A jó hír az, hogy a veganizmus növekvő népszerűségével az üzletek egyre olcsóbb házon belüli vegán márkákat kezdenek piacra dobni. A saját étel elkészítése a semmiből nemcsak új kulináris felfedezések, hanem egészségügyi előnyök miatt is izgalmas – a kész levesek, szószok és húspótlók nagy adag sót és cukrot tartalmazhatnak.
Utánajártunk, hol lehet különféle ételeket felhalmozni, és találtunk néhány nagyszerű vegán lehetőséget, alacsony költségvetéssel.
Diófélék és magvak
Keressen 100%-ban saját márkás dióvajat. Ennek a magas fehérjetartalmú terméknek a növekvő népszerűségének köszönhetően a dióvaj meglehetősen olcsó lehet. De álljon ellen a késztetésnek, hogy ömlesztve vásárolja meg őket – a dióvaj avas lehet.
Az egész dió 100 grammonként olcsóbb lehet a nemzeti konyha boltjaiban, mint a pékáru részlegben, bár jó eséllyel azonnal többet veszel a kelleténél. Lefagyaszthatja a diót (különösen az akciósat), hogy hosszabb ideig friss maradjon. Ne féljen olcsóbb dióféléket helyettesíteni a receptekben. A mandula, a földimogyoró és a kesudió sokkal olcsóbb, mint a pekándió, a pisztácia és a fenyőmag. A legolcsóbbak az apróra vágott dió keverékei.
Az őrölt lenmag jó tojáshelyettesítő. A kész őrölt mag megvásárlása kétszer annyiba kerül, mint ha saját kezűleg megőrölné egy kávédarálóban. Kis mennyiség borsdarálóban is elkészíthető. Egy paprikadaráló ára csaknem fele egy elektromos kávédarálóénak. De egy kávédaráló hamar megtérül, hiszen fűszerek darálására is kiváló.
Önálló főzés
A félkész termékek, bár vegánok, mégis ugyanazok a félkész termékek. Összetételük rejtélyes összetevőkkel van tele, vagy felesleges sót és cukrot tartalmaz. Természetesen a kész termékek kényelmesek lehetnek, és egyes csomagok jelentős megtakarítást ígérnek, de hosszú távon többe kerülnek, mint a házi készítésűek.
Valójában szükséged lehet egy technológiára. A merülő turmixgép megéri befektetés, különösen egy kis konyhai robotgéppel. Megboldogul egy olcsó turmixgéppel, vagy költhet egy kicsit többet, és biztos lehet benne, hogy szinte bármit meg tud őrölni.
Egy turmixgép segítségével 10 másodperc alatt készíthetsz vegán majonézt az aquafaba varázsfolyadékból. Csak keverje össze a konzerv csicseriborsóból vagy a főzésből származó maradékot néhány evőkanál növényi olajjal, sóval, ecettel és mustárral. Az Aquafaba finom habcsókokat és habokat is készít, könnyűvé teszi a cupcakes-t, és segít megkötni a sütitésztát.
A méz alternatívái viszonylag drágák lehetnek, ezért érdemes a receptekben egy csipet barnacukorral helyettesíteni. Nincs bizonyíték arra, hogy bármely cukortípus jobb (vagy rosszabb) az egészségünkre, mint mások, ezért ne dőljünk be az úgynevezett „természetes” cukortermékek trükkjeinek.
Élelmiszer vásárlás
Ha meglátogathat egy ázsiai üzletet, akkor ez a tökéletes hely a készletébe való befektetéshez, amely időről időre megmenti Önt. Ha minden második héten elkölt egy kis összeget fűszerekre, szószokra és tésztákra, azonnali lehetőséget ad a gyors és egyszerű vegán receptek végtelen választékának elsajátítására. A miso, a szójaszósz, a rizsecet, a tahini, a száraz gomba, a tamarind hínár és a chiliszósz ízesítik az életedet, és kevesebbe kerülnek, mint a szupermarketben. Saját fűszereket is belekeverhet, hogy elkerülje a csábítást, hogy csomagolt szószokat használjon.
Az ilyen üzletekben a különböző típusú kerek és hosszú szemű rizs, gabonafélék, hüvelyesek, tészta és liszt széles választéka nem sokkal drágább, mint a szupermarketben található azonos típusú termékek. A tojáshelyettesítőként használt burgonyakeményítő, kukoricaliszt és maniókakeményítő általában olcsóbb az ázsiai élelmiszerboltokban.
