Forró, kiadós étel - a lagmánt egyes népek számára levesnek tekintik, másoknál sűrű húsos mártással készített tésztát. Leggyakrabban a lagman-t teljes étkezésként érzékelik, ezért az étel önellátó. A lagman fő alkotóelemei a hús és a tészta lesz. Minden háziasszony ízlés szerint választja a hús összetevőit, és a tésztát általában főzni, házilag készíteni, rajzolni kell. Természetesen a folyamat felgyorsítása érdekében a lagman elkészítése értékesített tészta felhasználásával lehetséges, különösen azért, mert sok gyártó kínál egy bizonyos típusú tésztát, amelyet „Lagman tésztának” hívnak.
Hogyan főzhetünk lagman tésztát otthon, lásd az alábbi fotókat.
A lagmanhoz hozzáadott zöldségek teljesen kicserélhetők, tetszés szerint vagy évszaktól függően hozzáadhatók. A tök és a fehérrépa, a zeller, a zöldbab és a padlizsán remekül érzi magát a lagmanban. Itt vannak a legnépszerűbb lagmanok receptjei.
Bárány lagman
Hozzávalók:
- Bárány - 0,5 kg.
- Húsleves - 1 l.
- Hagyma - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Paradicsom - 2 db.
- Fokhagyma - 5-7 fog.
- Napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- Tészta - 0,5 kg.
- Kapor - tálaláshoz
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
A zöldségeket meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A húst megmossuk, kockákra vágjuk, és vastag fenekű serpenyőben 5 percig sütjük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, keverjük össze, főzzük 2 percig. Hozzáadjuk a többi zöldséget, jól összekeverjük, 3-4 percig pirítjuk és felöntjük a húslével. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt közepesre és főzzük 25-30 percig. A tésztát egyszerre nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük. Mély tálakba (nagy tálakba) tesszük a tésztát, beleöntjük a levest hússal, megszórjuk sóval, borssal, finomra vágott fűszernövényekkel. Forrón tálaljuk.
Marha lagman
Hozzávalók:
- Marhahús - 0,5 kg.
- Marhahúsleves - 4 evőkanál.
- Burgonya - 3 db.
- Hagyma - 1 db.
- Zeller - 2 szár
- Sárgarépa - 1 darab.
- Paradicsom - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Fokhagyma - 5-6 fog.
- Napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
- Tészta - 300 gr.
- Petrezselyem - 1/2 csomó
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Vágja a zöldségeket kockákra, hagymára, sárgarépára, paprikára és zellerre, forró olajban pirítsa meg vastag aljú üstben vagy fazékban. Adjunk hozzá közepes méretű darab húsokat, fokhagymát, keverjük össze és főzzük 5-7 percig. Öntsük húslevessel, főzzük közepes lángon 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, sót és borsot, főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Forraljuk fel a tésztát sós vízben, öblítsük le és tányérokra rendezzük. Öntsük húslevesre, tálaljuk, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Sertés lagman
Hozzávalók:
- Sertéshús - 0,7 kg.
- Húsleves - 4-5 evőkanál.
- Hagyma - 1 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Fokhagyma - 5-6 fog.
- Napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l.
- Tészta - 0,4 kg.
- Zöldek - szolgálatért
- Adjika - 1 ek
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Vágja a zöldségeket közepes kockákra, apróra vágja a fokhagymát. Öblítse le a húst és véletlenszerűen aprítsa fel, olajban megsütje egy nehéz aljú serpenyőben, serpenyőben vagy üstben. Adjunk hozzá zöldségeket, keverjük össze, főzzük 5-7 percig. Öntsünk húslevest, főzzük 20 percig. Forraljuk fel a tésztát nagy mennyiségű sós vízben, dobjuk ki egy szűrőedényben, öblítsük le és tányérokra rendezzük. Öntsük húslevesre, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
Csirke lagman
Hozzávalók:
- Csirkemell - 2 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Hagyma - 1 db.
- Zöld retek - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Fokhagyma - 4-5 fog.
- Paradicsompüré - 1. cikk l
- Babérlevél - 1 db.
- Kapor - 1/2 csomó
- Napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- Tészta - 300 gr.
- szárított bazsalikom - 1/2 teáskanál
- Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Az apróra vágott csirkét 3 percig olajon megpirítjuk, csíkokra vágva hozzáadjuk a hagymát, a paprikát és a sárgarépát. Reszeljük a retket, küldjük a csirkének, keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, paradicsompürét és fokhagymát. 3-4 percig főzzük, adjunk hozzá paprikát, sót és babérlevelet, küldjünk egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és főzzük 20 percig. Forraljuk fel a tésztát, öblítsük le, adjuk hozzá a serpenyőbe, 3-4 percig melegítsük és tálaljuk.
Apró trükkök és új ötletek a lagman főzésének módjáról a “Receptek” részben találhatók.