Európában úgy gondolják, hogy az ételallergiák a gyermekek 6% -át és a felnőttek több mint 3% -át érintik. A számok emelkedése az elmúlt tíz évben. Hogyan nyilvánul meg az ételallergia? Melyek a fő élelmiszer -allergének? Meg tudjuk gyógyítani? A válaszok Emmanuelle Rondeleux, gyermekallergus.

Az ételallergia az immunrendszer reakciója egy olyan élelmiszerre, amelyre általában nem reagálhat. Az allergénnel való első érintkezéskor a szervezet antitesteket állít elő ellene, az IgE -t (az immunglobulin E esetében). Ezek az antitestek ezután a hízósejtekhez, a szervezet védelmében részt vevő sejtekhez kapcsolódnak.

Az allergénnel való első érintkezés tünetmentes marad. De érzékenyíti a szóban forgó élelmiszert, ami azt jelenti, hogy az allergénnel való második érintkezés során a hízósejtek stimulálódnak, ami olyan anyagok, mint például a hisztamin felszabadulását okozza az allergiás tünetek kezdetén.

„A mogyoróra vagy tojásra allergiás gyermekeknél allergia alakulhat ki, amikor még soha nem ették őket. Elég, ha a szüleik fogyasztották. Ezután az allergén nyomait hordják a kezükön, ruhájukon, amelyek aztán érintkezésbe kerülhetnek a babával, ami elegendő az antitestek kiválasztásának kiváltásához ” - magyarázza Dr. Rondeleux.

Gyermekeknél a fő allergének a tehéntej, a tojás, a mogyoró, a diófélék („különösen a pisztácia és a kesudió”, húzza alá az allergológus), majd a mustár, a hal és a tenger gyümölcsei, a szezám, a búza vagy akár a kivi. "Vegye figyelembe, hogy az allergén élelmiszerek listája országonként eltérő."

Felnőtteknél a fő allergének a nyers gyümölcsök és zöldségek, halak és tenger gyümölcsei, szója, zeller, mustár és glutén. „Az ételallergia megjelenése felnőtteknél gyakran összefügg a keresztallergiával. Egy nyírfa pollenre allergiás felnőtt embernél fennáll a veszélye annak, hogy allergiás lesz az almára, mert e két anyag közös fehérjékkel rendelkezik ” - jegyzi meg Dr. Rondeleux. 

Ma a szabályozás előírja az allergének feltüntetését (a 14 fő allergént tartalmazó lista között) az élelmiszerek címkéjén.

Kétféle ételallergia létezik:

Azonnali allergia

Azonnali allergia, amelynek tünetei legfeljebb három órával az étel bevétele után jelentkeznek. Ezek bizsergésként és viszketésként jelentkezhetnek a szájban és / vagy az ajak és esetleg az arc ödémájaként felnőtteknél. Gyermekeknél az arc bizsergése és ödémája is előfordulhat, de vörösség és különösen az arc csalánkiütése is előfordulhat, amely az egész testre kiterjedhet. Ehhez járulhat a légzési kellemetlenség és a nyelési nehézség.

Az azonnali allergia emésztési problémákat is okozhat, mint például hányás, hasmenés, hasi fájdalom és rossz közérzet vagy akár ájulás. Az anafilaxia az azonnali allergia legsúlyosabb formája. „Akkor beszélünk anafilaxiáról, ha két szerv érintett” - mutat rá a szakember. 

Késleltetett allergia

Késleltetett allergia, amelynek tünetei néhány órától több mint 48 óráig jelentkeznek az allergén étel bevétele után. Ezek a gyermekeket jobban érintik, mint a felnőtteket, és emésztési rendellenességek (hasmenés, gyomorfájás, reflux), ekcéma és / vagy gyenge súlygyarapodás (stagnáló súly) jellemzik őket. 

„A felnőttkorban kezdődő ételallergia leggyakrabban kisebb súlyosságú szájszindrómát eredményez. Gyermekeknél az ételallergiát alaposabban kell ellenőrizni, mert az potenciálisan súlyos lehet ” - figyelmeztet az allergológus.

