Válaszd a legjobbat
Ha boltban vásárolunk tésztát, azonnal felmerül a kérdés: melyik márkát részesítsük előnyben, és miért ilyen árkülönbség. Ennek ellenére minden nagyon egyszerű. Ha alapértelmezésként elfogadjuk, hogy bármelyik tészta vízzel kevert jó minőségű durumliszt, akkor világossá válik, hogy a trükk valami másban rejlik. A víz természetesen lehet magas hegyvidéki forrásokból, valamint búzából készült liszt, amelyet szüzek hajnalban szednek kézzel, de általában minden sokkal prózaibb.
Nevezetesen: a tészta íze és ára közvetlenül függ az előállítás módjától, a tésztaformázó gépek minőségétől, a szárítási hőmérséklettől és a friss tészta „hőtől forrón” szokásos száraztésztá alakítására fordított időtől. a csomagban. Minél alacsonyabb a szárítási hőmérséklet (legfeljebb 50 ° C), minél tovább szárad a tészta, annál ízletesebb lesz az étel az asztalon.
Ezenkívül egy jó minőségű tésztának a lehető legtöbb szószt kell felszívnia. A durva felület az egyik fontos előny. Ha a tészta extrudálására és formázására szolgáló forma bronz, akkor a tészta porózus, érdes lesz, a szósz nem folyik le, és az eredmény kielégíti a legfinomabb ízt.
Két egyszerű tipp van a helyes választáshoz: válasszon egy csomag tésztát, mintha „poros”, durva lenne. És nézze meg, hogy hány gramm fehérje / 100 gramm tészta. Minél nagyobb, annál jobb. Nagyszerű, ha 17 gramm.
És ne felejtsd el! Minden csomagnak meg van jelölve a főzési ideje, nagyon fontos betartani. A tésztát egy nagy serpenyőben fel kell forralni, és a főzéshez sok vizet kell venni és ízleteset, lehetőleg inni: 1 liter minden 100 gramm száraz tésztára.
A szósz a tésztához
A tésztaszószokat változatosan és ízlésesen kell elkészíteni. Szereted a gazdag húsmártásokat? Vedd el. Jól passzolnak pestohoz (ezek is masniak). Sajtmártással – széles tészta. Tengeri ételekkel vegye újra, ill. Meleg salátákhoz főzzük, ill. A félsziget déli részén élő olaszok paradicsommal és fűszernövényekkel olyan kerek sütemények használatát javasolják, amelyeket északon ritkán főznek.
Szeretne egy pasztát farsh? Rád várnak, hosszúkás üres csövek, ill nagy tengeri kagylók. Ismét senki sem törölte, hogy bármivel főzhet bármi: a zöldségektől a halakig és a húsokig.
Jobb hozzáadni a leveshez nem az, ami kézhez került, hanem amire pontosan szükség van leves: (körök), (szeretett vékony cérnametélt) vagy egyáltalán (valóban nagyon hasonlít a rizshez).
Természetesen egyfajta tészta híve lehet, és van az egyetlen állandóan váltogatja a mártásokat. De számomra ez nem annyira érdekes. Nagyon sok olasz tészta formátum létezik!