tartalom
Milyen más olyan étel társul a nyárhoz, mint a friss kukoricacsutka? Ez az illatos, sóval bőségesen megszórt finomság szinte minden strandon, utcai standokon és még a gyorsétteremben is megtalálható.
Van-e előnye ennek az édes terméknek?
Érdekes tények a kukoricáról
A „kukorica” néven a kukorica, amely hazánkban a „mezők királynője” lett, a konkistádorok hajóin vándorolt ki az amerikai kontinensről Európába.
Hazájában több mint nyolcezer évvel ezelőtt háziasították, és nemcsak fontos élelmiszerterméssé vált, hanem Közép- és Dél-Amerika országainak népei imádatának tárgyává is vált.
Most a kukorica szinte a világ bármely pontján megnő. Legnagyobb termelői - az Egyesült Államok, Kína, Brazília, Mexikó, Oroszország, Ukrajna, Románia és Dél-Afrika.
A kukoricának több mint 100 fajtája van. A jól ismert sárga csövek mellett a kukoricát fehér, rózsaszín, piros, kék, lila, sőt fekete babokkal is termesztik.
A kukorica színe meghatározza hasznos tulajdonságait. Tehát, a sárga kukorica nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns karotinoidokat a kékben - antocianinok lilában - Protocola sav.
Mennyire hasznos a kukorica?
Ahogy korábban is mondtuk, a sárga kukorica a luteint és a zeaxantint – természetes színezékeket és antioxidánsokat – karotinoidokat köti össze. Szárítás és őrlés után még kukoricalisztben is megmarad rekord koncentráció ezen antioxidánsok - körülbelül 1300 mg / 100 g!
Ezenkívül a kukorica kiváló rostforrás. Gabona, még jól főzve is, rágós a magas élelmi rosttartalom miatt. Ez lehetővé teszi rész az éhség érzésével hosszú ideje.
Ezenkívül a rost javítja az emésztést és „táplálja” a bél hasznos mikroflóráját. Az ajánlott rostmennyiség - napi 12 gramm - körülbelül két és fél csésze friss kukoricamagot tartalmaz.
A kukorica nem csak azok számára hasznos, akik fogyni próbálnak, hanem a cukorbetegek számára is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rostokban gazdag kukorica nagyon lassan emészthető, nem váltják ki a vér glükózszintjének növekedését.
Egyébként a kukoricakása diós íze és szemcséjének elegáns megjelenése teszi a kukoricát egészséges reggeli és köretként a válogatósok számára.
100 g kukorica a napi C-vitamin érték közel 10 százalékát tartalmazza, körülbelül kilencet – B3-vitamint és magnéziumot, a napi B5-vitamin érték több mint nyolc százalékát. csak 90 kalória.
Hogyan válasszuk ki a kukoricát?
Kukoricacsutka vásárlásakor olyanokat válasszunk, amelyeknek nincs ideje sokáig feküdni a napon. Az ilyen gyümölcsök gyorsan szaporodnak a káros baktériumok. Inkább a csutkákat, amelyeknek friss, feszes levelei voltak.
Ellenőrizze a csutkát is. A magoknak szorosan „csomagolva” kell lenniük, egymáshoz tapadniuk, sima, krémes vagy sárga árnyalatúaknak kell lenniük. Fekete foltok, penész vagy kopasz foltok a kukoricasorokban, ami oka a csutka elhagyására.
Apropó, fagyasztva kukoricát egész évben árulunk üzleteinkben. A „mexikói” keveréktasak szinte minden étkezés hagyományos köretévé vált. Sajnos a gyártó néha túl sok fehér rizst ad hozzá, amely magas kalóriatartalmáról és alacsony tápértékéről ismert.
Ha nem akarja magát a főzési folyamattal kavarni, akkor a főtt kukoricát érdemes jobban vásárolni ismert hálózatokban. A fő dolog - ne vegye ki az utcán a kukoricát a kezéből. Nehéz megjósolni annak megfigyelését, hogy a termelők betartották-e a higiénia minimumszabályait.
Hogyan kell tárolni a kukoricát?
A csutka friss kukorica két-három napig a hűtőszekrényben marad, legfeljebb három-négy hónapig fagyasztva a fagyasztóban.
A kukorica fagyasztásához kissé fel lehet forralni. Ez később csökkenti a főzési időt.
Hogyan főzzünk kukoricát?
A kukorica elkészítésének hagyományos módja forrásban lévő sós vízben vagy gőzöléssel. A kukorica fajtájától függően ez eltarthat 30 perctől másfél óráig.
A friss kukoricát nem kell sütni vagy sütőben sütni, mert szemcséi kemények és íztelenné válnak. A fagyasztott kukoricamagot paprikával és hagymával dinsztelhetjük. Ez egy nagyszerű forró köret, sőt külön étel is.
Egy másik érdekes lehetőség az „inkák salátája”: főtt és lehűtött kukorica, paradicsom, zöldpaprika és előkészített vörösbab, például konzerv. Fűszerezze a salátát cukrozatlan natúr joghurttal vagy egy kanál olívaolajjal. Fűszerek – ízlés szerint.
Adjunk kukoricát a levesekhez – nagyon táplálóak, és helyettesíthetik a kalóriadúsabb és unalmasabb burgonyát.
Popcorn a kukorica legnépszerűbb étele. Nem kevésbé hasznos, mint a friss kukorica - azzal a feltétellel, hogy nem adnak hozzá nagy mennyiségű vajat és sót.
Próbáljon szárazon kukoricaszemeket „fújni” egy serpenyőben vagy a motorháztető alatt a motorháztető alatt, és remek házi készítést kap.
A legfontosabb
A kukorica kiváló karotinoid-, vitamin- és rostforrás.
A friss kukoricát legjobb párnak főzni, de a fagyasztott gabona a különféle köretek és levesek összetételébe is beletartozhat.
További információk a kukorica előnyei és ártanak olvassa el nagy cikkünkben.