Görög konyha

Valaki mondta egyszer, hogy a görög konyha a fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített, olívaolajjal ízesített friss termékek harmóniája. És nincs okunk kételkedni benne. Kivéve, hogy a friss termékek e harmóniáját feta sajt, tenger gyümölcsei és bor egészíti ki.

A görög konyha történetébe belemélyedve érdemes felismerni, hogy gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza - a Hellas vagy az ókori Görögország fennállása alatt. Abban az időben itt éppen kialakult egy étkezési kultúra, amely később a mediterrán konyha alapjává vált.

Az ókori görög konyha olyan ételeken alapult, amelyek nem emelték a vércukorszintet, vagyis nem vezettek elhízáshoz. Ugyanakkor kellő figyelmet fordítottak az olajbogyóra (tengeri sóval tartósították őket) és a hidegen sajtolt olívaolajra, amelyet a leghasznosabbnak tartanak.

A kenyér eredetét egyébként a görögöknek köszönhetjük. Hiszen itt a kenyeret durva lisztből sütik itt a Kr. E. XNUMX. Századtól kezdve, bár akkor csak a gazdagok engedhették meg maguknak. Sőt, számukra ez egy független étel volt - nagyon értékes és nagyon kevés. Ezért a „Kenyér a feje mindennek” közmondás.

A görögök nagy becsben tartották a zöldségféléket, gyümölcsöket, babot és fügét is. Inkább juhtejet fogyasztottak, amiből juhtúrót vagy bort készítettek. Bár utóbbiakat vízzel hígították 1: 2 (ahol 2 rész víz) vagy 1: 3 arányban. Egyébként a borászatot Görögországban még mindig művészeti alkotásként kezelik, amely évezredes hagyományokon alapszik.

A görögök nagyon szerették a húst, lehetőleg vadat, halat és tenger gyümölcseit. Bár a halkonyha később itt kezdett kialakulni. A halat pedig régóta a szegények táplálékának tekintik. Amikor azonban ez az összetevő görög mesterek kezébe került, e föld nagyságáról az egész világon beszéltek.

Érdekes, hogy az ókori görög ételek elkészítésének néhány receptjét még nem oldották meg. Például egy egész halra épülő étel. De ennek egyharmada megsült, a másik főtt, a harmadik pedig sózott.

Sőt, a görögök dióját importálták, és el fogunk égetni egy finomságot, de hajdináról (hajdina) soha nem hallottak. Ennek ellenére a méz és a… lakomák nagyon népszerűek voltak itt. És mindez azért, mert a görögök számára az étkezés nemcsak az elveszett erő pótlásának lehetősége, hanem a kikapcsolódás, az üzleti megbeszélések és a jó időtöltés is.

Egyébként a görög konyhában gyakorlatilag semmi sem változott Hellas ideje óta.

Mint korábban, itt is szeretnek:

• olivaolaj;
• zöldségek: paradicsom, padlizsán, burgonya, hagyma és bab;
• gyümölcsök: szőlő, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, dinnye, görögdinnye, citrom és narancs;
• gyógynövények: oregánó, kakukkfű, menta, rozmaring, bazsalikom, fokhagyma, kapor, babérlevél, szerecsendió, oregánó;
• sajtok, főleg feta. Görögországban azonban legalább 50 sajtfajta ismert;
• joghurtok;
• hús, különösen bárány, sertéshús és pulyka;
• hal és tenger gyümölcsei;
• édesem;
• diófélék;
• bor. Egyébként a legősibb és leghíresebb - retsina - enyhe fenyőgyanta utóízzel;
• természetes gyümölcslevek;
• kávé. A görögöt kis csészékben, egy pohár hideg vízzel szolgálják fel. Vannak frape és más típusok is.

A főzési módszerek Görögországban a következők:

1. 1 főzés;
2. 2 sütés, néha szénen vagy nyárson;
3. 3 sütés;
4. 4 oltás;
5. 5 pácolás.

A tipikus görög konyhát az egyszerűség, a fényesség és az aroma jellemzi. És bár a görög ételek sokféleségét még nem fedezték fel a turisták, néhány közülük kiemelkedik - hagyományosan maguk a görögök és a vendégeik iránt keresettek:

A Dzatziki az egyik népszerű mártás, amely joghurttal, uborkával, gyógynövényekkel, fokhagymával és fűszerekkel készült. Itt külön vagy a főétel mellé kerül felszolgálásra.

Suvlaki - hal vagy hús kebab. Fa nyárson elkészítve zöldségekkel és kenyérrel tálaljuk.

A Taramasalata snack olajbogyóval és kenyérrel tálalva. Füstölt tőkehal ikrával, fokhagymával, citrommal és olívaolajjal készült.

A görög saláta Görögország egyik névjegykártyája. Az egyik legszínesebb és hagyományos görög étel. Tartalmaz friss uborkát, paradicsomot, paprikát, lilahagymát, feta sajtot, olajbogyót, néha kapribogyót és salátát, olívaolajjal ízesítve.

A Moussaka paradicsomból, darált húsból, padlizsánból, szószból, néha burgonyából és gombából készült sült puffasztásos étel. Nem csak Görögországban létezik, hanem Bulgáriában, Szerbiában, Romániában, Bosznia, Moldovában is.

Egy másik lehetőség a moussaka számára.

A Dolmades a káposzta tekercsének analógja, amelynek töltelékét szőlőlevélbe csomagolják, nem pedig káposztalevélbe. Citromlével és olívaolajjal tálaljuk. Görögország mellett Ázsia, a Kaukázus egyes részein, a Balkán-félszigeten nagyra értékelik.

Pastitsio egy rakott. Cső alakú tésztából készül sajttal és hússal, tejszínes mártással.

Egy hal.

Spanakopita - leveles tészta piték feta sajttal, spenóttal és gyógynövényekkel. Néha egy nagy süteményként készítik.

A Tiropita leveles tészta pite feta sajttal.

Polip.

Pita - kenyérsütemények.

A Lucoumades a fánk görög változata.

Melomakarona - mézes sütik.

Anyagok alapján Szuper jó képek