Hogyan válasszunk érett és édes görögdinnyét

Hogyan lehet megkülönböztetni az érett görögdinnyét

hang

Ha megkopogtat egy görögdinnyét, egy érett csengő hanggal válaszol. És ha a válasz süket, a gyümölcs nem elég lédús. Vagy éretlenül szedték le, vagy már belülről kezdett kiszáradni. 

Ezt a tanácsot valószínűleg mindenki ismeri. És a leginkább talán összetéveszthetetlen. Sokan azonban még mindig nem értik: sikerült tompa vagy zengő hangot kivonniuk a görögdinnyéből. Hát mit mondjak? A megértés gyakorlással jár. Üss 10 görögdinnyét, lásd a különbséget. 

Héj

Az érett görögdinnye, amely a dinnyén érett el, sötétzöld, sűrű színű. Körömmel nehéz nyomni. De ha a csíkos csíkot idő előtt eltávolították a dinnyéről, a héjának nem volt ideje sűrűsödni, és könnyen megkarcolható. 

Természetesen egy minőségi görögdinnyében a héja nem karcolódhat, nem szúródhat ki, nem repedhet, nem lehetnek barna bomlásfoltok. Vágott görögdinnyét és azokat, amelyekből egy darabot levágnak, hogy megmutassa a pépét, jobb, ha nem vásárolja meg. Késsel mikrobákat juttatnak a pépbe, amelyek azonnal elkezdenek dolgozni a termék elrontásán. Ha egy ilyen görögdinnye fél napig állt a napon, hamarosan megromlik. Nos, senki sem tudja, mennyire volt tiszta az eladó kése, hogy például E. colit vitt-e bele a szaftos pépbe. 

Sárga folt

Igen, egy jó görögdinnye zöld héján kell lennie egy sárga foltnak. Minél világosabb és intenzívebb színű, annál jobb. A folt az a hely, ahol a görögdinnye a dinnyén feküdt. És ha elég volt neki a nap, sárga a folt. Ha nem elég – sápadt, fehéres marad. És minél több a nap, annál édesebb a pép.

lófarok és "gomb" 

A népi bölcsesség azt mondja: az érett görögdinnyének száraz a farka. A gyakorlat azt mutatja: míg a görögdinnye sárgadinnyével eljut a vevőhöz Hazánk középső részén, addig a farkának mindenképpen lesz ideje kiszáradni. 

Sokkal fontosabb a „gomb” állapota - az a hely, ahonnan a farok származik. Ennek a „gombnak” az érett görögdinnyében is száraznak, merevnek kell lennie. Ha zöldes „gombos” példányra bukkan, keressen másik terméket. Talán még egy másik eladótól is. 

Pép

Fényes, lédús, alapos vizsgálat után szemcsés. Ha a vágás sima, fényes, akkor a bogyó vagy éretlen, vagy erjedni kezdett. A pép színe a különböző fajtákban eltérő lehet. Ma már sárga görögdinnye is van. 

Kerek vagy ovális

Van egy vélemény, hogy a kerek görögdinnye „lányok”, édesebbek, mint az oválisak, amelyek állítólag hím virágokból - „fiúkból” alakultak ki. Valójában a petefészkek csak a női virágokon találhatók. Szóval mind lányok. Csak nem mindenkinek van jó „karakter”. 

Méret

Ez erősen függ a fajtától és a helytől, ahonnan hozták. De ha egy tételből választasz (és egy eladónak általában egy tétele van), akkor nagyobb eséllyel futhatsz bele egy érett görögdinnyébe, ha az átlagosnál valamivel nagyobb példányt veszel. 

Jobb, ha nem veszünk óriásokat és szemétládákat – nagy a kockázata annak, hogy zölden kopasztották őket, vagy túltáplálták őket vegyszerekkel. 

Egyébként egy elég nagy méretű érett görögdinnye nem nyom túl sokat. Az éretlennek más a sűrűsége. Például vízben megfullad. És előkerülnek az érettek. Igaz, és túlérett, ki is száradt. Tehát a túl világos csíkoknak figyelmeztetniük kell. 

Az optimális súly 6-9 kg. 

Rugalmasság

Érett és édes görögdinnye kiválasztásához vedd a kezedbe, és tenyereddel csapd az oldalára. Egy érett görögdinnyétől a másik kezével érezni fogja a visszatérést. Rugalmas, rugalmas. Az éretlen görögdinnye puha, kialszik benne az ütem. 

Mik a görögdinnye

Csak kétféle görögdinnye létezik: a vadon élő, amely Afrikában nő, és a kultúrdinnye, amelyet világszerte dinnyén termesztenek. A többi, külsõ színben, hússzínben és tömegben különbözõ fajták és hibridek. 

