Hogyan kell halat malmolni

Ha egész hal helyett filét vásárol, akkor nemcsak túlfizet, és megfosztja magát a finom húsleves főzésének lehetőségétől, hanem fennáll annak a veszélye is, hogy súlyosan csalódik a vásárolt termékben. A filé nem teszi lehetővé, hogy meghatározzuk sem a hal frissességét, sem azt, hogy milyen halat vágtak le, ezért a gátlástalan eladók olykor ráengedik a filére azt a halat, amelyet egészben már nem lehet értékesíteni, és kiadják a halat is. filé hulladékhal drágábbnak. A hal filézése viszont nem olyan nehéz feladat, hogy ne tudd magad elsajátítani, főleg, ha az Egészségügyi Világszervezet ajánlásainak megfelelően legalább 3 adag halat tervezel elfogyasztani.

Szüksége lesz egy vágódeszkára, csipeszre és egy rövid, éles késre, és a reszelési folyamat általában minden hal esetében megegyezik, fajtól függetlenül. Mielőtt folytatná, tisztítsa meg a halakat a pikkelyektől, és ollóval vágja le az uszonyokat, ha szúrni tudja őket. Ha húslevest főzni tervezel, akkor a halakat is kell kibelezni, különben jobb, ha ezt nem teszed meg: a lényeg nemcsak az, hogy időt takarít meg, hanem az is, hogy a nem kibelezett hal jobban megtartsa az alakját. a hal feje a testbe megy, hogy a lehető legtöbb húst megfogja.Ezt követően fordítsa el a kést úgy, hogy pengéje a farok felé irányuljon, és a hal hátsó oldaláról a lehető legközelebb a gerinchez ragassza.Amikor a kés hegye eléri a gerincet, mozgassa a kést a farok felé, vigyázva, hogy a hús ne maradjon a csontokon. A hang, amellyel a kés megérinti a gerincet, arra utal, hogy mindent jól csinálsz.Amikor a kés egy szintben van a végbélúszóval, vágja át a halat, és folytassa a kés mozgatását a farok felé, amíg teljesen el nem választja a filé hátulját a csontoktól.A legjobb, ha ebben a szakaszban nem vágjuk le teljesen a filét, mert ez megnehezíti a halak másik oldalról történő filézését. Tehát fordítsa meg a halat, hogy ugyanezt tegye.Végezzen el egy másik ferde keresztirányú vágást a filé elválasztásához a fejtől.Ragassza a kést a gerinc másik oldalára, és csúsztassa a farok felé, elválasztva a második filé hátulját.Egyik kezével húzza vissza a filé tetejét, és késsel válassza el a gerinc és a gerinc tetejétől, majd folytassa a kés mozgatását a bordacsontok közelében, hogy elválassza a filét tőlük.Vágja le a filé alját a hal hasáról.Fordítsa meg újra a halat, és különítse el a filét a másik oldalon lévő bordacsontoktól.Használja ujjbegyeivel a filét, és csipesszel távolítsa el a maradék csontokat.A filét főzhetjük a bőrön, vagy szükség esetén finoman levághatjuk a bőrről.Kész! Csak vágja a halat filére - mint láthatja, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik!