Előfordul, hogy a mézet cukrozzák. Mellesleg, soha ne használja ezt a szót a méhészekkel folytatott beszélgetésekben, rettenetesen megsértődnek, jobb, ha „fagyott a méz”. Ennek ellenére, bárhogyan is nevezzük ezt a folyamatot, a korábban folyékony méz sűrűvé válik. Úgy, hogy talán csak egy kanál tudja felvenni. És nincs remény arra, hogy ezt a mézet palacsintával vagy palacsintával tálaljuk.
Sokan meggondolatlanul melegítenek mézet a mikrohullámú sütőben. Igen, folyékonnyá válik, de ne feledje: 37-40 C fokra hevítve a méz elkerülhetetlenül elveszíti jótékony tulajdonságait, és közönséges édes fruktóz-glükóz masszává válik.
A méz melegítésének és folyékony kezelésének egyetlen módja:
1. Helyezze a tartályt mézzel egy edénybe forró vízzel (készítsen „vízfürdőt”).
2. Ügyeljen arra, hogy a vízfürdő hőmérséklete ne haladja meg a 30-40 fokot.
3. Keverje addig, amíg a kívánt állagú nem lesz.
Csak így minden aktív enzim és vitamin megmarad a mézben.
- Fontos!
Télen ne vegyél folyékony mézet. Természetes, hogy a méz megfagy, ez a természetes folyamata. A természetes méz télre nem marad folyékony. Csak az akácméz szokott sokáig folyékony maradni, a többi méz (hajdina, napraforgó, hárs, stb.) 3-4 hónap alatt besűrűsödni kezd, szacharóz és fruktóz kristályokat képezve.