Ha egy nemzetet keresünk – a sztereotípiák, viccek és képviselőinek jellemzőiről szóló szarkasztikus szövegrészek számának bajnokát, a spanyolokat csak a franciák előzik meg. Az élet, a nők és a bor szenvedélyes, féktelen szerelmesei tudják, hogyan és mikor kell enni, dolgozni és pihenni.
Ebben az országban kiemelt helyet foglal el az étel témája (a közösségi oldalak nyelvén „itt egy kicsit jobban feltárul az étel témája”). Itt az étel egy különfajta élvezet. Nem azért esznek, hogy csillapítsák az éhséget, hanem a jó társasághoz, szívből szívhez szóló beszélgetéshez, itt jelent meg a mondás: „Dame pan y llámame tonto”, szó szerinti fordításban: „Adj kenyeret, és bolondnak nevezhetsz. ”
A spanyol gasztronómiai világban való elmerülést a híres „tapas” (tapas) megbeszélésével kell kezdeni. Soha senki nem engedi, hogy alkoholt vagy szinte bármilyen más italt igyon Spanyolországban snack nélkül. A tapas körülbelül negyede-harmada (az intézmény nagylelkűségétől függően) a szokásos adagunknak, amit sörrel-borlével, stb. szolgálunk fel. Lehet egy tányér isteni olajbogyó, tortilla (pite) : tojásos burgonya), egy tál chips, egy csomó kis bocadillo (olyan, mint a miniszendvicsek), vagy akár rántott sajtgolyók. Mindezt ingyenesen hozzák, és a spanyol gasztronómiai kultúra szerves részének tekintik. Néha egy tányér ingyenes tapas akkora, hogy az n-edik rubelért megduplázza a kávézóban felszolgált szokásos adagunkat.
Reggeli.
A reggeli Spanyolországban furcsa dolog, mondhatni szinte nem is létezik. Reggel mindent megesznek, ami a kezükbe kerül, mindent, ami a tegnapi bőséges vacsora után megmarad, mindent, amit legfeljebb öt percig kell főzni: felmelegítik, és megkenik a tetejét paradicsomlekvárral (egy másik spanyol jelenség) vagy gyümölcslekvárral. .
Az orosz szívnek oly kedves túrós-hajdina és zabpehely keresése Spanyolországban izgalmas, de hálátlan feladat. Minél távolabb van a turisztikai fővárosoktól, ahol általában minden megtalálható, annál kevésbé valószínű, hogy az orosz reggeliben megszokott ételekbe botlik. De adok egy tippet: ha mégis elragadtatnak valamelyik távoli spanyolországi hely (például Andalúzia), és a zabpehely a szenvedélyed, azt javaslom, próbálj szerencsét gyógyszertárakban és egészséges élelmiszerboltokban, hajdina megtalálható. az állateledel üzletekben, a túró pedig a nagy városi szupermarketekben, mint például az Auchan.
A túró íze továbbra is más lesz, a hajdinában nagy valószínűséggel csak zöldet talál, de a zabpehely nem fog csalódást okozni, változatai általában hatalmasak. Ahogy egyébként az egészséges élelmiszerboltok is tele vannak polcokkal, mindenféle és csíkos tofuval, szójabab minden megjelenésével, mandulatej, fűszerek, szószok, cukor és fruktóz nélküli édességek, trópusi gyümölcsök és minden olyan növény olaja, amely képes folyadékot kiválasztani. . Általában az ilyen csodálatos üzleteket Parafarmacia-nak (parafarmacia) hívják, és az árak kétszer-háromszor meghaladják a szupermarket árakat.
Ha a spanyolnak van ideje kora reggel, akkor elmegy a „churrerriába” churrot enni: valami olyasmit, mint a mi „kefefánk” – olajban sült puha tésztarudak, amelyeket még melegen kell viszkózus forró csokoládéval csészébe meríteni. . Az ilyen „nehéz” édességeket kora reggeltől délig, majd csak 18.00 órától késő estig eszik. Hogy miért éppen ezt az időpontot választották, az továbbra is rejtély.
Ebéd.
A délutáni szieszta elején, amely egy-kettőkor kezdődik és este öt-hatig tart, azt tanácsolom, hogy menjen el vacsorázni… a spanyol piacra.
Ne tántorítson el egy ilyen furcsa étkezési hely választása: a spanyol piacoknak semmi közük a mi piszkos és szerény piacainkhoz. Tiszta, szép, és ami a legfontosabb, megvan a maga hangulata. Általánosságban elmondható, hogy a spanyol piac egy szent hely, általában a legrégebbi a városban. Az emberek nem csak azért jönnek ide, hogy egy hétre friss fűszernövényeket és zöldségeket vásároljanak (frissen a kertből), hanem mindennap eljönnek ide beszélgetni vidám eladókkal, vesznek egy kicsit ebből, egy kicsit abból, nem túl keveset, hanem szintén nem túl sokat, csak annyit, hogy kitartson a holnapi piacozásig.
