Az elmúlt néhány évtizedben világszerte számos orvos jelentette ki a zsíros ételek szervezetre gyakorolt veszélyét. Azzal érveltek például, hogy a zsíros hús számos szívbetegséget okozhat.
Ami a túlzott cukrot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását illeti, annak veszélyeiről csak néhány éve esett először szó. Miért történt ez, mert a cukrot már nagyon régóta eszik? Kaliforniai kutatók megállapították, hogy ez a cukormágnások ravaszsága miatt történhetett, akik kerek összeget tudtak fizetni a tudósoknak a szükséges eredmény közzétételéért.
A kutatók figyelmét felkeltette az 1967-es publikáció, amely a zsír és a cukor szívre gyakorolt hatásáról tartalmaz információkat. Ismertté vált, hogy három tudós, akik a cukor emberi szervezetre gyakorolt hatásait vizsgálták, 50.000 1967 dollárt (modern mércével mérve) kapott a Sugar Research Foundation-től. Maga a kiadvány arról számolt be, hogy a cukor nem vezet szívbetegséghez. Más folyóiratok azonban nem igényeltek finanszírozási jelentést a tudósoktól, az eredmények nem keltettek gyanút az akkori tudományos közösségben. A botrányos kiadvány megjelenése előtt az amerikai tudományos közösség az Egyesült Államokban a szív- és érrendszeri betegségek terjedésének két változatához ragaszkodott. Az egyik a cukorral való visszaélésre, a másik a koleszterin és a zsír befolyására vonatkozott. Akkoriban a Sugar Research Foundation alelnöke felajánlotta, hogy anyagi támogatást nyújt egy tanulmányhoz, amely minden gyanút elterel a cukorról. A releváns publikációkat a tudósok számára választották ki. Előre megfogalmazták azokat a következtetéseket, amelyeket a kutatóknak le kellett vonniuk. Nyilvánvalóan előnyös volt a cukormágnások számára, hogy minden gyanút eltereljenek a készülő termékről, hogy ne csökkenjen rá a vásárlók körében a kereslet. A valódi eredmények sokkolhatták volna a fogyasztókat, aminek következtében a cukorgyártó vállalatok nagy veszteségeket szenvedhettek el. Kaliforniai kutatók szerint ennek a kiadványnak a megjelenése volt az, ami lehetővé tette, hogy hosszú időre elfelejtsük a cukor negatív hatásait. A Sugar Research Foundation a „tanulmány” eredményeinek nyilvánosságra hozatala után is folytatta a cukorral kapcsolatos kutatások finanszírozását. Emellett a szervezet aktívan támogatja az alacsony zsírtartalmú étrendeket. Végül is az alacsony zsírtartalmú ételek általában lényegesen több cukrot tartalmaznak. Természetesen a különböző szív- és érrendszeri betegségek egyik fő oka a zsírban gazdag ételek fogyasztása. A közelmúltban az egészségügyi hatóságok figyelmeztetni kezdték az édesség szerelmeseit, hogy a cukor is hozzájárul a szívbetegségekhez. A botrányos 2015-es publikáció sajnos nem az egyetlen eset a tanulmány eredményeinek meghamisítására. Így például XNUMX-ben ismertté vált, hogy a Coca Cola cég hatalmas pénzeket különített el olyan kutatásokra, amelyek tagadják a szénsavas italok hatását az elhízás megjelenésére. A népszerű, édességgyártással foglalkozó amerikai cég is belement a trükkbe. Ő finanszírozott egy tanulmányt, amely összehasonlította azoknak a gyerekeknek a súlyát, akik édességet ettek, és azokét, akik nem. Ennek eredményeként kiderült, hogy az édes fogak súlya kisebb.