Főzzük az egész tokent 10 percig. A tokhal részeit 5-7 percig forraljuk.
Az egész tokót 20 percig főzzük dupla kazánban, darabonként 10 percig.
10 percig főzzük a tokhalat lassú tűzhelyben „Pörkölt” módban.
Hogyan főzünk tokhalat
Szüksége lesz - tokhalra, vízre, sóra, gyógynövényekre és fűszerekre ízlés szerint
1. Ha élve vásárolják meg, a tokot el kell altatni: ehhez tegye a fagyasztóba 1 órára.
2. Forraljon fel egy vízforralót, hogy megkönnyítse a halak tisztítását. Ha sok tok van (több mint 1 kilogramm), akkor ajánlott egy edény vizet forralni.
3. Öblítse le a tokhalat, öntsön forró vizet a bőrre, hogy eltávolítsa a nyákot, és egy éles késsel kezdje el kaparni a bőrt, a faroktól a fejig haladva. Ahol nehezen tisztítható - öntsön forrásban lévő vizet és próbálkozzon újra.
4. Vágjon egyet a tokhal hasa mentén, ne menjen túl mélyre a késsel, nehogy kinyíljon a hal epehólyagja, ami megkeserítheti a tokhal ízét.
5. Vigye a tokhal belsejét a fejéhez, és vágja ki késsel.
6. Vágja le a fejét, és ha a hal közepes méretű, húzza ki a vizigut (háti porc). Ha a tokhal nagy (több mint 2 kilogramm), akkor vágja ki a hátsó porcot, mindkét oldalon mozogva a porc mentén.
7. Vágja le az uszonyokat éles késsel, vágja le, fűrészelje le vagy metsza le a fejét és a farkát (tisztításkor kényelmes a fejnél fogni a halat, ezért a legvégén eltávolítják).
8. Ha a tokót forralás után az asztalhoz tálalják, forralás előtt 2-3 centiméter vastag darabokra kell vágni. az egész hal darabolás közben szétesik.
9. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, tegyük a tokot darabokra vagy egészre, főzzük 5-10 percig a forralás kezdetétől.
Kötelező a vizig törlése?
Viziga a tokhal gerinceként szolgál; olyan, mint a porc. A Viziga nem káros az egészségre, de fontos figyelembe venni:
1. A lehűlt csikorgás gyorsabban romlik, mint egy hal, tehát ha a halat több napig hűtötték, akkor a csikorgás mérgezhető meg.
2. A nedvességgel és levegővel töltött tömlőhöz hasonló Viziga felrobbanhat a hőmérséklettől, és széttépheti a halakat.
Összefoglalva a fentieket: a vizigu akkor maradhat a helyén, ha a hal pontosan friss, és ha darabokban főzik.
Egyébként régen a piték töltelékét a vizigiből készítették, ezért a toxicitásáról szóló híresztelések hamisnak tekinthetők.
Tokhal tormamártással
Termékek
Tokhal - 1 kilogramm
Hagyma - 1 nagy fej vagy 2 kicsi
Sárgarépa - 1 darab
Babérlevél - 3 levél
Bors - 5-6 db.
Csirke tojás - 2 darab
Tejföl - 3 evőkanál
A szószhoz: torma - 100 gramm, napraforgóolaj - 1 evőkanál, liszt - 1 evőkanál, tejföl - 200 gramm, tokhalleves - 1 pohár, kapor és petrezselyem - 30 gramm, evőkanál, citromlé - 2 evőkanál, só, cukor - ízlés szerint .
Hogyan főzzük a tokhalat mártással
1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a sárgarépát, főzzük egy serpenyőben 2 liter vízzel.
2. Mindenféle oldalról öntsön forrásban lévő vizet a tokra, hámozza meg, béllel és tegye zöldségekkel, és főzze 20 percig.
3. Külön serpenyőben 2 csirketojást megfőzünk.
4. Amíg a tokhal és a tojás forr, keverjük össze a lisztet és a vajat, adjunk hozzá hallevest, és adjunk hozzá reszelt tormát (vagy kész tormát, de utána kevesebb húslevest), sót, cukrot és citromlevet.
5. Tegye fel tűzre, forralja fel, tegye egy tálba, adjon hozzá tejfölt és apróra vágott főtt csirketojást.
6. A halakat apróra vágva, mártással megszórva és bőségesen gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Párolt tokhal sampinyonval recept
Termékek
Tokhal - 1 darab
Gomba - 150 gramm
Liszt - 2 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Vaj - 1 lekerekített teáskanál
Őrölt fekete bors, ízlés szerint só.
Hogyan főzzünk párolt tokhalat
1. Öblítse le a tokhalat, hámozza meg, forrázza le forrázott vízzel, vágja részekre és tegye egy kis serpenyőbe - egy réteg halat, majd vágjon felül friss gombát, több rétegben. 2. Sózzon meg minden ételréteget, és szórjon rá borsot.
3. Adjunk hozzá vizet és főzzük 10 percig, miután lassú tűzön lefedve forraljuk.
4. Engedje le a húslevest egy tálba, tegye fel tűzre, forralja fel. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, egy evőkanál növényi olajat a mártáshoz, és keverés közben további 3-4 percig főzzük, vegyük le a tűzről.
5. Sózza meg a tokhal húsleves mártását, adjon hozzá vajat és szűrje le.
6. Tálaljuk párolt tokhalat friss zöldségekkel és mártással.