tartalom
A cukorral együtt a kenyeret gyakran hibáztatják az elhízási járvány terjedéséért. A búza kenyér valóban nagy mennyiségű kalóriát és kevés tápanyagot tartalmaz.
Ez azt jelenti, hogy egyáltalán el kell hagynunk a kenyeret? Vannak egészséges pékáruk?
A gyártók hangos nevekkel csábítják a vásárlókat: „Egészséges”, „Gabona”, „Diéta”. Minél több információ található a kenyércsomagon - annál zavartabb a fogyasztó.
Tanuld meg kiválasztani a megfelelő kenyeret.
Egy kis elmélet
A teljes kiőrlésű gabonafélék - a búza, a rozs és bármely más - három fő összetevőből áll: a szemhéjból vagy a korpából, a csírából és az endospermiumból.
A feldolgozás során a korpa és a csíra eltávolításra kerül - az eredmény csak az endospermium, gazdag könnyen emészthető „gyors” szénhidrátokban. Rost, esszenciális zsírsavak és egyéb tápanyagok ilyen kezelés során elveszett.
A búzaszem endospermiumából kapjuk a finom fehér lisztet, amelyet fehér kenyér és péksütemények előállítására használnak.
Teljes kiőrlésű kenyér
Az igazi teljes kiőrlésű kenyér nagyon egészséges. Körülbelül három gramm rostot tartalmaz minden szeletben.
Kiválasztása meglehetősen egyszerű - az összetevők listájában a „teljes kiőrlésű” tételnek kell lennie elsősorban. Ez arra utal, hogy a kenyér előállításához a lisztet nem tisztították meg, és még mindig tartalmaz minden hasznos komponenst.
Megjegyzések: ha a kenyér „természetes búza” vagy „természetes rozs” címkével látja el, akkor ez nem azt jelenti, hogy a kenyér teljes kiőrlésű.
Leggyakrabban ez a termék csak egyfajta lisztből készült, egyéb gabonanövények hozzáadása nélkül. A „természetes” jelölés nem garantálja, hogy a gabonát nem tisztították meg a héjától és az embriótól.
Rendszeres liszt képes elrejtőzni és még különösebb nevek, mint a „dúsított liszt” és a „többszemű”.
Kenyér maggal és dióval
Egészségesebb megoldásnak tűnhet egy vekni kenyér, amelyet bőségesen meghintenek magokkal vagy szemekkel. De ne felejtsük el, hogy ezek az összetevők több kalóriát adnak a késztermékhez.
Például tíz gramm napraforgómag, egyenletesen elosztva egy „egészséges” muffinban, csaknem 60 kalóriával növeli kalóriáját.
Emellett a magvak, diófélék, aszalt gyümölcsök és zöldség -kiegészítők gyártói gyakran maszkolja az elkészített kenyeret sima fehér lisztből, diétás terméket kapva.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hány kalória van egy zsemlében, maggal, és keresse meg a „teljes kiőrlésű” elemet az összetevők listájában.
Zsírok és egyéb extra kalóriák
A pékáruk összetételében gyakran szerepelnek növényi vagy állati eredetű zsírok.
A zsírfelesleg elkerülése érdekében próbáljon meg nem kenyeret vásárolni, amely áll hidrogénezett növényi olajok, részben hidrogénezett olajok, margarin vagy főzőzsír.
A kalóriát hozzáadó összetevők közé tartozik a melasz, a cukorszirup és a karamell. Gyakran hozzáadják az „egészséges” kenyérhez, dióval vagy aszalt gyümölccsel. Gondosan tanulmányozza a kompozíciót!
Só
Szinte minden pékáru sót tartalmaz, amelyet nemcsak ízlés szerint, hanem a tésztában lévő élesztő aktivitásának szabályozására is használtam.
Különböző források szerint csak egy szelet teljes kiőrlésű kenyér tartalmaz körülbelül 200 mg nátriumot. Első pillantásra ez kevés, de az ajánlott napi adag körülbelül 1800 mg anyag és normál étrend, nem csak egy zsemle.
Alacsonyabb sótartalom van abban a kenyérben, amelyben ez az összetevő utoljára szerepel a listán - és minden bizonnyal a liszt és a víz után.
A legfontosabb
Egészséges kenyér, amely maximális mennyiségű vitamint és rostot tartalmaz, teljes kiőrlésű sütésből, amely korpát és csírát tartalmaz.
A zsír, a dió, a mag és az aszalt gyümölcs hozzáadása kalóriát eredményez.
További információ az egészséges kenyér kiválasztásáról az alábbi videóban található:
