tartalom
A citrom története a táplálkozásban
Az örökzöld citromfa illatos gyümölcsöket – citromot – terem. A citrom és a keserű narancs keresztezése eredményeként jelentek meg. Jelenleg a vad citrom ismeretlen. A szót az olasz „limone” szóból kölcsönözték, és az olaszok a perzsa szót vették át, amely utóbbi bármilyen citrusfélét jelöl.
Ez a növény Kínában, Indiában és a trópusi csendes-óceáni szigeteken őshonos. Pakisztánból és Indiából a citromot Spanyolországba, Olaszországba és a Közel-Keletre szállították. A facsemeték a XNUMX. században érkeztek hazánkba. Aztán ritkaság volt, és a citromfák kedvéért létrehozták a „citromgondozó” pozíciót.
Ma ennek a gyümölcsnek a termesztésében a vezetők Mexikó és India. Évente összesen 14 tonna citromot takarítanak be, amely a szubtrópusi országokban terem.
Menton évente megrendezi a citromfesztivált. Több citromos emlékművet állítottak fel: a legnagyobb Kaliforniában eléri a 3 métert. A Nyizsnyij Novgorod régióban a szoborkompozíciót a Pavlovsk citromnak szentelték, amely a város egyik szimbóluma. A XNUMX. században ott működött a Pavlovsk Limonarium, amely ipari méretekben termesztett citromot.
A citrom előnyei
A pép és a gyümölcslé sok savat, különösen citromsavat, valamint pektint és cukrot tartalmaz. A citromban zselésítőszer, pektin, valamint karotin is található.
A citromnak élénk illata van az illóolajoknak köszönhetően. Magban, héjban és még levelekben is megtalálhatók. A citromolaj fitoncideket tartalmaz, baktériumölő hatású, gátolja a baktériumok szaporodását.
Úgy gondolják, hogy a citrom a vezető az aszkorbinsav tartalmában. Valójában nem előzi meg a többi citrusfélét, és elmarad néhánytól. De a citromban lévő C-vitamin nagyon stabil, és még 5 perc melegítés után sem bomlik le. Ezért a citrom C-vitamin előnyei nem csökkennek a forró teában vagy az ötperces lekvárban.
A vízzel hígított savanyú citromlé jól segít a hányásban, enyhíti a hányingert a terhes nők toxikózisa során. Letörölheti a bőrt gyümölcslével és vízzel – ez csökkenti a zsírtartalmát, öblítse ki a száját gyulladás esetén. A bőrkeményedést és az érdes bőrt pépesített citromhéjjal puhíthatjuk.
A citrom fogyasztása során a bélmozgás fokozódik, a gyomornedv savassága nő. Ezért a citrom hasznos savhiányos körülmények között, amikor nincs elegendő saját sav.
A citrom összetétele és kalóriatartalma
| Kalóriatartalom 100 grammra | Kcal 34 |
| Fehérjék | 0,9 g |
| zsírok | 0,1 g |
| Szénhidrát | 3 g |
A citrom káros hatása
„A citrom nagyon erős allergén, ezért óvatosan kell szednie, különösen gyermekek esetében. Ezek a gyümölcsök sok savat tartalmaznak, amelyek bőrgyulladást okozhatnak és károsíthatják a fogzománcot – jobb, ha citrom elfogyasztása után kiöblítjük a szájunkat.
A citrom is sok cukrot tartalmaz, cukorbetegség és gyomorfekély esetén nem szabad fogyasztani” – mondja Olga Arisheva gasztroenterológus.
A citrom felhasználása a gyógyászatban
A citromot beriberire, C-vitamin-hiányra, skorbutra használták. A népi gyógyászatban a citromot húgycsőgyulladás, köszvény, reuma, magas vérnyomás és megfázás kezelésére használták. Lázzal és hőmérséklettel a limonádé segített a szomjúság oltásában.
A citromsav a lúgmérgezés ellenszereként szolgált, semlegesítette azt.
A citromolajat a citrom héjából vonják ki, amelyet aztán a kozmetikai iparban és a gyógyszerek ízének javítására használnak fel. A héj tinktúrája növeli az étvágyat, megnyugtat és enyhíti a hányingert.
A citált az olajból nyerik. Ez adja a citrom jellegzetes illatát. A citral természetes aromaanyagként, valamint az illatszerekben használatos. A szemcsepp része, csökkenti a vérnyomást.
A kozmetológiában a citromlé és az olaj erősíti a körmöket, javítja a haj állapotát, fehéríti a bőrt.
A citrom felhasználása a főzés során
A citrom nagyon fontos számos nemzet konyhájában. Nemcsak édes ételekhez adják, hanem fűszeres vagy sós ételekhez is. Például Marokkóban szeretik a sózott citromot.
A citromsav természetes savasságot szabályozó anyag az ipari édességekben és más termékekben.
Citrom krém
Ez az édes-savanyú puding alkalmas sütemények rétegének, süteményekhez és eklérekhez. Önálló desszertként is fogyasztható. A krém legfeljebb 2 hétig eláll a hűtőszekrényben.
| Citrom | 3 darab |
| Tojás | 4 darab |
| Cukor | 80 g |
| Vaj | 60 g |
Moss meg két citromot, és finom reszelővel távolítsd el a héját, anélkül, hogy a fehér réteget érintené. A héját keverjük össze a cukorral.
Minden citromból facsarjuk ki a levet, adjuk hozzá a héjához. Válaszd el a sárgáját a tojástól - fehérjékre nincs szükség. Keverjük össze a lével, és hagyjuk állni néhány percig.
A tejszínt egy vastag fenekű serpenyőben alacsony lángon, folyamatos keverés mellett felhevítjük. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezután a tejszínt szitán át kell szűrni, hogy eltávolítsuk a héját.
Adjuk hozzá a felkockázott vajat a még forró keverékhez, és keverjük össze. Kihűlés után sterilizált üvegekbe töltjük.
Citromlé salátaöntet
Savanyú fűszeres öntet zöldség-, sőt citrussalátákhoz. Tárolja a dresszinget hűtőszekrényben
| Növényi olaj | 125 ml |
| Cukor | 10 g |
| Citromlé) | 1 darab |
| Bors fekete föld | megkóstolni |
| Só | 15 g |
| Mustár | a kés hegyén |
Nyomja ki a citrom levét, és távolítsa el a magokat. Keverje össze a levet az összes hozzávalóval - ezt megteheti egy üvegben.
Ugyanabban az öntetben pácolhat halat vagy csirkét.
Küldje el egyedi ételreceptjét e-mailben. [Email protected]. A Healthy Food Near Me közzéteszi a legérdekesebb és legszokatlanabb ötleteket
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a citromot
Vizsgálja meg a gyümölcsöket – sűrűnek, simának és foltmentesnek kell lenniük, élénksárga héjjal. Citromos ízűnek kell lennie. Ha nincs ott, akkor a citrom vagy sokáig feküdt, vagy viasszal borítják a szállításhoz.
A citromot hűtőszekrényben tároljuk, papírba csomagolva, majd zacskóba csomagolva. Minél hosszabb ideig tárolják a gyümölcsöt, annál kevesebb savat és több cukrot tartalmaz.
A hosszú távú tároláshoz a citromot olvasztott paraffinba márthatja. Lezárja a héját, és megvédi a citromot a kiszáradástól és a gombásodástól.