tartalom
A csirke külön darabjait (lábak, combok, filé, mell, szárnyak, dobhártya, lábak) forrásban lévő vízbe helyezzük, és 30 percig forraljuk.
A falusi csirkelevest hideg vízben 2 órán át vagy tovább forralják. Forraljuk brojler vagy csirke 1 órán át.
A csirke készenléte könnyen meghatározható: ha a hús könnyen elhagyja a csontokat, vagy ha a filét könnyen átlyukasztják egy villával, akkor a csirke megfőtt.
Hogyan főzzünk csirkét
1. A csirkét, ha fagyott, főzés előtt fel kell olvasztani.
2. Távolítsa el a tollat a csirkéből (ha van ilyen) csipesszel.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe úgy, hogy pár centivel lefedje a csirkét. Ha a csirkét egészben főzik, akkor szüksége lesz egy nagy lábasra.
4. Sós víz (minden liter vízhez egy teáskanál só).
5. Mártson csirkét vagy csirke darabokat az edénybe.
6. Várja meg, amíg felforr, és ha 3-5 perc forralás után hab keletkezik, távolítsa el.
7. Ízlés szerint adjunk hozzá hagymát, hámozott sárgarépát, fokhagymát.
8. A csirkét főzzük egy serpenyőben 30 percig (ha csirke darabokról van szó) 2 órán át (egész csirke húslevesben).
A csirke főzésének pontos ideje, amíg megpuhul
Csirke és egész csirke - 1 óra, régi és vidéki csirke - 2-6 óra.
Lábak, filék, csirkecombok, mell, szárnyak - 20-25 perc.
Csirke belsőségek: nyak, szív, gyomor, máj - 40 perc.
Mennyi ideig főzni csirkét húsleveshez
Egész - 1,5-2 óra, falusi csirke - legalább 2 óra, kakas - körülbelül 3 óra.
A lábak, filék, csirkecombok, mellek, lábak, szárnyak 1 órán belül gazdag húslevest adnak.
Főzzön csirkecombokat diétás húsleveshez 40 percig.
Milyen fűszereket kell hozzáadni a csirke főzéséhez?
Forrás után hozzáadhat hámozott hagymát és sárgarépát, borsot, sót, oregánót, majorannát, rozmaringot, bazsalikomot, provence-i gyógynövényeket, 1-2 babérlevelet a csirkéhez.
Mikor kell sózni a csirkét főzéskor?
Sózza meg a csirkét a főzés elején.
Meddig kell sült csirkét?
A csirkét 20-30 percig sütjük, a csirke darabok méretétől és a hőtől függően. További részletek a timefry.ru oldalon.
Mennyi a csirke filé kalóriatartalma?
A főtt csirkefilé kalóriatartalma 110 kcal.
A bőrös csirke kalóriatartalma 160 kcal.
Hogyan főzzünk csirkét leveshez?
Leveshez forraljuk fel a csirkét nagy mennyiségű vízben: 1 rész csontos csirkéhez 6-szor több vízre van szükségünk (például egy 250 gramm súlyú lábhoz 3 liter víz). Sózzuk a főzés elején, hogy gazdag húsleves legyen.
Hogyan készítsük el a csirkét főzéshez?
Tisztítsa meg a csirkét a tollmaradványoktól (ha vannak), mossa és törölközővel szárítsa meg.
Hogyan lehet főtt csirkét tálalni?
A főtt csirkét önálló ételként szolgálhatjuk fel, majd a főtt csirkét díszíthetjük fűszerekkel és gyógynövényekkel, és tálalhatjuk zöldségekkel, mártásokkal, tejszínnel.
Csirke és főzőeszközök
A többváltozósban
Lassú tűzhelyben öntsük az egész csirkét hideg vízzel, sóval, adjunk hozzá fűszereket, sót és főzzük 1 órán át a „Pörkölt” módban. Az egyes csirkecarabokat lassú tűzhelyben főzze 30 percig ugyanazon üzemmódban.
