1. A friss kenyérnek elsősorban puhának kell lennie. Tekerjen egy műanyag zacskót vagy selyempapírt a kezére, és egyszerűen nyomja le a pékárukat.
2. A kenyér minőségét a megjelenése alapján lehet meghatározni. Hagyományos kenyérfajták: szeletelt kenyér, Darnytsia és vidéki kenyérnek vékony, nem megégett kérge legyen. A vágáson a kenyérnek egyenletesen porózusnak kell lennie, magának a vágásnak pedig simanak kell lennie, vagyis a kenyér nem omolhat össze.
3. Csomagolás nélküli kenyér, hagyományos szivaccsal előállítva, - romlandó termék. Például egy szeletelt cipót csak 24 órán át tárolnak, legfeljebb 72 órás csomagolásban. Kicsomagolt fekete kenyér - 36 óra, és legfeljebb 48 óra. Tartósítószerek hozzáadásakor az eltarthatósági idő megnő, például egy szeletelt kenyér csomagolásban akár 96 órán át, a rozsbúzás kenyér pedig akár 120 órán át is eltartható.
4. Ne feledje, hogy a csomagolás befolyásolja a kenyér minőségét. Furcsa módon a polietilénbe csomagolt kenyér eredetileg a gyártók kezdeményezése volt: azt hitték, hogy az ilyen csomagolás megőrzi a kenyér frissességét. De valójában egy ilyen csomagban a kenyér nedvesebb és gyorsabban penészedik. Otthon a kenyeret a legjobban ecettel kezelt természetes fából készült kenyérládában lehet tárolni.
5. Nem párolt vagy gyorsított módon készített kenyér, gyorsabban elavult, mint a hagyományos, szivacsos módszerrel készült kenyér.