Hogyan főzzünk kis polipokat? Videó
A Moscardini húsa, egy kis polip, amely az Adriai- és a Földközi -tengeren található, szokatlan szerecsendió -ízű. A legfinomabb és legfinomabb ételek ilyen típusú polipból készülnek.
Kis polipok: hogyan kell főzni a moscardini húst
Hazánkban meglehetősen nehéz friss polipokat találni a boltokban, általában fagyasztva értékesítik, de a tapasztalt szakácsok szerint kiváló ételeket lehet készíteni belőlük. Főzés előtt olvassza fel a kis polipokat szobahőmérsékleten. Ezután tisztítsa meg, távolítsa el a szemeket, fordítsa kifelé a hasított testet (mint a kesztyű vagy kesztyű). Keresse meg és távolítsa el a csőrt, a porcot és az összes belsőséget. Öblítse le a Moscardini -t folyó víz alatt.
A nyers polipok kellemetlen szürke színűek, de főzve gyönyörű rózsaszín árnyalatot kapnak.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: - 800 g kis polipra; - 0,3 csésze olívaolaj; -2-3 gerezd fokhagyma; - 1 db. édes pirospaprika; - 2 evőkanál frissen facsart citromlé; - zöldek.
A fokhagymát felaprítjuk. Forraljuk fel a hámozott polipokat. Ehhez forralja fel a vizet, és óvatosan engedje le a tetemeket forrásban lévő vízbe. Tedd ezt lassan, hogy a csápok szépen tekerjenek. Főzzük néhány percig, amíg a polipok színe megváltozik. Vegye ki a vízből és hűtse le.
Keverjük össze a főtt polipokat apróra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Hagyjuk pácolódni 1-2 órán át hűvös helyen. A paprikát felaprítjuk. Tegye egy salátástálba, adjon hozzá gyógynövényeket és frissen facsart citromlevet. Erre a masszára tesszük a pácolt polipokat, és mindent összekeverünk.
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez szüksége lesz: - 800 g kis polipra; - 100 g hámozott garnélarák; - 60 g vaj; - zöldek (oregánó, petrezselyem, bazsalikom); - őrölt feketebors; -1-2 gerezd fokhagyma; - 50 ml asztali vörösbor; - 2 paradicsom; - 1 medvehagyma; - 1 citrom.
Tisztítsa meg a polipokat, alaposan öblítse le. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és enyhén pirítsuk meg őket vajban. Frissen facsart citromlével meglocsoljuk, és körülbelül 15 percig pácoljuk. Amíg pácolódnak, főzzük meg a garnélarákot és a zöldségdarát.
A garnélát megfőzzük és meghámozzuk. A zöldeket és a zöldségeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket és mindent összekeverünk. Rendezzük a polipokat egy tepsire, csápokat felfelé, és óvatosan tömjük be. Öntsön egy kis vizet egy sütőlapra, tegyen egy kis vajat minden polipra. Melegítse elő a sütőt 175-180 ° C-ra, és tegyen egy tepsit töltött polipokkal, hogy 15 percig süssön. Díszítse a kész ételt citromkarikákkal és gyógynövényekkel.