Foltos hal: előnyök és károk, főzési módszerek, kalória

A halpiacon manapság különféle halfajták találhatók. Pénz kell a vásárláshoz. Itt olcsó és drága halakat egyaránt találhat. Vannak, akik szívesebben vásárolnak foltos tőkehalat. Ezért van értelme erről a halról beszélni.

Foltos tőkehal jellemzői

Ez egy tengeri hal, amely főleg az Atlanti-óceán északi részén, valamint a Barents-tengerben él.

A foltos tőkehal akár 1 méter hosszúra is megnőhet, és akár 15 kilogrammot is meghízhat. A foltos tőkehal átlagos mérete azonban legfeljebb 50 cm hosszú és 3–5 kilogramm tömegű.

A tőkehalfajok közé tartozik, tehát van egy jól ismert hasonlóság. Ezt a hal oldalain elhelyezkedő ovális foltok jelzik. A foltos tőkehal húsa fehér és sűrű, megőrzi rugalmasságát a hőkezelés során.

A foltos tőkehal húsa sok fűszerrel és termékkel passzol, így különféle ételeket készítenek belőle, köztük éttermieket is. Frissen, füstölve, szárítva fogyasztható. De alapvetően a piacon frissen fagyasztva található. A foltos tőkehal különösen ízletes, ha frissen sózzák.

A foltos tőkehal előnyei

Sokan szívesebben vásárolnak és esznek halhúst, mert az sokkal egészségesebb, mint a többi állati eredetű hús. A halhús elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A hal jól emészthető, mivel nem tartalmaz elasztin nevű fehérjét.

A foltos tőkehal húsa nem zsíros, így diétás ételeknek is tökéletes. Ez arra utal, hogy hasznos lesz azok számára, akik úgy döntenek, hogy lefogynak. A zsírok túlnyomó része a legtöbb halhoz hasonlóan a hal májában koncentrálódik, ezért ipari körülmények között a zsír a májból válik ki.

A halolajat általában a gyógyászatban használják. A tőkehalmáj (beleértve a foltos tőkehalat is) értékes élelmiszertermék. Ebben a tekintetben az értékesítésben a májon alapuló konzerveket találhat. A máj összetétele omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a központi idegrendszer működésére, a látásra és csökkentik a vér koleszterinszintjét. A foltos tőkehalhús folyamatos használatával a szervezet szelénnel telítődik, ami elősegíti az anyagok felszívódását.

A halhús rendszeres használatával valóban javítható a haj, a köröm, a bőr és a nyálkahártya állapota. A foltos tőkehalhús különösen hasznos a terhes nők és a súlyos betegségek következtében legyengültek számára.

A foltos tőkehal ellenjavallatai és kárai

Nem ajánlott a foltos tőkehal használata azoknak, akik allergiás reakciókat mutatnak a tenger gyümölcseire. Az ilyen emberek foltos tőkehal fogyasztása következtében anafilaxiás sokk léphet fel, ami súlyos állapotokhoz vezet. Ez annak köszönhető, hogy a szervezet reagál a fehérjére, ebben az esetben a halban. Az emberi immunrendszer tévedésből, ismeretlen okokból ezt a fehérjét az egészségre veszélyesnek érzékeli, ezért lép fel az allergia.

Vannak olyanok is, akik általában nem tolerálják a haltermékeket, pontosabban az emésztőrendszerüket bizonyos enzimek hiánya miatt. Ez a jelenség a tenger gyümölcseinek első használatánál is megnyilvánulhat, ellentétben az allergiákkal, amelyek az ismételt használat során jelentkeznek.

Valójában az ilyen rendellenességek meglehetősen ritkák, és a tenger gyümölcseinek húsa csak pozitív hatással van az emberi szervezetre.

