Hogyan főzzünk sűrített tejet egy dobozban

Ha sűrített tejet vásárolt palackozáshoz vagy lágy csomagolásban, majd főtt tejet akart főzni, akkor a sűrített tej konzervdobozban történő forralásának szokásos szabályai nem fognak működni. Nagyon fontos elkerülni a magas hőmérsékletet és a perzselést. Ehhez főzze egy szokásos üvegedény segítségével. Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk az aljára egy fém állványt, egy tányért vagy egy összehajtott konyharuhát, hogy ne törjön ki az üveg, és ne süljön meg a sűrített tej. A sűrített tejet úgy kell az edénybe önteni, hogy a víz a kiöntött sűrített tej szintje felett legyen, jól, az edény széle alatt, nehogy forrásban lévő vizet öntsön a sűrített tejbe. Az edénynek elég magasnak kell lennie.

Fedőt teszünk az üveg tetejére, kicsit nagyobbra - vagy megfordítjuk. A hőt közepesre állítjuk, és forralás után csökkentjük. A sűrített tejet 1,5–2,5 órán keresztül főzik. Figyelemmel kísérjük a víz szintjét a serpenyőben, elegendőnek kell lennie a teljes főzési idő alatt, ha szükséges, azonnal adjunk hozzá forró vizet, hogy az üveg ne repedjen meg a nyomáseséstől. A kész főttnek sötétnek, sűrűnek és nagyon ízletesnek kell lennie. Ha a sűrített tej elsötétült, de nem lett sűrű, az azt jelenti, hogy a sűrített tej rossz minőségű tejet és cukrot tartalmaz, vagy a gyártó növényi olajokkal egészítette ki a receptet. A legjobb, ha sűrítjük az ilyen sűrített tejet - vagy felforraljuk azt, amely biztosan besűrűsödik.

/ /