Itt olcsó kókuszolajat is találhat. A finomított kókuszolaj megfizethetőbb (és kevésbé kókusz ízű), mint a finomítatlan kókuszolaj. De meg kell jegyezni, hogy a kókuszolaj megfelelő sütési összetevő, ha szilárd zsírra van szüksége. Olíva-, repce- vagy bármilyen más növényi olaj olcsóbb keverékén is süthetjük.
Az ázsiai boltban is vásárolhat érdekes vegán termékeket. A konzerv jackfruit kiválóan alkalmas lepénykenyérbe/pitakenyérbe tekerésre, vagy kabátba sült burgonya töltelékének. A tofu változatossága megdöbbentő (csak ügyeljen arra, hogy a pácolt termékben ne legyen halszósz). Ha pénzt szeretne megtakarítani, vásároljon kovásztalan tofut, és pácolja be. A selymes tofu habokba, sőt süteményekbe is használható, míg a kemény tofu kevert sütéshez.
A pörkölt búzaglutén, az úgynevezett seitan sikeresen párosítható tésztával, de felhasználható pörkölthöz, chilihez vagy rántáshoz, ráadásul magas a fehérjetartalma.
Tejtermékek alternatívái
Amit érdemes beruházni, az a növényi tej, bár nehéz olyat találni, amelyik jól esik a teájához, kávéjához, reggeli gabonához vagy müzlihez. Mindig válasszon kalciummal dúsított növényi tejet, és figyeljen a hozzáadott tejre.
A tejmentes joghurtok árai lenyűgözőek lehetnek, de a sima szójajoghurt általában olcsó a szupermarketekben. Ha nem rajong a szójajoghurtért, megpróbálhatja elkészíteni saját magát. Vegye ki a kívánt növényi alapú tejet, és adjon hozzá egy kis előételt. Ezen kezdeti költségek után minden új tételhez használhatja saját élő joghurtját. De el kell töltenie egy kis időt és a termékeket, amíg a receptet ízlése szerint módosítja.
A kókusztej árban és minőségben változó, néhány termék meglepően kevés kókuszt tartalmaz. A költség sem a minőség mutatója. Vásárlás előtt ellenőrizze a kókuszdió százalékos arányát a készítményben. Egy blokk kókuszkrém a receptekben a kókusztej helyettesítésére használható, ha keveset feloldunk forró vízben. A maradék kókusztej lefagyasztható, mert a hűtőszekrényben nagyon gyorsan megromlik.
Napról napra egyre több fajta vegán sajt létezik. De ha gazdag, sajtos ízt szeretne, vegyen szárított élesztőt. Keverje össze őket zsemlemorzsával, hogy ropogós, sajtos feltétet kapjon, vagy adja hozzá mártásokhoz, zöldségekhez és levesekhez. Az íze nagyon vonzó, és az élesztő B12-vitaminnal dúsítható.
Bab és lencse
A bab és a lencse a vegánok legjobb barátai, olcsó, kielégítő fehérjét biztosítanak. A szárított és konzerv bab ára nem nagyon különbözik a nagy szupermarketekben. A szárított babot kényelmesebb hazavinni, a nyers bab vagy csicseriborsó pedig majdnem a duplájára nő főzéskor, így egy 500 grammos kiszerelés négy doboznak megfelelőt ad. Ez fele a legolcsóbb konzerv árának. Ha kényelmi okokból vásárolja meg őket, próbáljon meg több hüvelyeset felforralni és lefagyasztani. Miután megdermedtek, nagyon gyorsan megsülnek.
A konzervek eltérő árkategóriájúak, ezért akciós állapotban nagy kiszerelésben vásárolni (paradicsom, zöldség, hüvelyes) a legjobb módja a megtakarításnak, mivel nagyon hosszú ideig tárolják, és mindig jól jöhet. .
Gyümölcsök és zöldségek
A sok friss gyümölcs és zöldség fogyasztása a napi étrend része kell, hogy legyen. Egyes termékeket jobb vásárolni a piacon vagy zöldségboltokban. Tehát a zöldek, az avokádó, a citrusfélék és a szezonális gyümölcsök általában olcsóbbak a piacon.
A hulladék csökkentése a legjobb módja a friss termékek költségeinek maximalizálásának. Fagyassza le a gyömbért, a fűszernövényeket, a pestot, a chilit, és felhasználhatja őket, amikor szüksége van rájuk. Nagy adag levest készíthet különféle maradék összetevők felhasználásával, majd lefagyaszthatja. Így megspórolhat egy olyan zöldséget, amely önmagában nem fagy jól. Ha kis hűtője van, akkor előfordulhat, hogy gyakrabban és kis mennyiségben kell vásárolnia.