Az utolsó hozzávalók egyikeként rizst adnak a leveshez: 20 perccel a főzés vége előtt. Ebben az esetben a rizst meg kell mosni, hogy a húsleves ne legyen zavaros, és ha a leves rövid főzési időt biztosít, akkor a rizst félig megfőzhetjük, mielőtt hozzáadjuk a leveshez.
A rizs levesben történő főzésének szabályai
Szükség - Leves étel, rizs
- A rizst egy mély edényben 3-7 alkalommal kell mosni, amíg a víz már nem válik tejszerűvé a rizs által kiválasztott keményítőtől.
- A további lépései attól függnek, hogy milyen levest főznek. Ha valamilyen klasszikus „öltözködési” levest, például kharchót vagy húsgombóc levest főz, hagyja a rizst áztatni, amíg a húsleves forr, és 20 perccel a főzés vége előtt, néhány perccel a burgonya előtt adja hozzá.
- Ha olyan levest készít, amelynek elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe, például: sajtleves, amelyben jóllakottság kedvéért rizst adunk, vagy ázsiai tom-yum, amelynek fűszerességét kovásztalan rizzsel simítjuk, akkor a rizst külön kell forralni.
Finom tények
A rizst kétféleképpen lehet felosztani: hosszú szemű és kerek szemű. A hosszú szemű rizstől eltérően a kerek szemű rizs sok keményítőt tartalmaz, ezért alaposabban ki kell öblítenie.
Ha burgonyát adunk a rizsleveshez, akkor a rizst 7-10 percig kell főzni, és csak ezután kell szétteríteni a finomra vágott burgonyát, így ezek a termékek egyidejűleg készen állnak.
Még a jól mosott rizsből is túl sok keményítő szabadul fel a húslevesbe, ha túlzásba viszi. Ezért, ha még mindig szereti a vastagabb leveseket, akkor a rizst külön serpenyőben forralja 10-15 percig, majd engedje le az összes vizet, és adja hozzá a rizst a leendő leveshez, és főzze további 5-10 percig.