Foltos tőkehal főzési módszerei

Ezt a halat az a tény jellemzi, hogy vékony és puha bőre van, ami leegyszerűsíti a tisztítási folyamatot. A foltos tőkehal többféleképpen főzhető. Például:

1. Sült.
2. Elsorvad
3. Sózzuk meg.
4. Kormos.
5. Megszáradni.
6. Forraljuk.
7. Pácolt
8. Sütőben sütjük.

Hogyan sütik a foltos tőkehalat. A foltos tőkehal ilyen módon történő főzésére több lehetőség is van: egyszerűen serpenyőben süthető, rántható vagy rántható. Ehhez a halat felvágják, megmossák és szárítják, majd darabokra vágják. Ezt követően panírba vagy tésztába tesszük. Ezután a halat napraforgóolajjal kikent, felforrósított serpenyőre tesszük és megsütjük. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne süssük túl a halat, különben száraz és íztelen lesz.

Hogyan fonnyasztjuk a foltos tőkehalat. Ehhez a halat le kell vágni, és nyomás alatt kell áztatni egy nagyon sós oldatban. A halat egy egész hétig ebben az állapotban tartják, majd kivesszük, megszárítjuk és beáztatjuk. Ezt követően a halat fejjel lefelé akasztjuk meleg helyre, de huzatban. Bár kicsit száraznak bizonyul, sokan szeretik ebben a formában.

Hogyan kell füstölni a foltos tőkehalat. Először is, a halat az egyik recept szerint elkészített sós lébe helyezik, majd egy füstölőházba helyezik, ahol a halat 30 percig füstölik. Sokan úgy gondolják, hogy az égerfa nem alkalmas foltos tőkehal füstölésére, mivel füstje megkeseríti.

Hogyan szárítják a halat. Ez egy olyan eljárás, amelyet sokféle hal esetében alkalmaznak. A lényeg az, hogy a halat meg kell szárítani, hogy a paraziták ne telepedjenek meg benne. Gézbe kell csomagolni, vagy speciális, zárt, megfelelő hőmérsékletű helyre kell tenni.

Hogyan főzik a foltos tőkehalat. A főtt foltos tőkehal, mint minden más, ugyanígy főtt hal, szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi, ezért ez a főzés „egészségesnek” számít. A főtt halból „egészséges” saláták készíthetők. A főzés során a hús megőrzi fehér színét, és könnyen osztható különleges „szeletekre”.

Hogyan pácolják a foltos tőkehalat. A pác elkészítéséhez leginkább az ánizs, a szegfűbors és a koriander alkalmas. Rajtuk kívül feltétlenül adjunk hozzá hagymát, ecetet, sót és cukrot. A pácot felhasználás előtt felforraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és haldarabokat öntünk rá. Ebben az esetben a darabokat teljesen el kell meríteni a pácba.

Hogyan sütik a foltos tőkehalat. Ha a foltos tőkehalat megfőzték, a pörkölési mód is „egészséges” főzési módnak számít, mivel a tápanyagok nagy része a halban megmarad. Fóliában sütjük, de előtte le kell reszelni a szükséges fűszerekkel.

A foltos hal az alapja a különféle ételek elkészítésének, mint például húsgombóc, szelet, gombóc, pástétom, töltelék, valamint az első fogások.

Foltos tőkehal kalóriái és tápértéke

100 g foltos tőkehal a következő anyagokat tartalmazza:

• Fehérje - 24 gramm.
• Zsírok - 0,95 gramm.

Egy darab hal 100 grammja mindössze 112 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a hús a következő ásványi anyagokat tartalmazza:

• Magnézium.
• Nátrium.
• Foszfor.
• Kalcium.
• Folsav.

Az ilyen vitaminok tartalmát is meg kell jegyezni:

• A-vitamin
• B-vitamin
• B12 vitamin.
• D-vitamin.

Hogyan tárolják a foltos tőkehalat

A friss foltos tőkehal legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben, az alsó polcon. Hosszabb tárolás esetén érdemes lefagyasztani, ha a következő 2 napban nem főzzük meg. Ha a halat ezt megelőzően megtisztítják, akkor a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható.

A foltos tőkehal egy olyan hal, amelynek használata gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt előnyös lehet, nem beszélve azokról az emberekről, akik tápanyaghiányban szenvednek a szervezetben.