tartalom
Az üveg vagy a fém edények jobbak a sütéshez?
Függetlenül attól, hogy tapasztalt pék vagy, vagy csak szeretné kiegészíteni vagy frissíteni a sütőedény -gyűjteményét, szeretné tudni, hogy melyik anyag felel meg jobban a sütési igényeinek. Amikor eljön a sütési szezon, gyakran nyúl a sütőedényekhez, anélkül, hogy figyelembe venné, hogy miből áll, és milyen eredményeket hoz. A pékek, különösen a kezdők, hajlamosak elfelejteni, hogyan reagálnak edényeik - üveg vagy fém - az összetevőkre. Ezért elengedhetetlen a kiváló minőségű anyagokba való befektetés a legjobb sütőkészletek számára kezdőknek. Ha még mindig nem biztos abban, hogy üveg vagy fém tepsit vesz -e, olvasson tovább.
Üveg vs. fém serpenyők
Amikor süt valamit, vagy sütési receptjét sütőbe helyezi, fontos, hogy egyenletes és egyenletes hőátadás legyen a sütőből a tepsibe, így a tészta vagy a tészta végig főződik. Ahogy összetevői felmelegednek a tepsiben, itt történik a varázslat. A tészta akkor kezd felemelkedni, amikor az összetevők aktiválódnak, és végül a végső formájukban helyezkednek el, így a konyha mennyei aromával rendelkezik.
A sütéshez ideális eszköz egy világos színű serpenyő, amely általában fémből készült, hatékony hővezetővel. De a legtöbb szakember számára az alumínium edények gyakran azok, amelyekhez nyúlnak. Az üvegedények pedig tovább tartják a hőt.
Üvegedények
Bár az üvegtálak különösen gyakoriak, megvannak a maguk előnyei. Az üveg sütőedények egyenletesebben tudják elosztani a hőt. De ne feledje, az üvegből készült edények szigetelők. Lassítják a sütő levegőjének hőáramlását a tésztához, amíg az üvegtál fel nem melegszik. De miután felmelegedett, maga az üveg megtartja a hőt, még sokkal tovább, mint a fém edények. Az üveglapok ezen tulajdonságai miatt az üvegből készült sütés kicsit hosszabb, mint a fém. Ezenkívül könnyebb túlsütni néhány receptet, például a brownie-t, mivel a közepének elkészítése tovább tart. Mire a tészta közepe megsül, a barnák külső széle merev és magas lesz.
Az üvegtepsik egyik jó tulajdonsága, hogy átlátsz rajtuk, éppen ezért tökéletesek pite kéreghez. Emellett nem reaktívak, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy korrodálják a savas összetevőket. Az üvegtálak nagyszerű munkát végeznek abban is, hogy a kéreg alja aranyszínű és ropogós legyen.
Egy tipp, amire emlékezni kell az üveg sütőedényeknél, soha ne melegítse őket főzőlapon vagy a brojler alatt. Ez összetörheti vagy összetörheti az üvegedényeket. Ezenkívül ne mozgassa vagy tegye jéghideg üvegegységét gőzölgő és csöves forró sütőbe, mert szélsőséges hőmérsékletváltozások esetén összetörhet.
Az üveg tökéletes olyan ételekhez, mint a rakott ételek, sült húsok vagy lasagna. Gyors kenyeret és pitét is főzhet üveg edényekben.
Fém edények
Másrészt a fém serpenyők ellenállnak a magas hőmérsékletnek, mint az üveg serpenyők, így ideálisak azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek rövidebb ideig tartanak magasabb hőmérsékleten sütni. A pékáruk, például a sütik, sütemények, muffinok, kekszek és még a kenyér is tökéletes receptek a fémdobozokhoz. A fém serpenyők is az előnyben részesített sütőeszközök, ha gyorsan meg akarjuk barnítani vagy megsütni az ételeket, mivel azok inkább felmelegednek és gyorsabban hűlnek. Azt is meg kell fontolnia, hogy sötét vagy világos színű fém edényeket kap-e, mivel a sötétebbek gyorsabban barnulnak meg, mint a világos színű fém edények.
A tompa és matt felületű fém serpenyők elősegítik a recept gyorsabb sütését, míg a fényes és könnyű serpenyők lassabban sütnek. Ha fényes, világos színű tepsibe fektet be, ugyanannak a receptnek a sütése kissé tovább tarthat, mint egy fényes, sötét tepsi használata.
A fém serpenyők tökéletesek olyan süteményekhez, mint brownie, kenyér, vagy rudak aranybarna kéreghez és élekhez. Kiválóan alkalmasak olyan ételekhez is, mint a húskenyér, ahol a külseje jó barnulást szeretne.
Következtetés
Ha keres egy tepsi a kedvenc kenyér, brownie vagy rakott felveréséhez egy pohár vagy fém serpenyő közötti választás nagyban függ a sütni kívánt recept típusától. Attól függően, hogy milyen gyakran és mit süt vagy főz, a válasz mindkettő lehet. Most, hogy van ötlete a különbségeikről, kiválaszthatja ízlését és preferenciáit, de természetesen bölcsen.