Finom rizst főzni és milyen rizst vásárolni

A rizs első pillantásra egyszerű és egyértelmű termék. Talán nincs olyan ember a földön, aki életében nem kóstolta volna meg a rizst. A boltba belépve felszalad a szem ... Párolt, hosszú szemű, kerek, csiszolt, barna, piros… Mindez megtalálható a polcon egy üzletben! Gondolkozott már azon, hogy valójában több mint 5 rizsfajta létezik? Hogyan lehet megérteni és főzni a rizst ebben a változatban, hogy ízletes és nem forralt legyen, és ne égjen, és ne maradjon szilárd belül. Próbáljuk meg kitalálni ebben a cikkben.

Kicsit a rizsről és annak fajtáiról

Ázsiát tartják a rizs szülőhelyének. Ezen országok konyhájában a rizs foglalja el az első helyeket. És ott termesztik és exportálják más országokba. Úgy tartják, hogy minden rizsfajtának megvannak a sajátosságai és finomságai az ízében. Az olyan fajták, mint a Basmati, Jasmine, Patana, Arborio, széles körben elterjedtek Oroszországban. De leggyakrabban Oroszországban a rizst nem a fajták neve, hanem a feldolgozás, a tisztítás és a szem alakja (polírozott / csiszolatlan, rendszeres / párolt, hosszú szemű / kerek szemű) osztja, minden ilyen típusú rizsnek megvannak a sajátosságai az ízében és az elkészítési módjában. Tekintsünk három fő típust: fehér csiszolt, párolt és barna.

Hogyan főzzünk fehér hántolt rizst

Üzleteink polcain a leggyakoribb termék a fehér rizs. Lehet hosszú szemű és kerek szemű. A megfelelően főzött hosszú rizs morzsás köreteket készít, míg a kerek rizs inkább pudingokhoz, tejtermékekhez, rizottókhoz és tekercsekhez.

Nem nehéz főzni egy ilyen típusú rizst. A legfontosabb az, hogy megfelelő ételeket válasszon, megtudja, milyen arányban és mennyi ideig készül a gabona.

Egy pohár hosszú szemű rizshez másfél pohár vízre lesz szükség. Egy pohár kerek rizzsel valamivel kevesebbre van szükség - 1 és 1/3 pohár vízre, ha azt szeretné, hogy megőrizze formáját, vagy körülbelül 2 pohárral, hogy a rizs felforrjon. A hosszú szemű rizst körülbelül 18 percig főzik, a kerek szemű rizst kissé gyorsabban, 15 perc alatt főzik.

Forralt rizst főzni

Az üzletek polcain áttetsző, borostyánszínű rizs található, általában hosszú szemű. Ez forrázott rizs. Különbsége, hogy a gabonát párolják. Ezzel a feldolgozási módszerrel a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a gabona külső héjából a magjába kerül. Az előfőzött rizs főzve mindig omlós és színét borostyánról fehérre változtatja.

Az ilyen rizs főzéséhez 2 pohár vízre lesz szükség 1 pohár gabonaféléhez. A rizst forralás után 10-12 percig forraljuk.

Hogyan főzzünk barna rizst

A barna rizsszemeket nem tisztítják meg a külső héjától, és ez adja barnás árnyalatukat. Az ilyen rizst mindenki jól ismeri, aki vigyáz az alakjára és az egészségére, megpróbál helyesen étkezni. Több rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaz, ezért az étrendi táplálkozás során ezt a rizstípust tartják a legnépszerűbbnek. Könnyű főzni, mint az első kétféle rizst. Egy pohár barna rizzsel 1 teli és további 3/4 pohár víz kerül. És hosszabb ideig tart a rizs főzése - 45 percig forralás után.

Rizsfőzés szabályai

A rizs főzésére számos szabály vonatkozik, amelyek bármilyen fajtára vonatkoznak. Most elmondjuk róluk.

1. A legjobb, ha a rizst nehéz aljú serpenyőben főzzük. Tehát a hő egyenletesebben oszlik el, és csökken a rizikó égési kockázata.
2. A rizs forrázása után mindenképpen csökkentse a hőt. Ha nem csökkenti a minimumra a hőt, akkor a nedvesség túl gyorsan elpárolog, a rizs szilárd marad benne és a serpenyőig ég.
3. Főzés közben fedje le a rizst fedővel. A fedélnek szorosan illeszkednie kell az edényhez. Ha nem teszünk fedelet a rizsre, a víz túl gyorsan elpárolog.
4. Forrás után ne keverje a rizst. Keverés közben a rizsszemek keményítőt veszítenek, ragacsosnak és ragacsosnak bizonyul, a rizs megéghet.
5. Főzés előtt feltétlenül öblítse le a gabonapelyhet. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt, port és szennyeződéseket a rizs felületéről.
6. Ne tálalja azonnal a rizst. Miután a rizs megfőtt, hagyja egy ideig ülni.
7. Ha feltétlenül szüksége van egy nagyon omlós rizsre, akkor főzés előtt kevés olajon megpiríthatja. Igaz, a rizsnek teljesen száraznak kell lennie sütéskor, így mosás után a gabonaféléket is szárítani kell.
8. Ne főzzön különféle rizstípusokat ugyanazon serpenyőben, azok főzési ideje eltérő, és kiderülhet, hogy az egyik típusú rizs csak a végéig főz, a másik pedig túl főtt lesz. Ha különféle rizstípusokkal szeretne köretet készíteni, akkor készen keverje össze őket.

A rizs nagyon hasznos termék, B -vitaminokat, E-, H-, PP -vitaminokat és sok nyomelemet tartalmaz: káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, szelént, rezet és mangánt, vasat, foszfort és nátriumot. A barna rizsben, barna vagy vad, még mindig sok a rost. Ne adja fel ezt a terméket még akkor sem, ha diétát tart. A megfelelően főzött rizs nem károsítja egészségét vagy alakját. Tedd bele az étrendedbe, a lényeg az, hogy illeszkedjen a KBZhU napi normájához.