Hogyan és mennyit főzni a karalábét?
A fehérrépa főzése előtt a gyökérzöldségeket a lehető legalaposabban ki kell öblíteni, a farkát és a bőrét el kell távolítani. A karalábét ugyanúgy hámozzuk, mint a burgonyát. Ha a bőrt nem távolítják el, akkor a gyökérzöldség főzési ideje megnő.
A répa főzésének árnyalatai:
- a karalábét előre felforralt vízbe helyezzük (ebben a szakaszban azonnal hozzáadhatja a szükséges mennyiségű sót);
- a fehérrépa készenlétét hagyományos módszerrel, villával vagy éles késsel ellenőrzik;
- amikor a karalábét egy serpenyőbe fekteti, a víznek teljesen el kell fednie a gyökereket;
- a karalábét alacsony lángon kell főzni (nagy lángon a főzési idő nem csökken, és a víz felforr, de a főzési folyamat során nem ajánlott folyadékot hozzáadni);
- ajánlott a karalábét nyitott serpenyő fedéllel főzni;
- ha azt tervezi, hogy a fehérrépa egy zöldségétel (például pörkölt) hozzávalójává válik, akkor jobb, ha külön -külön főzzük, és néhány perccel az elkészítés előtt hozzáadjuk a zöldségek fő keverékéhez;
- ajánlott fiatal karalábét főzni (világos színű, vékony héjjal), különben a gyökérzöldség elronthatja az étel ízét a hőkezelés után megjelenő keserűséggel;
- a főzési folyamat során kis mennyiségű növényi olajat adhatunk a vízhez (a karalábé lágyabb lesz és jobban forral).
Ha forralás után a karalábét újra meg kell főzni (például párolt vagy töltött formában sütni), akkor nem főzheti meg egy kicsit. A főzési időt ebben az esetben 5 perccel kell csökkenteni az ajánlott szabályoktól.
A karalábét különböző formában főzheti:
- „Egyenruhában” (bőrrel);
- csók, de megtisztult;
- kockákra vagy körökre vágva.
A fehérrépa főzéséhez nemcsak egy közönséges serpenyőt, hanem az összes ismert konyhai eszközt is használhatja - nagynyomású tűzhelyet, dupla kazánt, multicokrot és akár mikrohullámú sütőt is. A gyökérzöldséget különböző technikákkal készítik el, az utasításoknak megfelelően. A multikookerában a karalábét egy speciális tálba helyezzük, vízzel megtöltjük, majd egy bizonyos ideig főzzük. Dupla kazánban a gyökérzöldségeket pároljuk, így a karalábét speciális rácsra helyezzük, és a folyadékot egy speciális edénybe öntjük. A mikrohullámú sütőben a karalábét a hagyományos módszerrel főzik, amikor vizet öntenek egy speciális edénybe, ehhez az eszközkategóriához.
Mennyit főzni fehérrépa
A fehérrépa főzési ideje a méretétől függ. A nagy gyökérzöldségek 20-25 percen belül, közepesek-20 perc alatt, kicsik-legfeljebb 20 perc alatt érik el a készenlétet. Annak érdekében, hogy a karalábé jobban és gyorsabban forraljon, apró kockákra vagy karikákra vágható (ezt a módszert akkor használják, ha gyökérzöldségeket főznek levesekhez vagy burgonyapüréhez).
Lassú tűzhelyen a karalábét „Főzés” üzemmódban 20 perc időzítővel főzzük. Az ilyen típusú konyhatechnika alkalmazásával a gyökérnövényt kétféleképpen lehet főzni - hagyományos módszerrel, víz hozzáadásával, vagy válassza a „Gőzfőzés” módot. A főzési idő nem különbözik a mód megváltoztatásától.
Dupla kazánban a karalábét 20 percig főzzük. A főzés megkezdése előtt a gyökérzöldségeket ugyanúgy fel kell önteni vízzel, mint a hagyományos edényt. Ha szükséges (ha a karalábé nem főtt), a főzési időt 5 perccel megnövelik.
Ha a fehérrépa főtt a gyermekek étrendjében, akkor jobb, ha a főzési időt 25-30 percre növeli. Gyakran előfordul, hogy a gyökérnövény az első etetés összetevőjévé válik, ezért ki kell zárni a főzetlen csomók kialakulásának valószínűségét. Ha fehérrépa pürés levest főz, akkor a gyökérnövényt először apró kockákra kell vágni, majd bármilyen módon (gyorsfőző, dupla kazán, lassú tűzhely vagy közönséges serpenyő) 30 percig forralni kell.