Csak a megfelelően tartósított hús örülhet ízének, erejének és egészségének. A sertéshús legjobb módjának és eltarthatóságának kiválasztásához először is ki kell deríteni, hogy mennyit és hogyan tárolták a húst, mielőtt az Önhöz került.
Ha a boltban vásárolt sertéshús sokkfagyasztott, akkor fóliába csomagolva a fagyasztóba helyezhető-ott akár 6 hónapig is megőrizheti tulajdonságait.
Ha lehetetlen meghatározni a fagyasztás módszerét és a vásárolt sertéshús eltarthatóságát, akkor jobb, ha leolvasztja és 1-2 napon belül elfogyasztja.
Friss sertéshús vásárlásakor fontos megjegyezni, hogy a „friss”, még meleg húst nem szabad csomagolni - annak természetesen szobahőmérsékleten kell lehűlnie.
A fiatal sertésekből nyert sertéshúst, valamint a darált húst hideg helyen tárolják fagyasztás nélkül, legfeljebb egy napig.
A felnőtt hús a hűtőszekrény alsó polcán műanyag zacskóban (mindig lyukas, hogy a hús „lélegezzen”) 2-3 napig és a fagyasztóban tárolható.
A sertéshús fagyasztóban való tárolásának két módja van.:
- csomagolja műanyag zacskóba, engedje ki belőlük a levegőt és fagyassza le. Ezzel a módszerrel a hús akár 3 hónapig is eltartható;
- kissé fagyassza le a húst, öntse fel vízzel, fagyassza le, majd zsákokba csomagolja. Ezzel a fagyasztási lehetőséggel a sertéshús 6 hónapig nem veszíti el tulajdonságait.
A termék ízének megőrzése érdekében van még egy fontos szabály: fagyasztás előtt a sertéshúst kis adagokra kell osztani.