Hogyan válasszuk ki a megfelelő tököt?

A sütőtök sokféle és méretű. Nemcsak étkezésre, hanem díszítő elemek létrehozására is vásárolják őket. A sütőtök étkezésre való kiválasztásának meg kell felelnie bizonyos szabályoknak. A nagy tökben az íz megsértése és a bőr jelentős tömörítése következik be. A legjobb megoldás a közepes méretű gyümölcs.

A sütőtök fő típusai:

• nagy gyümölcsű fajták (oválisak vagy kerekek);
• szívós fajták (leggyakrabban kerekek);
• Muskotályfajok (alakja körtére, gitárra vagy izzóra hasonlít).

Minden sütőtök -fajta színben, pépes állagban, ízben és méretben különbözik. A gyümölcs tömege elérheti a 20-25 kg-ot. A legkisebb gyümölcsöket a szerecsendió sütőtök különböztetik meg, amelyek súlya leggyakrabban nem éri el az 1 kg -ot. Ezenkívül a sütőtök az érési idő függvényében lehet nyári vagy téli. Az első fajta vékonyabb héjú és lédús pépű, a második típus ideális a hosszú távú tároláshoz, de a bőr sűrű és feszes lesz.

Hogyan válasszunk egy tököt

A sütőtök fajtájától függetlenül a gyümölcs megvásárlása előtti ellenőrzése bizonyos szabályok szerint történik. Szükséges a gyümölcsök érintéssel történő értékelése az aroma jelenlétére, valamint az érettség és a minőség vizuális értékelése.

Milyen tököt vegyek:

• minél nagyobb a tök, annál rostosabb lehet a pép, ezért kis vagy közepes méretű gyümölcsöket kell vásárolnia;
• bármilyen sütőtök jellegzetes csíkokkal rendelkezik, amelyeknek egyeneseknek kell lenniük;
• a tök szárának száraznak kell lennie;
• az érett tök jele a kemény héj, jól látható és egységes mintázattal;
• a tök héjának mentesnek kell lennie horpadásoktól, rothadás nyomától vagy mechanikai sérülésektől;
• úgy vélik, hogy minél több narancsos tök van a héján, annál édesebb és ízletesebb;
• az érett tök húsának színe élénk narancssárga vagy gazdag sárga;
• ne legyen nyom az érett sütőtökön, amikor körmével megpróbálja átszúrni a bőrét;
• a kis gyümölcsökkel és kékes bőrű tököt a legédesebbnek és sokoldalúbbnak tartják;
• ha a tököt felvágva vásárolják, akkor figyelni kell a magokra (a magoknak szilárdnak és érettnek kell lenniük);
• ha kopogtat a tök felületén, akkor jellegzetes tompa hangnak kell megjelennie;
• a tök megkülönböztető jellemzője a külső paraméterek és a súly közötti eltérés (a sütőtök sokkal nehezebb lehet, mint azt vizuális értékeléssel feltételezhetjük).

Milyen tököt nem érdemes megvenni:

• ha a tök bőrén lévő csíkok hajlatok vagy szaggatott vonalak formájában vannak, akkor ez a megnövekedett nitráttartalom jele lehet;
• a zöld szár a sütőtök elégtelen érettségének jele lehet;
• ha horpadások vagy foltok vannak a sütőtökön, akkor ez a helytelen szállítás vagy a bomlási folyamat kezdetének jele lehet;
• mechanikai sérüléssel járó tök belül megsérülhet, és nem tárolható;
• ha a tök szárát levágják, akkor az eladó eltávolíthatja, hogy elrejtse azt a tényt, hogy a tök nem érett;
• ha a tökhéjat jól körmön nyomják, akkor a gyümölcs nem érett;
• a túl nagy tök nemcsak rostos pépet tartalmazhat, hanem különbözhet a vizesedéstől és a keserűségtől is (ha a tököt vágott állapotban értékesítik, akkor valószínűleg túl nagy a mérete ahhoz, hogy összességében megvalósítsa);
• a túlérett sütőtök pépje hasonlíthat a tészta állagához;
• ha a tököt felvágva vásárolják, és a magok éretlenek, akkor maga a gyümölcs sem lesz túl érett.

A nyári és téli tökfajták egyik megkülönböztető tulajdonsága a lágyság mértéke. A nyári fajták finomabb állagúak, és bármilyen étel elkészítésére alkalmasak, beleértve a párolást és a sütést. A téli fajták merevebb és keményebb pépűek, ezért alkalmasabbak sütésre vagy töltelékek készítésére.