Helyezze a homárt egy nagy fazék forró vízbe - fontos, hogy a homár teljesen elmerüljön a vízben. A homárral együtt forraljuk fel újra a vizet, csökkentsük a hőt közepesre, és fedővel lefedve főzzük 10-15 percig.
Hogyan főzzünk homárt
1. Öntsön hideg vizet egy nagy fazékba - 15–19 liter 3-4 kg homárra.
2. Sós vizet úgy, hogy pár evőkanál sót tesz 1 liter folyadékba.
3. Ízlés szerint adjon a vízhez néhány babérlevelet, egy szál kakukkfüvet vagy egy citrom levét.
4. Helyezzen egy serpenyőt sós vízzel nagy lángon, és várja meg, amíg a víz hevesen forr.
5. Fogóval vegye hátul a homárt, és először engedje le forrásban lévő vízbe. Adja hozzá az összes homárt a lehető leghamarabb, ha több van.
6. Fedje le az edényt a homárral, azonnal állítsa be az időt és főzze meg a homárt a súlyának megfelelően.
7. Többféle módon ellenőrizze a homárok készenlétét:
- a kész homárnak élénkpirosnak kell lennie.
- a bajuszt könnyen eltávolíthatónak kell lennie.
- a kész homár húsának szilárdnak, fehérnek és átlátszatlan bőrűnek kell lennie.
-a nőstényben a kaviárnak narancsvörösnek és szilárdnak kell lennie.
Főtt homár leves
Termékek
Homár - 1 kilogramm
Vaj - 100 gramm
Tejföl - 1 evőkanál
Citrom - fél citrom
Sárgarépa - 2 közepes sárgarépa vagy 1 nagy
Szőlőecet - 1 teáskanál
Fűszeres gyógynövények, babérlevél, petrezselyem, só, bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk homárlevest
1. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja vékony szeletekre.
2. Tegyen sárgarépát, gyógynövényeket, homárt egy 5 literes fazékba, adjon hozzá vizet, szőlőecetet, sót. Főzzük 15 percig.
3. Citromlevet, vajat és tejfölt, melegítsük, sózzuk, borsozzuk, 2 percig folyamatosan kevergetve pároljuk.
4. A főtt homárt húslevessel tálaljuk mély tálakba, a mártást külön tálaljuk tálakba.
Hogyan főzzünk homárfarkat
Helyezze a homár farkát a munkafelületre. Vegye a homárt egyenként, vágja le a héját a hátán ollóval. 5 percig főzzük, majd azonnal tálaljuk: megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és olívaolajjal.
Finom tények
- A homár és a homár egy és ugyanaz.
- Mielőtt a homárt a serpenyőbe helyezné, rögzítenie kell karmok gumiszalaggalkülönben megsérülhet.
- Edényméret a homár kiforrasztásához meg kell egyeznie a homár méretével. Általában 3-4 kilogramm homárnak körülbelül 20 liter vízre van szüksége.
- Zöld csomó a homár farkában a mája. Ehető, de nem ajánlott megenni, mivel nem ismert, mit evett a homár a fogás előtt. A farokban lévő női homárban megtalálható kaviár... Forralva narancsvörös színt kap. Ehető, de az emberek többsége nem.
Hogyan lehet felvágni és enni a homárt
1. Készítsen elő egy nagy, éles kést és kulináris ollót a vágáshoz.
2. Távolítsa el a gumiszalagokat a kihűlt homárkarmokról.
3. A kezével húzza le a homár karmát - beleértve a hosszú, keskeny csőszerű részt, ahol az a testhez csatlakozik.
4. Csavarja meg a fogó alsó, kisebb részét, és óvatosan tépje le, az átlátszó anyaggal együtt.
5. Tépje le a karm felső - nagy részét a hosszú keskeny részről.
6. Vegye fel a karm felső részét, és nyomja meg annak szélét a láb tompa oldalával többször, amíg a kemény héj meg nem reped.
7. Távolítsa el a húst a hasított karomról.
8. Vegye ki a karmok hosszú, keskeny csőszerű részét, és végezzen bemetszést ott, ahol a karmokat rögzítették. Helyezzen ollót a keletkező bemetszésbe, és végezzen bemetszést a teljes hosszában annak érdekében, hogy a csövet kettévágja és kivonja belőle a húst.
9. Bal kezével vegye fel a homár testét, emelje meg, jobbjával húzza le a farokot.
10. Tekerje a homár farkát gömbbé.
11. Tegye a bal kezét a labdára, nyomja meg a jobb kezével, amíg ropogás nem jelenik meg. Jobb ezt kesztyűvel csinálni, hogy ne sértse meg a kezét a kemény kitin héjon.
12. Válassza le a héjat a törésvonal mentén, és távolítsa el a húst.
13. Tépje le egy nagy homár lábát, szakítsa félbe, hogy kiszívhassa a húst.
Hogyan válasszuk ki a homárt
a homárt a legjobban a folyónál lehet vásárolni, ahol fogták. A homárnak a lehető legfrissebbnek kell lennie a főzés során, és főzés előtt a hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb XNUMX óráig. Jobb választani a homárokat, amelyek héján nincs fehér pókháló. A főtt homárnak édes illatúnak kell lennie, farkukat pedig a test alá kell göndöríteni. Nincs értelme fagyasztott homárt vásárolni - nincs sem íze, sem aromája, sem a frissek előnyei.
- A homár ára… Mivel a homár nem Oroszországban és a volt FÁK országaiban él, csak külföldről importálják őket. Oroszországban a homárokat csemegének tekintik, 1 kilogramm élő homár költsége elérheti a 10 rubelt, főtt fagylalt - 000 rubeltől. (június 3-án átlagosan Moszkvában).
Mi a kalóriatartalom?
A homár kalóriatartalma 119 kcal / 100 gramm.