Hogyan kell áztatni a babot? Videó
A fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bab sok ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használható. Mint minden hüvelyes növényt, a babot is meg kell áztatni főzés előtt, kemény héja és magas rosttartalma miatt.
Fehér bab, színes bab és vegyes bab eladó. A színes és fehér bab keveréke nem túl kényelmes a főzéshez, mivel a különböző típusú babok különböző főzési időt igényelnek. A babot főzés előtt 6-8 órára áztassuk hideg vízben. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 fokot, különben a bab megsavanyodhat. Ez nemcsak megnehezíti az emésztést, hanem ételmérgezést is okozhat.
Áztatás után a babot tiszta hideg vízzel felöntjük, petrezselymet, kaprot, zellergyökeret, apróra vágott sárgarépát, hagymát kötegekkel adunk hozzá, és fajtától függően lassú tűzön puhára főzzük. A főzés befejezése után távolítsa el a fűszernövényeket a levesből.
Néhány fajta színes bab kellemetlen utóízt és sötét színt kölcsönöz a húslevesnek, ezért forralás után engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet a babra, és főzze puhára.
Szükséged lesz:
- bab - 500 g; - vaj - 70 g; - hagyma - 2 fej; – főtt vagy füstölt szegy – 150 g.
A megfőtt babot turmixgéppel felverjük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, aranybarnára pirítjuk és összekeverjük a reszelt babbal. A püréhez adjuk a finomra vágott szegyet és a vajat, és lassú tűzön melegítjük.
Szegy helyett karaj vagy sonka használható
Szükséged lesz:
- bab - 500 g; – búzadara – 125 g; - tej - 250 g; - vaj - 50 g; – tojás – 1 db; - liszt - 1 evőkanál; – hagyma – 1 fej.
Készítse el a babpürét a fentiek szerint. Fokozatosan öntsük a búzadarát vékony sugárban, forrásban lévő tejbe, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó, és főzzünk egy sűrű búzadarát. A felmelegített babpürét összekeverjük a forró búzadara zabkásával, hozzáadunk egy nyers tojást, megpirított hagymát és mindent jól elkeverünk. Ebből a masszából kis pogácsákat formálunk, lisztbe panírozzuk, és előmelegített serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.
Szükséged lesz:
- bab - 500 g; - tej - 200 g; - tojás - 2 db; - búzaliszt - 250 g;
- cukor - 2 evőkanál; - élesztő - 10 g; – só.
Készíts babpürét. Amikor emberi testhőmérsékletűre hűl, hozzáadjuk a nyers tojást, sót, cukrot, meleg tejben hígított élesztőt, átszitált lisztet, és az egész masszát jól elkeverjük.
Jobb, ha az élesztőt előre meleg tejben hígítjuk, hogy legyen idejük erjedni és habot adni, akkor a tészta bolyhosabb és világosabb lesz
A tésztát meleg helyre tesszük 1,5-2 órára. Amikor megkelt, forró serpenyőben, növényi olajban megsütjük a palacsintát.