Dupla kazánban
Az egyes csirkecarabokat 30-45 percig pároljuk. Az egész csirkét nem nagy dupla kazánban főzik, nagy mérete miatt.
Gyorsfőzőben
A húslevesben lévő egész csirke 20 perc alatt megfő, a szelep zárva. A gyorsfőzőben lévő csirke darabok nyomás alatt 5 perc alatt megsülnek.
A mikrohullámú sütőben
Főzzön csirkecarabokat mikrohullámú sütőben 20-25 percig maximális teljesítményen (800-1000 W). A főzés közepén fordítsa meg a csirkét.
Csirke főzési tippek
Melyik csirkét főzni?
Salátákhoz és főételekhez csirkehúsos, húsos részek és csirkefilék alkalmasak.
Levesekhez és húslevesekhez gazdag, zsíros és bőrrészeket kell választani, ezek kiegészítéseként tökéletesek húslevesekhez és csirkecsontokhoz. Ha a húslevesből kiderül, hogy diétás, akkor csak csontokat és kevés húst használjon.
Hogyan főzzünk csirkét különböző ételekhez
Teljesen főtt csirkét adnak a shawarmához, azóta szinte nincs kitéve hőkezelésnek.
A Caesar-salátában a csirkét olajban lehet megsütni, de ha diétás salátát szeretne kapni, akkor a főtt csirkefilé alkalmas - 30 percet vesz igénybe.
Főzzön csirkét húsleveshez 1-2 órán át.
Mennyi a csirke kalóriatartalma?
A főtt csirkefilé kalóriatartalma 110 kcal.
A bőrös csirke kalóriatartalma 160 kcal.
Hogyan főzzünk csirkét leveshez?
Leveshez forraljuk fel a csirkét nagy mennyiségű vízben: 1 rész csontos csirkéhez négyszer több vízre van szükség (például egy 4 gramm súlyú lábhoz, 250 liter vízhez). Sózzuk a főzés elején, hogy gazdag húsleves legyen.
Hogyan készítsük el a csirkét főzéshez?
Tisztítsa meg a csirkét a tollmaradványoktól (ha vannak), mossa és törölközővel szárítsa meg.
Hogyan lehet főtt csirkét tálalni?
A főtt csirkét külön ételként tálalhatjuk, majd a főtt csirkét fűszerekkel és gyógynövényekkel díszíthetjük, és zöldségekkel, mártással és tejszínnel együtt tálalhatjuk.
Milyen fűszereket kell hozzáadni a csirke főzéséhez?
Forralás után adhat hámozott hagymát és sárgarépát, borsot, sót, oregánót, majoránnát, rozmaringot, bazsalikomot és provence-i gyógynövényeket a csirkéhez. A főzés végén tehetünk 1-2 babérlevelet.
Hogyan lehet főzni kemény (régi) csirkét
Általában a falusi csirke húsa (különösen a régi) nagyon kemény, és meglehetősen nehéz puhára főzni. A lágyításhoz főzés előtt pácolnia kell: reszelje le kefirrel vagy citromlével, és hagyja a hűtőszekrényben 4-6 órán át. Ezután kemény csirkét főzzön a szokásos módon 2-3 órán keresztül. Egy másik lehetőség a házi csirke főzése nagynyomású tűzhelyen - egészben vagy részletekben 1 órán keresztül.
Snack csirkéből
Termékek
Csirkemell - 2 darab (kb. 500 gramm)
Friss uborka - 4 db
Bazsalikom - levelek díszítésre
Pesto szósz - 2 evőkanál
Majonéz - 6 evőkanál
Frissen őrölt bors - 1 teáskanál
Só - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk egy uborka csirke előételt
1. Forraljuk a csirkét: tegyük hideg vízbe és tartsuk lángon 30 percig. Húzza le a bőrt és a csontokat, vágja apróra a csirkehúst.
