tartalom
Az ősz a betakarítás időszaka. Az üzletek hazai és külföldi zöldségek széles választékát kínálják. A hétköznapi lakosoknak választási problémájuk van: szépség vagy minőség. Így az eltarthatóság hosszú, az íze pedig kellemes. Számos jel segít megkülönböztetni a kínai fokhagymát a .
A szakértők úgy vélik, hogy a külföldi zöldség nem hoz egészségügyi előnyöket
Miért rossz a kínai fokhagyma?
Az idegen zöldség dekoratív fajokra utal. A kertészek hagymás növényként termesztik, amelyet „hagyma fokhagyma” vagy „Jusai” néven ismernek. Kínában a zöldséget ételízesítőként használják.
A kínai fokhagyma kerek alakú, fehér színű, néha lila árnyalatú.
A fej átmérője elérheti a 10 cm-t. Az import zöldségből hiányzik a belső mag, a szegfűszeg sima és egyenletes. Ez a jellemző lehetővé teszi a kínai fokhagyma azonosítását.
A növekedés során a fej zöld színűvé válik, és éretten fehér lesz. Kínában a fokhagymát a népi gyógyászatban használják, de a hazai boltok polcaira kerülő termék nem annyira hasznos. A szakértők a következő okokra hívják fel a figyelmet:
- magas peszticid tartalom;
- hosszú távú tároláshoz és szállításhoz a fokhagymafejeket klórral kezelik;
- szennyezett talaj;
- az ipari komplexumok szűretlen vizet használnak.
A mérgező peszticideket műtrágyaként használják a gyors éréshez és a nagy fejekhez. Sok vegyület felhasználása más országokban tilos. Ennek eredményeként egy személyben allergiás reakciók alakulnak ki, amelyek veszélyesek a terhes nők és a gyermekek egészségére.
Szállítás előtt a gyártó klóroldattal kezeli a termést, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot és elpusztítsa a rovarokat. A gyógyszer kifehéríti a héjat, és vonzóbbá teszi a terméket a fogyasztó számára. A klór irritálja a felső légutakat, és serkenti a rákos sejtek fejlődését.
A mesterségesen fehérített zöldség fogyasztása veszélyes az emberi egészségre, különösen az idősekre és a gyermekekre.
A talaj állandó növényvédő szerekkel történő trágyázása mérgezővé teszi a talaj összetételét. A kémiai elemekkel, például kadmiummal, arzénnel vagy nehézfémekkel való túltelítettség mérgek felhalmozódásához vezet a fokhagyma fejében. Az elemzés során a szakértők veszélyes növényvédőszer-tartalmat találtak a zöldségben.
A kínai folyók vizének minősége régóta zavarja a tudósokat. Az ipari hulladék a tározókba áramlik, ahonnan utólag öntözik a növényeket.
Mi a különbség a kínai fokhagyma és
A termék kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy előnyben részesítsék a hazait. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a vásárlás során, a következő különbségeket kell megkülönböztetni a kínai és a fokhagyma között:
- a fej fehér színe;
- illat és íz;
- nincsenek gyökerek a fejen;
- a csírázás és a szárítás hiánya;
- a súlyt.
Fej színe
A kínai fokhagyma teszteléséhez figyeljen a fehér és sima héjra. Néha a fej enyhén lilás árnyalatú lehet. A vásárlót a termék fehérített színe figyelmezteti. A hazai zöldségek általában szürkének és néha piszkosnak tűnnek.
a gyökerek hiánya
A betakarítás után a gyártó az értékesítés előtti előkészítést végzi. Kínában a gyökereket ollóval vágják le, ami megakadályozza a növény további visszanyerését. A gyökerek általában láthatatlanok. Csak a pereme maradt meg. Házi fejek – vágott, látható gyökerekkel. A fénykép alapos vizsgálatával megkülönböztetheti a kínai fokhagymát a fokhagymától.
A kínai zöldség gyökereit egészen a kilépésig vágják, a későbbi feldolgozás nem teszi lehetővé, hogy csírázzanak
A súlyt
Az importált termék csersanyag-tartalma magasabb, így tömege kisebb. Megakadályozzák a zsugorodást, így a kínai hagymás zöldség tovább megőrzi lédússágát.
Az importtermékben kevesebb az illóolaj, mert nincs központi mag. Ezért a választás során súly szerint megkülönböztetheti a fokhagymát a kínai fokhagymától.
Nem csírázik
A kínai fokhagyma abban is különbözik a fokhagymától, hogy az előbbi nem hajt ki. Az import termék vegyszeres kezelés miatt megőrzött. A zöldség a következő január-februárban kezd kiszáradni és csírázni.
A kínai fokhagyma tovább marad lédús és nem csírázik
Szag és íz
Gyakran a fogak szétesnek. Egyesek kiszáradtak, míg mások éppen ellenkezőleg, penészesek. Egy ilyen termék íze nem hasonlítható össze a hazaival. Nem olyan éles, mert hiányzik a központi rúd.
Főzéskor a fokhagyma színe megváltozhat. Semmi rossz nem történik. Megengedhető, hogy a főzés során a zöldség zöldelljen. Ez nem riaszthatja el a háziasszonyt. Ez a tényező nem azt jelzi, hogy a termék importált. A hazai termék színe zöldesre vagy kékesre is változhat.
A szakértők azzal magyarázzák ezt a képességet, hogy feltöréskor és tisztításkor az illóolaj allicin szabadul fel. Ezért a fokhagymának olyan csípős szaga és égető íze van.
A melegítés során az allicin szulfátokra és szulfitokra bomlik. A vízzel való kölcsönhatás során kémiai reakció lép fel, amelynek eredményeként pigmentek szabadulnak fel, és a zöldség zöld vagy kék színűvé válik. Ezek az illóolajok nem károsítják az emberi egészséget.
Az érettebb és nagyobb fejek gazdag színt kapnak, mert a termék aminosavtartalma magasabb a szokásosnál. A fiatal zöldség nem változtatja meg a színét.
Kína melegebb éghajlati övezetben található, így a zöldség eléri maximális érettségi fokát. Hazánkban hidegebb van, így a fokhagymának nincs ideje nagy mennyiségű aminosav felszívására.
A kínai zöldség a termesztés éghajlati viszonyai miatt több aminosavat tartalmaz
Következtetés
A megjelenés segít megkülönböztetni a kínai fokhagymát a . A túlságosan fehéres fejek az első jele annak, hogy a terméket importálták. A szakemberek hasznosabbnak tartják a hazai terméket. A saját telken termesztett zöldség biztosan mentes lesz a káros szennyeződésektől.