Tekintettel arra, hogy a gyümölcsök, zöldségek és halak minden pulton egyformán frissek, és ez senkit sem meglepő, itt minden eladó kreatív szemlélettel és széles mosollyal igyekszik felkelteni a potenciális vásárló figyelmét. A tojásosztály számára az árusok szalmafészkeket építenek a tojástálcák köré, és játéktyúkokat ültetnek; A gyümölcs- és zöldségárusok tökéletes piramisokat építenek áruikból pálmalevelekre, így a standjaik általában a maja városok mini variációinak tűnnek. A spanyol piac legkellemesebb része a készételek része. Vagyis minden, amit csak látott a polcokon, már előkészítve van és az asztalnál szolgálják fel. Ételt vihetsz magaddal, ehetsz közvetlenül a piaci asztaloknál. Kellemesen meglepett egy olyan részleg jelenléte a barcelonai piacon, ahol kész vegetáriánus és vegán ételeket kínálnak: ízletes, olcsó, változatos.
A spanyol piac egyetlen negatívuma a nyitvatartási idő. A nagy turisztikai városokban a piacok 08.00:23.00 és 08.00:14.00 óra között tartanak nyitva, de a kisebbekben XNUMX:XNUMX és XNUMX:XNUMX óra között.
Ha nincs kedved ma piacra menni, kipróbálhatsz szerencsét egy helyi étteremben, de készülj fel: “yorki sonka» (sonka) szinte minden Önnek kínált vegetáriánus ételben megtalálható lesz. Arra a kérdésre, hogy mit csinál a hús a növényi szendvicsben, a spanyolok lekerekítik a szemüket, és egy sértett nemzet hangján azt mondják: „Nos, ez a jamon!”. Szintén az étteremben a „Mit kínálsz egy vegetáriánusnak?” kérdésre. először csirkés salátával, majd halas salátával kínálnak, végül pedig garnélarákkal vagy tintahalral próbálnak etetni. Felismerve, hogy a „vegetáriánus” szó többet jelent, mint a jamon édes spanyol szívének elutasítását, a pincér máris megfontoltabban kezdi salátákkal, szendvicsekkel, sajtgolyókkal kínálni. Ha visszautasítod a tejtermékeket is, akkor a szegény spanyol séf nagy valószínűséggel kábulatba esik, és kitalál neked egy olyan salátát, ami nem szerepel az étlapon, mert hús, hal, sajt vagy tojás nélkül általában nincs semmi. Ez a fent említett olajbogyó és a semmihez sem hasonlítható gazpacho – hideg paradicsomleves.
Vacsora.
Ebben az országban szívesebben étkeznek bárokban, a vacsoraidő pedig este 9 órakor kezdődik és reggelig is eltarthat. Valószínűleg a helyi lakosság azon szokása a hibás, hogy bárról bárra vándorolnak, és így egy éjszaka alatt kettőről öt létesítményre váltanak. Mindig fel kell készülni arra, hogy a spanyol bárokban az ételeket előre elkészítik, és a tányérral együtt felmelegítik.
Tájékoztatásul: A kifejezetten gyenge szívűeknek nem tanácsolom, hogy spanyol bárokba jöjjenek, mindenhol füstölt lábak lógnak, amelyekből egy áttetsző „csemegehús” réteg kerül levágásra, és a mámorító szag áttör mindenen. orrfolyás, felejthetetlen élmény.
Azokban a bárokban, ahol a hagyományokat különösen tisztelik (és Madridban nagyon sok ilyen van, Barcelonában kicsit kevesebb), a bejáratnál egy bikafejet találunk, akit egy bikaviadalban ölt meg valamelyik híres hidalgo. Ha a hidalgónak volt szeretője, a bikafej valószínűleg fültelen, mert nincs kellemesebb és tiszteletreméltóbb, mint egy frissen elejtett bika fülét kapni egy kedvesétől. Általában véve a bikaviadal témája Spanyolországban nagyon ellentmondásos. Katalónia felhagyott vele, de Spanyolország minden más részén a szezon során (március elejétől október végéig) továbbra is látványosságra szomjazó sorok kanyarognak az arénák körül.
Próbáljuk meg biztosan:
A legegzotikusabb spanyol gyümölcs, a cheremoya egy orosz ember számára felfoghatatlan dolog, és első pillantásra leírhatatlan. Csak később, miután kettévágta ezt a „zöld kúpot”, és megette az első kanál csodapépet, veszi észre, hogy nem hibázott sem az ország, sem a gyümölcs kiválasztása során.
Az olajbogyót ki kell próbálni ebben az országban. Az első spanyol piacon tett látogatásom előtt soha nem gondoltam volna, hogy egy olívabogyóba belefér a sajt-paradicsom-spárga, egy nem vegetáriánusnak és a tenger gyümölcseinek egyszerre (képzeld el, mekkora egy olívabogyó, amiben minden benne van!). Ezzel a töltelékkel az articsóka magját is „megtölthetjük”. Spanyolország fővárosának központi piacán egy ilyen csodaolajbogyó darabonként egy-két euróba kerül. Az öröm nem olcsó, de megéri.
Végezetül azt szeretném mondani, hogy a légkör, a konyhája és a kultúrája miatt el kell menni Spanyolországba, egyetlen spanyol étterem sem fogja átadni Önnek az ünneplés és a szeretet energiáját más országok területén. élet, amit csak a spanyolok tudnak sugározni.
Utazott és ízletes ételeket fogyasztott: Ekaterina SHAKHOVA.
Fotó: és Ekaterina Shakhova.