Hogyan és hol kell helyesen tárolni a körtét? Hogyan és hol tároljuk a körtét

A körte eltarthatóságát számos árnyalat befolyásolja - fajták, gyűjtési időszak, vásárláskori érettségi fok, a szükséges feltételek megteremtése, tárolási jellemzők a pultba lépés előtt és sok más árnyalat. A többi gyümölcshöz képest a körtét nehezebb tárolni. Ez a tény annak köszönhető, hogy az ilyen típusú gyümölcs pépének konzisztenciája sajátossága. Ellentétben például az almával, amely nyitva tartva elsötétül, a körte nemcsak megváltoztatja a színét, hanem csúszós és vizes lesz. A nem megfelelő tárolás miatt a körte rövid időn belül abszolút íztelen gyümölcsré válhat.

A körte tárolásának árnyalatai:

• az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ajánlott a körtét papírba csomagolni (ez a módszer megőrzi a bőrt és megakadályozza a bomlási folyamatot okozó baktériumok gyors megjelenését);
• ha sok körte van, akkor dobozban tárolhatók (ugyanakkor a körtéket egymástól távol helyezik el, papírral fektetik le, és úgy helyezik el, hogy a farok átlósan helyezkedjenek el);
• ha a körtét műanyag zacskóban tervezik tárolni, akkor először le kell hűteni, és a levegőt ki kell pumpálni a zsákokból;
• a dobozban lévő körtét faforgáccsal megszórhatja (így meghosszabbíthatja az eltarthatóságot);
• a tárolás során a körtét gondosan megvizsgálják és szétválogatják (a túlérett vagy bomló gyümölcsöket el kell különíteni);
• a körtét rendszeresen elegendő mennyiségű oxigénnel kell ellátni (ezért a gyümölcsöket rosszul tárolják zárt dobozokban vagy szellőzetlen helyiségekben);
• ha a körtét dobozokban tárolják, akkor fedél helyett olyan szövetet kell használni, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását;
• a hűtőszekrényben található körtét nem szabad zöldségek közvetlen közelében tárolni (a zöldségekből a körte savanyú ízű lehet, és megsértheti hagyományos ízjellemzőiket);
• ha a levegő páratartalma alacsony, a körte fokozatosan zsugorodik és elveszíti a levét;
• a körte jobban megmarad, ha a szárát megőrzik rajtuk;
• fény vagy napfény hatására a körte eltarthatósága jelentősen csökken;
• A körtét csak sérülés vagy túlérett jelek nélkül tárolhatja.

Ha azt tervezi, hogy a körtét a fagyasztóban tárolja, akkor először meg kell mosni, hámozni és egy ideig papírtörlővel szárítani. Fagyaszthatja őket tartályokban vagy műanyag zacskókban. A nedves körtét nem szabad lefagyasztani. Ellenkező esetben a leolvasztás során drasztikusan megsértik az állagukat és az ízüket.

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolja a körtét

A körte optimális tárolási hőmérséklete 0 és +1 fok között van. Ebben az esetben a levegő páratartalmának 80-90%-on belül kell lennie. A körte átlagosan 6-7 hónapig tárolható. A fajták azonban ebben az esetben kulcsszerepet játszanak.

A körtét az eltarthatóság alapján hagyományosan három kategóriába sorolják.:

• a téli fajtákat 3-8 hónapig tárolják, az érettségi foktól függően;
• a közepes érésű körtét 1-3 hónapig tárolják;
• a korai fajták legfeljebb 20 napig megőrzik frissességüket.

A vágott körtét hűtőszekrényben kell tárolni. Egy nap múlva a pép fokozatosan felfelé kezd felfelé fordulni, ezért a gyümölcsöket meg kell enni. Ha előre tudja, hogy az apróra vágott körtét több napig nem használják, akkor lefagyaszthatja. A fagyasztóban a gyümölcs íze néhány hónapig nem változik.

A gyümölcsrekesz hűtőszekrényében a körte legfeljebb két hónapig frissen tartható. Ez idő alatt ellenőrizni kell a gyümölcsöt, és el kell távolítani a romlott gyümölcsöt. Ezenkívül a körtét az élelmiszerektől, gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve kell tárolni.