Hűség a hagyományokhoz 

Hazánkban a legnépszerűbb fajták a hazai nemesítők által nemesített fajták: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Ezek a görögdinnyék kerekek vagy hosszúkásak. A kerekek világos, jól megkülönböztethető csíkokkal rendelkeznek. A hosszúkásoknál nem olyan egyértelmű a minta, a csíkok összeolvadhatnak az általános színnel. A hús vörös vagy fényes bíbor. A fajtától függően a görögdinnye vékony vagy éppen ellenkezőleg, vastagabb kéreggel, nagy fekete vagy kis szürke maggal rendelkezhet. 

Édes egzotikus

A zöld csíkosok mellett létezik még sötétzöld, fehér héjú, sőt márványos mintájú görögdinnye is, amikor a zöld erek alig észrevehető hosszanti csíkokat alkotnak világos háttér előtt. 

A fekete görögdinnye japán fajtája, a „densuke” ismert. Valójában egyáltalán nem feketék, csak a héja olyan sötét zöld árnyalatú, hogy vizuálisan feketének tűnik. Egzotikus megjelenésük és alacsony termelési mennyiségük miatt ezek a görögdinnyék a világ legdrágábbnak számítanak. 

A görögdinnye pépének színe is változik. A „klasszikus” piros és rózsaszín mellett lehet sárga, narancssárga és fehér is. A „nem szabványos” sárga húsú bogyók közül a leggyakoribb. Korábban ázsiai országokból hozták Hazánkba, most már nálunk termesztik. 

Szükségszerűség miatt 

Ha nem szereted kiszedni a csontokat a görögdinnye pépéből, próbáld ki a mag nélküli gyümölcsöket. A GMO-termékek ellenzőinek nem kell aggódniuk: az ilyen fajták szelekció, nem pedig géntechnológia eredménye. 

A görögdinnye magnéziumban gazdag: 100 gramm 12 mg-ot tartalmaz ebből a nyomelemből, ami a napi szükséglet mintegy 60%-a. A magnézium megakadályozza a vesekő képződést, és jótékony hatással van az idegrendszer működésére. Szükséges a kálium, nátrium, kalcium és más hasznos anyagok normál felszívódásához is. A görögdinnye folsavban vagy B9-vitaminban is gazdag, amely részt vesz az emberi keringési és immunrendszer munkájában. 

Érdekes módon a görögdinnye pépje a citrullin aminosavat tartalmazza. Az anyag nevét a görögdinnye latin nevéről (citrullus) kapta, amelyből először izolálták. Ez az aminosav segít tágítani az ereket, és megakadályozza az edzés utáni izomfájdalmakat.

A görögdinnye fogyasztása hasznos vesegyulladás, gyomorhurut, máj- és epeúti betegségek, valamint magas vérnyomás esetén.

De vannak ellenjavallatok is. Ezt a bogyót nem szabad enni vesekővel és epehólyaggal, a gyomor-bél traktus egyes betegségeivel, hólyag- és prosztatagyulladással.

A későbbi szakaszban lévő terhes nőknek óvatosnak kell lenniük a görögdinnyével. E gyümölcsök vizelethajtó hatása miatt a nők természetes késztetései a szokásosnál gyakrabban jelentkezhetnek.

A Rospotrebnadzor tanácsai

A Rospotrebnadzor szakemberei minden évben a görögdinnye értékesítési szezonjának kezdete előtt fontos pontokra figyelmeztetnek.

• Görögdinnyét csak élelmiszerboltokban, piacokon és speciálisan felszerelt tökfélékben kell vásárolnia. Ne vásároljon görögdinnyét az utak szélén és a tömegközlekedési megállókban. A bogyó felszívja a kipufogógázokban lévő káros anyagokat, így veszélyes lehet az emberre. 
• A gyümölcsöknek raklapokon és fészerek alatt kell feküdniük. 
• Az eladóknak egészségügyi dokumentációval kell rendelkezniük. 
• Kérjen a görögdinnye és a sárgadinnye minőségét és biztonságosságát igazoló dokumentumokat: fuvarlevél, tanúsítvány vagy megfelelőségi nyilatkozat, importált termékek esetében – növény-egészségügyi tanúsítvány. Az iratokon azt is fel kell tüntetni, hogy a tökök honnan származnak. 
• Ne vásároljon vágott vagy sérült görögdinnyét. A kéregvágás vagy repedés helyén a káros mikroorganizmusok elszaporodnak. Igen, és a kés egyszerűen piszkos lehet. Az eladóknak tilos egy darabot tesztelés céljából kettévágni és felezni. A görögdinnye érettségét ütögetéssel lehet a legjobban ellenőrizni. Ha pedig nem vagy biztos benne, hogy gyorsan megeszed, akkor jobb, ha kisebb gyümölcsöt választasz.
• A görögdinnyét vagy a sárgadinnyét használat előtt folyó vízzel és szappannal le kell mosni.
• A vágott gyümölcsöket legfeljebb egy napig tárolják a hűtőszekrényben - ez idő alatt kell megenni. 

Népszerű kérdések és válaszok

A görögdinnyéről beszélgettünk  gyógytáplálkozási központ főorvosa, dr. Marina Kopytko.