2. Adjunk hozzá 6 evőkanál majonézt, keverjünk össze két evőkanál Pesto szószt, adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt borsot, sót, és keverjük jól simára.
3. Öblítsen le 4 friss uborkát és vágjon hosszúkás, 0,5 centiméter vastag ovális szeletekre, tegye egy lapos fenekű tányérra, és mindegyikre tegyen egy teáskanálnyi főtt csirke keveréket.
4. Öblítse le a friss bazsalikomot folyó víz alatt, és tegye az egyes snackek tetejére.
Hogyan készítsünk csirkelevest
Csirkeleves termékek és ár
500 gramm csirkehús (csirkecomb, comb megfelelő) 100 rubelért,
1-2 közepes sárgarépa 20 rubelért,
1-2 fej vöröshagyma 5 rubelért,
3-5 darab burgonya 10 rubelért. (kb. 300 gramm),
100-120 gramm cérnametélt 10 rubelért,
fűszerek és gyógynövények ízlés szerint (20 rubel),
víz - 3 liter.
Ár: 180 dörzsölje. 6 nagy adag csirkehúslevesért vagy 30 rubelért. adagonként. A csirkeleves főzési ideje 1 óra 10 perc.
Átlagos ár Moszkvában 2020 júniusára..
Csirkeleves főzése
Forraljuk fel a csirkét sok vízben. Tegye ki a serpenyőből, és apróra vágja a főtt csirkét, térjen vissza a húsleveshez. Adja hozzá a serpenyőbe a pirított hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és fűszereket, főzzük további 15 percig. Adjunk hozzá tésztát és főzzük további 5 percig.
Hogyan válasszunk egy finom csirkét
Ha a csirke halvány vagy ragacsos, akkor lehetséges, hogy a csirke beteg volt, és antibiotikumokkal kezelték. Ha a mell megnagyobbodik, és a lábak aránytalanul rövidek, akkor valószínűleg a madarat hormonális anyagokkal etették.
Az egészséges csirkének világos rózsaszínű vagy fehér húsa, vékony és finom bőre, a lábán kis pikkelyek kell, hogy legyenek. A legfinomabb hús egy fiatal csirkéből származik. Kopogás a mellen: ha a csont kemény és kemény, akkor a csirke valószínűleg öreg, fiatal tyúkoknál a csont lágyan ruganyos.
Jobb, ha hűtött baromfit vásárol - akkor ez a legtisztább és legegészségesebb hús. A fagyasztott csirkehús sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz.
Hogyan lehet megfelelően levágni egy csirkét
Az első módszer
1. Mossa meg a csirkét hűvös vízben, tegye vissza egy vágódeszkára, vágjon egy éles, nagy késsel a gerinc mentén, csontig vágva.
2. A sonka és a gerinc találkozásánál vágja le a húst mindkét oldalán.
3. Fordítsa meg a csirke tetemet, végezzen mély vágást a comb körül, hogy láthatóvá váljon a combcsont, csavarja meg a sonkát, és vágja a csont és a tetem közé. Ismételje meg ugyanezt a második sonkával.
4. Vágjon bemetszést a mell mindkét oldalára, és kissé válassza szét a húst, vágja le a mellcsontokat, távolítsa el a mellcsontot.
5. Vágja le a szárnyakat és a mellet a csontvázról, metszést végezve a farkától a nyakig.
6. Vágja le a mellről a szárnyakat úgy, hogy a mell harmada a szárnyakon maradjon.
7. Vágja le a szárnyak hegyét (húsleveshez használhatók).
8. Vágja ketté a sonkákat, metszést végezve ott, ahol a comb találkozik az alsó lábszárral.
második módszer
1. Kezdje el vágni a csirkét a faroktól a gerinc mentén.
2. Állítsa a hasított testet függőlegesen, szúrjon egy kést az imént készített vágásba, nyomja lefelé, hogy a vágás egyenesen a gerincen legyen.
