges táplálkozásra tanítsuk.
Mentése. Őseinkhez hasonlóan mi is használhatjuk a kiszáradást tárolási formaként. A nedvesség eltávolítása az élelmiszerekből korlátozza a penészgombák, élesztőgombák és baktériumok mennyiségét, amelyek befolyásolhatják az ételt – mivel a legtöbb bosszantó baktérium szeret friss, vízzel teli ételeket enni. Ezenkívül az élelmiszerek saját kiszárításával megszüntetheti a mesterséges tartósítószerek szükségességét, amelyek gyakran megtalálhatók a bolti dehidratált élelmiszerekben. Víz hozzáadásával, vagy leveshez, szószhoz vagy pörkölthöz adva későbbi időpontra is készíthet ételt – még a tél mélyén is érett mangó lesz.
Megtakarítás. A kiszáradás kiváló tartósító tulajdonságainak köszönhetően minimálisra csökkentheti az élelmiszer-pazarlás mennyiségét. Különösen népszerű a betakarítási időszakban. Ez is segít csökkenteni a ráfordításokat a rágcsálnivalókra, amelyeket könnyen elkészíthet a maradék gyümölcsökből és zöldségekből.
Csökken a tápérték?
Amikor az ételeket egy kis konyhai szárítóval szárítják, a hő néha csökkentheti bizonyos gyümölcsök és zöldségek tápértékét. Például a C-vitamin bizonyos mértékben megtalálható bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, de érzékeny a hőre, a vízre, sőt a levegőre is, így a főzés gyakran csökkentheti az ételek C-vitamin-tartalmát. Az A-vitamin fényre és hőre is érzékeny. Mivel azonban a szárítóban nagyon gyenge a hő, egyes kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tápérték csökkenése akár 5% is lehet, így majdnem olyan egészséges, mint a friss termékek.
Ötlet kiszáradás
Gyümölcs chips. Ehhez a módszerhez akár túlérett gyümölcsöt is használhat. Pürésítsd gyümölccsel (ízlés szerint édesítsd), majd öntsd a keveréket egy szárítótálcára, és egy spatulával vékony rétegben terítsd el. Ezután egyszerűen kapcsolja be a szárítót, és hagyja a keveréket legalább hat órán át száradni.
Növényi chips. Zöldségchipset készíts úgy, hogy vékony szeleteket (cukkinivel próbálj meg!) egy tálba teszünk kevés olajjal és fűszerezéssel. Ezután tegye őket egy szárítógépbe, és hagyja száradni körülbelül nyolc órán keresztül.
Bogyó üres. A bogyók betakarítása túl rövid, és gyakran nincs időnk élvezni őket. Próbálja meg a szezonban érett bogyókat előre begyűjteni szárítóval. Ezután desszerteket vagy reggelit készíthet belőlük.