A pácolt szilva teljes főzési ideje 30 perc; fokhagymával pácolt szilva – 45 perc.
Hogyan kell savanyítani a szilva
Termékek
Szilva (magyar) – 900 gramm
Cukor - 1/2 csésze
Ecetsav (6%) - 50 ml
Víz - 420 milliliter
Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
Szegfű - 4 virág
2 félliteres doboz ón csavaros fedéllel
A kannák sterilizálása
2 db félliteres fedeles üveget alaposan öblíts ki szódabikarbónával. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, töltsük fel vízzel a fedőket és forraljuk 5 percig.
Termékek elkészítése
Mosson 900 gramm szilvalet hideg vízzel, hagyja megszáradni, tegyen egy törülközőt. Használjon rozsdamentes acél csapot vagy villát, hogy minden szilvát több helyre szúrjon. Az elkészített szilvát szorosan tegye félliteres üvegekbe.
Pác elkészítése
Öntsön 420 milliliter vizet egy zománcozott edénybe (vagy rozsdamentes acél edénybe), majd tegye fel. Tegyen 4 gerezd virágot vízbe, fél teáskanál őrölt fahéjat, 1/2 csésze cukrot, forralja fel és párolja 6 percig. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, öntsön bele 50 ml ecetsavat, keverje össze.
Pácolt szilva főzése
Öntse le a szilvát forró páccal, hogy a pác teljesen ellepje a gyümölcsöket. Az ecetes szilvás üvegeket lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk.
Hogyan kell savanyítani a fokhagymás szilva
Termékek
Szilva (magyar) - 1 kilogramm
Fokhagyma - 2 fej
Víz - 750 milliliter
Ecetsav (9%) - 150 ml
Cukor - 270 gramm
Szegfű - 4 rügy
Szegfűbors - 10 darab
Fekete bors - 12 darab
4 db 0,5 literes doboz ón csavaros fedéllel
A kannák sterilizálása
Öt öblítsen le 4 edényt 0,5 literes térfogattal szódabikarbónával.
Forraljuk az edényeket fedővel 5 percig.
Termékek elkészítése
1 kg lefolyót mossa folyó víz alatt, szárítsa meg. Enyhén vágjon minden szilva, távolítsa el a követ. Hámozzon meg 2 fej fokhagymát, ossza szeletekre, vágja félbe a nagy fogakat. Helyezzen egy gerezd fokhagymát (függőlegesen vagy vízszintesen) minden szilva a vágás helyére. Hajtsa a fokhagymával töltött szilvát 4 félliteres, sterilizált üvegbe.
Pác elkészítése
Öntsön 750 ml vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá 270 gramm cukrot, 150 milliliter ecetsavat, 4 szegfűszeget, 10 borsó szegfűborsot és 12 borsó fekete borsot.
Tegye a fazékot és a pácot a tűzre, forralja fel.
Előkészítés
Öntsük a szilva üvegbe forró páclével. A pácszintnek a lefolyó szintje felett kell lennie. Az üvegeket takarjuk le szilval, hagyjuk 20 percig. Az idő letelte után vegye le a fedeleket, ürítse le a pácot a kannákból a serpenyőbe, majd forralja fel újra. Öntsük a forrásban lévő pácot a szilva fölé. Szorosan zárja le az üvegeket fedeles savanyított szilval, fordítsa meg fejjel lefelé, hagyja, amíg teljesen kihűl.
Finom tények
Ecetes szilva kalóriatartalma - 42 kcal / 100 gramm.
Pácolt szilva eltarthatósága - 1 év hűtőszekrényben.
1 kilogramm friss szilva költsége szezonban (július-augusztus) - 80 rubel, szezonon kívül - 300-500 rubel. 1 kilogrammonként (Moszkva átlagára, 2019. június).
Hogyan válasszunk szilvát pácoláshoz
1. A szilva legyen szilárd, erős, mechanikai sérülés nélkül.
2. A gyümölcsöket jobb, ha éretteket vagy kissé éretleneket választanak, de nem túlérettek.
3. A kis és közepes méretű gyümölcsök a legalkalmasabbak a pácoláshoz.
4. A megőrzés érdekében jobb a durum szilva használata: közönséges magyar, moszkvai magyar, remény.