3. Fektesse a csirkét mellével lefelé, nyissa ki a vágás mentén.
4. Helyezze a csirkét függőlegesen, vágja le az elülső csontot.
5. Tegye a csirke felét lábával felfelé, húzza le a sonkát és vágja le azon a helyen, ahol a melléhez csatlakozik. Ismételje meg a hasított test második felével.
6. Találjon a lábakon egy vékony fehér csíkot a láb és a comb találkozásánál, amelyet ezen a ponton vágjon le, a lábat két részre osztva.
Főtt csirkemártás
Termékek
Dió - 2 evőkanál
Aszalt szilva - 2 marék
Majonéz vagy tejföl - 2 lekerekített evőkanál
Gránátalma szósz - 3 evőkanál
Cukor - fél teáskanál
Só - negyed teáskanál
Csirke húsleves - 7 evőkanál
Főtt csirkemártás főzése
1. Vágja fel vagy aprítsa fel a diót kalapáccsal egy törülközőn keresztül.
2. Apróra vágjuk az aszalt szilvát.
3. Keverje össze a majonézt / tejfölt, a gránátalma szószt, a cukrot és a sót; jól összekeverni.
4. Adjunk hozzá apróra vágott diót és aszalt szilvát.
5. Öntsön bele csirkehúslevest, alaposan keverje össze.
Hogyan főzzünk csirkét és burgonyát
Termékek
Tálalás 2
Csirke - 2 láb, 600-700 gramm
Víz - 2 liter
Burgonya - 6-8 közepes gumó (kb. 600 gramm)
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Kapor, zöldhagyma - néhány gally
Ízlés szerint só és bors
Hogyan főzzünk csirkét és burgonyát
1. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, fedje le vízzel és tegye tűzre.
2. Amíg a víz forr, hámozzuk meg a hagymát, hámozzuk meg a sárgarépát és aprítsuk finomra.
3. Amikor a víz forr, kövesse a habot: össze kell gyűjteni és el kell távolítani a serpenyőből.
4. Tegye a hagymát a húslevesbe, adjon hozzá sót és borsot, fedő alatt, lassú tűzön főzze 30 percig.
5. Amíg a csirke főtt, hámozza meg a burgonyát és durvára aprítsa.
6. Adja hozzá a burgonyát a csirkéhez, főzze még 15 percig, majd ragaszkodjon 10 percig. Vegye ki a hagymát a serpenyőből.
7. A csirkét a burgonyától elkülönítve tálaljuk. A burgonyát megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Tálalja külön a húslevest, vagy készítsen belőle mártást. Az étel levesként szolgálhat fel ebédre.
Hogyan főzzünk csirkés aszpikot
Termékek
Csirke filé - 2 db (vagy csirkecomb - 3 db)
Víz - 1,3 liter
Azonnali zselatin - 30 gramm
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Fokhagyma - 3 szál
Só - 1 teáskanál
Fekete bors - 10 darab
Babérlevél - 2 darab
Hogyan főzzünk csirkés aszpikot
1. Csirke darabok, ha fagyasztottak, leolvasztják; mosás.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre.
3. Tegye a csirkét forralt vízbe, főzze 30 percig puhára.
4. Amint a víz felforr, engedje le és cserélje le friss vízzel (1,3 liter).
5. Tegyen fél teáskanál sót a vízbe.
6. Hámozza meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát.
7. Helyezze a hagymát és a sárgarépát a húslevesbe.
8. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk a húsleveshez.
9. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
10. Forraljuk a csirkefilét 20 percig, tegyük ki a húslevesből és hűtsük le.
11. Szűrjük le a húslevest, majd adjunk hozzá zselatint és keverjük össze.
12. Vágja apróra a csirkét.
13. Távolítsa el a hagymát, vágja a sárgarépát vékony karikákra.
14. Tegye a csirkét és a sárgarépát formákba, keverje össze, kissé lehűtse és tegye hűtőbe 4 órára.