Megszórjuk a borjúnyelvet sóval, és hagyjuk a hűtőszekrényben 1,5 órán át. Főzéskor hideg vízbe tesszük, 2-3 órán át főzzük. Ezután merítse hideg vízbe XNUMX percig, és tisztítsa meg a nyelvet.
Lassú tűzhelyben főzd meg a borjúnyelvet „Pörkölt” üzemmódban 1,5 órán át.
Hogyan lehet főzni borjúnyelv
1. Mossa meg a nyelvét, ecseteljen kulináris ecsettel.
2. Tegye a borjúnyelvet egy fazékba, és tegye rá a tüzet.
3. A víz felforralása után csökkentse a hőt, távolítsa el a keletkezett habot, és fedje le fedővel.
4. Tegyünk egy edénybe babérlevelet, 1 hámozott sárgarépát, 1 fej hagymát és fekete borsot, főzzük 1 órán át.
5. Sózzuk meg a vizet, amelyben a nyelvet főzik (1 liter húsleveshez - 1 teáskanál só).
6. Még fél órán át főzzük a borjúnyelvet.
7. Helyezze ki a nyelvet réselt kanállal, és tegye hideg folyó víz alá.
8. Tartsa a borjúnyelvet 3 percig víz alatt, és húzza le róla.
A borjúnyelv lefejtése után az első húslevest le lehet üríteni, és friss vízzel helyettesíteni lehet.
Finom tények
A borjúnyelv kalóriatartalma
A borjúnyelv kalóriatartalma 163 kcal / 100 gramm nyelv.
Borjúnyelv költsége
1 kilogramm borjúnyelv ára 1000 rubel. (átlagos ára Moszkvában 2017. júniusra).
Borjúnyelv-készség
A borjúnyelv készenlétének ellenőrzéséhez ki kell tenni a vízből egy edénybe, és villát szúrni a nyelvbe - ha a nyelv leve áttetsző és a nyelv könnyen átszúrható, ez azt jelenti, hogy főtt és fogyasztásra kész.
Borjúhúsleves
A borjúnyelv főzéséből visszamaradt húslevesből zöldséggel vagy halakkal készíthetünk aszpikot. Főtt borjúnyelv felszolgálása A borjúhűtőt kihűtve, szendvicsdarabokra vágva tálaljuk. Mustárt, tormát, majonézt szolgálnak fel a nyelvre. A nyelv kiválóan alkalmas snackhez friss és sós zöldségekkel.
Sült borjúnyelv
Termékek
Borjúnyelv - 2 darab (kb. 700-800 gramm)
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Babérlevél - 2 levél
Só - 2 teáskanál
Bors
Sült borjúnyelv recept uzsonnára
1. Mossa meg a borjúnyelvet. Hámozzuk meg a fokhagymát, fokhagymapréssel törjük össze vagy aprítsuk fel finomra.
2. Keverje meg a fokhagymát sóval és borssal, vonja be a borjúnyelveket a keverékkel.
3. Tegye a nyelveket fóliába, süsse a sütőben 2 órán át 120 fokos hőmérsékleten.
4. Hűtsük le a kész borjúnyelvet, távolítsuk el róla a bőrt.
5. Melegen vagy hűtve tálaljuk.