Enyhe tünetek esetén

Ha a tünetek enyheek, különösen a bőrön, akkor enyhíthetők olyan antihisztamin gyógyszerekkel, mint a Zyrtec vagy Aerius, gyermekeknek szánt belsőleges oldat formájában. Légzési kellemetlenségek esetén a ventolin első vonalbeli kezelésként alkalmazható, de ne habozzon az epinefrin tollhoz fordulni, ha a tünetek továbbra is fennállnak.

Kényelmetlenség vagy légzési nehézség esetén

Ha a válságban lévő személy rosszul érzi magát, vagy súlyos légzési nehézségekre panaszkodik, hívja a 15 -ös számot, és azonnal tegye ülő helyzetbe (légzési nehézség esetén) vagy biztonsági oldalsó helyzetbe (PLS) emelt lábbal (kellemetlen érzés esetén) . 

Ezeknek a tüneteknek anafilaxiára kell utalniuk, amely megfelelő sürgősségi kezelést igényel: intramuszkuláris adrenalin -injekció és kórházi kezelés. Azoknak a betegeknek, akiknek korábban anafilaxiás betegségük volt, mindig magukkal kell vinniük egy adag autoinjekciós epinefrint.

„Az ételallergia diagnózisa alapvetően a beteg vagy szüleinek megkérdezésén alapul, ha kisgyermekről van szó. Általánosságban elmondható, hogy azok a szülők, akik megteszik a gyermekük tanácsadásának lépését, már gyanakodnak egy ételre ” - jegyzi meg Dr. Rondeleux. Az allergia megerősítése és a keresztallergia kizárása érdekében vérvizsgálatok és bőrvizsgálatok (szúrási tesztek) is előírhatók. 

Ételallergia kezelése

Ami az ételallergia kezelését illeti, az az allergén ételeknek az étrendből való eltávolításából áll. Orális tolerancia protokoll is felállítható allergológus orvos felügyelete mellett. Ez abból áll, hogy az allergén ételeket fokozatosan vezetik be kis mennyiségben a beteg étrendjébe.

„Például azoknál a gyermekeknél, akik allergiásak a tehéntejfehérjékre, és akiknek allergiája nem múlik el 1 vagy 2 év körül, megpróbálhatjuk a tehéntejet jól sült sütemény formájában bevezetni, mert a főzés megkönnyíti a tehéntejfehérjék asszimilációját. a test. Ugyanez vonatkozik a tojásra allergiás emberekre is, főtt formában (kemény tojás, omlett) mutatjuk be a tojást, nem pedig nyers formában (lágy tojás, csokoládéhab) ”-részletezi az allergológus.

Gyermekeknél egyes ételallergiák az életkor előrehaladtával eltűnhetnek, mások fennmaradhatnak. Megjegyezzük, hogy az allergia a tehéntejfehérjékre az esetek 80% -ában eltűnik egy -két éves kor körül. A tojásallergia három éves kor körül magától gyógyul az érintett gyermekek 60% -ában. Másrészt a földimogyoróra, olajos magvakra, halakra és / vagy rákfélékre gyakorolt ​​allergia sokkal ritkábban tűnik el. 

Növekszik az ételallergia?

Összességében elmondható, hogy az élelmiszer -allergiák száma évek óta növekszik, és az ételallergiák idővel könnyebben fennállnak. Egyes tudósok higiéniai hipotézist állítanak fel ennek a jelenségnek a megmagyarázására, amely elmélet szerint az iparosodott országokban a fertőzéseknek és a mikrobiális összetevőknek való kitettség korai életkorban történő csökkentése az immunrendszer stimulációjának csökkenéséhez, és ezáltal a az allergiások száma.

Ha egy személy allergiás két vagy három különböző anyagra, akkor keresztallergiának nevezik. Ennek oka az, hogy a szóban forgó allergéneknek közös fehérjék vannak. 

A leghíresebb keresztallergiák a következők:

• allergia a tehén-, juh- és kecsketejre. „A tehén-, juh- és kecsketejfehérjék közötti homológia meghaladja a 80%-ot” - mutat rá a szakember;
• allergia a latexre és bizonyos gyümölcsökre, mint a kivi, banán és avokádó;
• allergia pollenekre és nyers zöldségekre és gyümölcsökre (alma + nyír).